兔皮的处理方法与利用技巧（兔皮有什么用处）

作者：admin 时间：2023-11-07 05:34:13 阅读数：22人阅读

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剥下来的鲜皮(血皮)极易受微生物侵染，高温季节更应及时采取防腐措施以后才能使用。

要将兔皮平铺在楦板上，使用铁钉固定四角，然后悬挂于干燥通风的地方晾干，不可雨淋，等待兔皮上的水分蒸发，注意夏季高温天气，不能将兔皮放在阳光下暴晒，以免出现脱毛的症状。

兔皮处理：清理：皮剥下后，剪去肌腱、乳腺和外生殖器等，皮板内膜沾有脂肪沉积物和结缔组织的，待冷却后用小刀从臀部向头部方向刮去，不要倒过来刮。

刮油除污从兔体上剥下的鲜筒皮，用利刀沿腹正中线剖开，将兔皮被毛朝下，皮板朝上，平整铺放在清洁的平台上，用钝刀或刀背先从皮边缘往里刮，再从尾部往头部刮，直至将皮板上的油脂残肉韧带乳腺等刮净。

将剥下的鲜兔皮用剪子自腹部中间直线细心、准确剪开，剪去尾巴，用剥肉机或木制、竹制刮刀清除皮上的肌肉和脂肪，清理被毛上的泥、粪等脏物。防腐：刚从兔体剥下的生皮叫做鲜皮。鲜皮防腐是兔皮初加工的关键。

1、新鲜的兔毛皮有四种处理方法。浸水回软家庭硝制兔皮，一般室温维持在20℃左右为宜。晾干后的兔皮应先用较钝的铲刀铲去皮上附着的油膜与残肉，然后浸入清水中1－2天，使兔皮尽可能恢复至鲜皮状态。

2、剥下来的鲜皮(血皮)极易受微生物侵染，高温季节更应及时采取防腐措施以后才能使用。

3、洗涤清理将皮毛上的杂物，皮脂等用洗衣粉，肥皂等泡温水，泼洒在皮毛上，除去皮毛上的血污，粪便等杂物2加工处理每张兔皮，需用水250毫升水，100克盐，100克明矾，将盐和明矾放入水中充分溶解3浸泡将兔皮。

兔皮的处理方法与利用技巧（兔皮有什么用处）

2、洗涤清理将皮毛上的杂物，皮脂等用洗衣粉，肥皂等泡温水，泼洒在皮毛上，除去皮毛上的血污，粪便等杂物2加工处理每张兔皮，需用水250毫升水，100克盐，100克明矾，将盐和明矾放入水中充分溶解3浸泡将兔皮。

3、处理步骤：将皮毛上的杂物，皮脂等清洗干净，用洗衣粉，肥皂等泡温水，泼洒在皮毛上，除去皮毛上的血污，粪便等杂物。每张兔皮，需用水250毫升水，100克盐，100克明矾，将盐和明矾放入水中充分溶解。

盐腌法：盐腌法利用干燥食盐或盐水处理鲜皮，是防止生皮腐烂最普通、最可靠的方法。

鲜兔子皮在家庭里普遍采用的方法是盐腌法，因为新鲜的不易保存。具体步骤为：刮油除污。

锯末搓皮处理兔皮的过程中，首先要采用退套法将兔皮从兔子身上剥下，然后使用干燥的锯末揉搓兔皮内侧，将上方的肌肉和脂肪清除干净，再用剪刀将兔子耳朵沿着耳根部剪下即可。

鲜皮的预先处理，是防止皮腐烂变质，保证熟制质量的项关键工作。首先，剥下的鲜皮要及时清理，即用手工割去蹄、耳、唇、尾等，削去皮上的残肉和脂肪，然后用清水洗去粘在皮上的泥沙、粪便、血液等脏物。

处理步骤：将皮毛上的杂物，皮脂等清洗干净，用洗衣粉，肥皂等泡温水，泼洒在皮毛上，除去皮毛上的血污，粪便等杂物。每张兔皮，需用水250毫升水，100克盐，100克明矾，将盐和明矾放入水中充分溶解。

1、盐干法盐干法是盐腌和干燥两种防腐法的结合，即先盐腌后干燥，使原料皮中水分含量降至20％以下，鲜皮经盐腌，在干燥过程中盐溶液逐渐浓缩，细菌活动受到抑制，再经干燥处理，达到防腐的目的盐干法的缺点是干燥时由。

2、盐腌法：盐腌法利用干燥食盐或盐水处理鲜皮，是防止生皮腐烂最普通、最可靠的方法。

3、下面介绍两种鲜皮系统处理的方法：(1)干燥法：干燥法是一种以降低皮内水分，从而阻止细菌活动，达到防腐目的的最简单的方法。用此法制成的干皮叫做甜干皮或淡干皮。

4、兔皮处理：清理：皮剥下后，剪去肌腱、乳腺和外生殖器等，皮板内膜沾有脂肪沉积物和结缔组织的，待冷却后用小刀从臀部向头部方向刮去，不要倒过来刮。