巧妙制作剁椒带鱼的秘诀与技巧（剁椒鱼的做法大全家常菜）
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炸带鱼的时候,除了加料酒,加什么可以让带鱼又香又嫩?
1、带鱼营养丰富，味道鲜美，用来做成炸带鱼酥脆入味，非常的好吃，炸带鱼放葱姜、料酒、生抽、五香粉、盐等就可以了，也可以根据自己的口味来添加调料，炸带鱼的做法也是很简单，我也很喜欢吃炸带鱼。
2、准备带鱼：选择新鲜的带鱼，清洗干净并去除内脏。将带鱼切成适合炸的大小块状。腌制：将带鱼块放入一个容器中，加入适量的盐、生姜粉和料酒进行腌制。腌制时间约为15-20分钟，让调料渗透入鱼肉中。
3、所以腌制带鱼也是大家必须要做好的在腌制带鱼时可以加入料酒和鸡粉，要是喜欢吃辣椒，想要让炸出来的带鱼有一股辣味，也还可以加入一些辣椒粉和干辣椒进去，再放上葱和生姜一起腌制十分钟左右就可以了。
4、我们将带鱼清除内脏，然后改刀成5厘米左右长度的小段清洗干净，沥干水分备用，将带鱼倒入一个容器里面，加入适量的食盐料酒，洋葱姜片，柠檬汁进行简单的腌制入味，此步骤就是为了能够更好的去除带鱼的鱼腥味。
5、第一个秘诀带鱼一定要炸两次。在炸带鱼的时候应该要注意一下，应该要炸两次。第一次炸带鱼的时候应该要采用高温，第一次炸带鱼用高温主要就是为了让带鱼可以快速成型。
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1、材料：带鱼1条。调料配料：花椒、八角、料酒、葱、姜、盐、玉米面适量，红剁椒2调羹。做法：带鱼去内脏，切成小段小心冲洗后放盆中，加入葱、姜片、盐、料酒、花椒、八角腌制15分钟以上入味。
2、做法 先将白带鱼，用盐、酒、腌一下，要下锅前，沾满了低面。用一大匙的油锅两面煎。煎完后，淋上蒜酱汁即可。
3、红烧带鱼、糖醋带鱼等浓油赤酱的带鱼做法偏多，这种蒸带鱼的做法是比较少的。
剁椒带鱼怎么做?
1、食材：带鱼300克、料酒10克、青剁椒20克、小米椒5克、姜10克、蒜5克、葱10克。带鱼洗净后切成段。加入适量料酒和1小勺盐拌匀。放入姜、蒜。再把1大勺剁椒均匀地铺在鱼上面。
2、带鱼洗净后去头、尾，切长段，用盐、料酒腌渍约半小时，然后放入由鸡蛋和干淀粉调成的蛋糊中挂浆。将带鱼下锅油炸至两面呈金黄色时，捞出控油。
3、剁椒鱼头、剁椒金针菇、剁椒带鱼、剁椒野秋葵、剁椒千岛湖大鲫鱼、剁椒毛豆米拌藕丁等。鱼头半个，剁椒150克、姜片5片、料酒20克、蒸鱼豉油20克、葱1根花生油适量。把鱼头洗净，清理鱼头的时候把鱼头里的黑膜去掉。
4、带鱼是一种很家常的鱼，它的做法很多，口味多样。怎么做带鱼最好吃？其实是因人而异的。这里我给大家分享两种带鱼的做法，是我最最喜欢的：酥骨带鱼，剁椒带鱼。
5、在盘底铺上姜片和葱段，将腌好的鱼头放置在葱姜上。锅中入少量油将红剁椒、豆瓣酱、野山椒酱，红油豆豉炒香。将炒好的剁椒酱均匀的铺在鱼头上。剁椒可以做剁椒鱼头、剁椒藕丝、剁椒茄子、剁椒带鱼、剁椒茄子煲等。
6、关火，开盖加入调好的味汁，盖上盖子焖2分钟入味，撒上少许剁椒和葱花，将油烧热后浇在金针菇上即可，起锅后趁热食用。
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