油的沸点有何意义？
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食用油烟点、闪点、沸点的区别??
°C。油沙豆油的烟点在170°C左右，闪点在约230°C左右。烟点是指油开始冒烟的温度，闪点是指油在接触明火时可以闪燃的最低温度。所以油沙豆油耐高温170°C。
通常食用油的沸点一般都在200℃以上，燃点通常340度。大豆油、葵花籽油、玉米油及花生油的发烟点分别是257℃、225℃、230℃和225℃，而橄榄油的发烟点较低，只为190℃。
最高温度257℃即到达燃点。油温，指即将投料时锅中油的热度。油的温度通常被称为几成热每成热约为25度左右。对油的温度习惯上还分为温油，温热油，热油及烈油。温油，也称为三四成热。
油的沸点不是固定的。通常食用油的沸点一般都在200℃以上。其中花生油、菜子油的沸点为335℃，豆油为230℃。关于燃点，不同的油脂由于脂肪酸含量的不同燃点应该是不一样的，通常340度才行。
一级大豆油烟点高。一级玉米油的烟点是190℃，颜色为淡黄色到黄色，澄清透明。一级大豆油的烟点是215℃，加工温度要达到240℃。大豆油的闪点是275℃，一级大豆油用途主要用来做沙拉，具有降低血脂和血胆固醇的作用。
一般来说已经熟了的肉和没熟的肉颜色是不同的。没熟的肉比较红嫩。当牛排中间还有一层约2毫米的红色未熟肉层的时候，就是七八成熟了，可以出锅了。
油的沸点
一般情况下食用油的沸点一般在200°C以上，根据不同类型的油其沸点也有所不同，其中菜籽油的沸点为335°C、豆油的沸点为257°C、玉米油的沸点为246°C、芝麻油的沸点为215°C。
食用油的沸点约为250℃，亚麻仁油的沸点为287℃，而煤油的沸点为150℃。除此之外，不同食用油的沸点也有所不同。其中，花生油和菜籽油的沸点为335℃，葵花油的沸点为107℃，而冷压橄榄油的沸点为160℃。
食用油的沸点在200℃以上，汽油的沸点范围为 30 ~ 205°C，柴油沸点范围有180～370℃和350～410℃两类，油的沸点不是固定的。
食用油的沸点一般都在200℃以上，其中花生油、菜籽油的沸点为335℃，豆油为230℃。食用油可以使菜肴呈现出鲜嫩或酥脆的特点。
油的沸点一般情况下在200°C以上，根据不同类型的油其沸点也有所不同。食用油沸点最高可达355度，通常食用油的沸点一般都在200度以上。其中花生油、菜子油的沸点为335度，豆油为230度。
食用油的沸点在200℃以上，汽油的沸点范围为 30 ~ 205°C，柴油沸点范围有180～370℃和350～410℃两类，油的沸点不是固定的。其中菜子油和花生油的沸点大概是335摄氏度，大豆油的沸点大概是260摄氏度。
什么叫沸点?沸点的作用是什么?
1、测定沸点：指液体沸腾时候的温度，也就是液体的饱和蒸气压与外界压强相等时的温度。液体浓度越高，沸点越高。不同液体的沸点是不同的。沸点随外界压力变化而改变，压力低，沸点也低。
2、沸点，顾名思义，液体沸腾的时候的温度，再准确一点就是：当液体变成为气体的温度，这个临界温度就叫作沸点。
3、沸点：液体的饱和蒸气压与外界压强相等时的温度。饱和蒸汽压：当液体汽化的速率与其产生的气体液化的液体速率相同时的气压。
为什么吃火锅时,鸳鸯锅底中总是辣的先开?
1、以下是鸳鸯锅里辣的锅先开的原因，供参考：很多辣椒油放盐了。盐水的沸点要比淡水的沸点低。红锅开得早是因为油多。辣火锅里加了辣油，面上有一层油，油是不挥发的，还会阻止热气蒸腾。
2、我认为是因为辣的那边油比较多，覆盖在汤上阻碍了热量的散失，所以它煮的时候看上去没有热气，却先沸腾。
3、第一：麻辣锅中的浓度比清汤锅要高很多。浓度越高的汤沸腾的就越快，其实经常吃火锅的人也很容易就发现了，麻辣锅里面的内容要多很多，不仅有牛油辣椒还是很多的其他配料，但是清汤锅里面就是一点点清汤，连油都很少。
4、鸳鸯锅辣锅先沸腾的原因是汤汁在吸收热量的同时也在不断散发热量，麻辣红油汤上面有一层红油相当于一个盖子，减少热量散失，所以麻辣红油汤先达到沸点，先沸腾。
5、麻辣的里面油比较大，由于油的密度小于水所以油永远在最上面起到一个密封作用使热量不容易损失。所以鸳鸯锅总是麻辣那边先沸腾。
6、辣锅先沸腾是因为辣锅里面含油量比较大，由于油的密度小于水，所以油永远浮在水的上面起到一个密封作用，从而使热量不容易损失，所以鸳鸯锅总是麻辣那边先沸腾。