探寻米豆腐的制作秘密（米豆腐是怎么做成的）
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米豆腐的做法和配方
1、米豆腐的准备材料：大米粉、青椒、葱花、猪肉丝、辣椒油、盐、味精、醋、香油。烧一锅热水，把米粉倒入盆中用水搅拌成稀状。等水开后改小火。把米粉稀倒入锅中搅拌。炒到变色就可以了，放到盘子中晾凉。
2、米豆腐制作步骤如下：250g大米淘洗干净（大概用清水洗两遍就可以了），用500g 纯净水泡一晚上。用料理机把泡过的大米打成浆，泡米的水不要倒掉，跟大米一起放入料理机榨碎。
3、做法步骤：第1步、半锅清水，一边倒入粘米粉一边搅拌均匀，不要开火（敲黑板）混合炒匀后才能开火。第2步、拌匀后开中小火，不断搅拌。第3步、取一勺食用碱加少许清水调匀。
4、米豆腐的制作程序 选料 原料主要是大米和石灰。大米以早、中、晚稻籼型为好，碎米也行，但粳稻、糯稻米不行，因为粘性太重，不易制作。石灰以新石灰为好。
米豆腐怎么做的?
选料。原料主要是大米和石灰。大米以早、中、晚稻籼型为好，碎米也行，但粳稻、糯稻米不行，因为粘性太重，不易制作。石灰以新石灰为好。浸泡。
米豆腐的准备材料：大米粉、青椒、葱花、猪肉丝、辣椒油、盐、味精、醋、香油。烧一锅热水，把米粉倒入盆中用水搅拌成稀状。等水开后改小火。把米粉稀倒入锅中搅拌。炒到变色就可以了，放到盘子中晾凉。
米豆腐制作步骤如下：250g大米淘洗干净（大概用清水洗两遍就可以了），用500g 纯净水泡一晚上。用料理机把泡过的大米打成浆，泡米的水不要倒掉，跟大米一起放入料理机榨碎。
自制米豆腐有窍门,1斤大米5斤水,滑嫩爽口好吃不腻,比豆腐还嫩
米豆腐制作步骤如下：250g大米淘洗干净（大概用清水洗两遍就可以了），用500g 纯净水泡一晚上。用料理机把泡过的大米打成浆，泡米的水不要倒掉，跟大米一起放入料理机榨碎。
大米洗净放入4g食用碱，加入没过大米的水浸泡4个小时以上，米粒浸泡到用手能碾碎就可以了。泡好的大米把多余的水倒掉，再次洗净控干水分，倒入破壁机中。倒入适量清水，手动模式打成米浆。
烧一锅热水，把米粉倒入盆中用水搅拌成稀状。等水开后改小火。把米粉稀倒入锅中搅拌。炒到变色就可以了，放到盘子中晾凉。把锅烧热，倒入适量油。
③要勤搅拌，以免煮焦。④要煮熟。将米浆熬煮至全部熟透不黏口时即可出锅，否则米豆腐易糊，不够软滑。冷却 煮好的浆冷却至35℃以下。点制(加凝固剂) 将卤水加入米浆里。做米豆腐1公斤浆加24～30克内脂。
完全冷却后就可以倒扣脱模了，这个是完全不粘的，轻轻一倒过来就脱模出来了，完全是又嫩又滑。一次吃不完可以加水浸泡放冰箱冷藏保存。先将米豆腐切厚片，再切小方块。
米豆腐制作过程
1、米豆腐制作步骤如下：250g大米淘洗干净（大概用清水洗两遍就可以了），用500g 纯净水泡一晚上。用料理机把泡过的大米打成浆，泡米的水不要倒掉，跟大米一起放入料理机榨碎。
2、米豆腐的做法 大米洗净放入4克食用碱，加入没过大米的水浸泡4个小时以上，米粒浸泡到用手能碾碎就可以了。请点击输入图片描述 泡好的大米把多余的水倒掉，再次洗净控干水分，倒入破壁机中，没有破壁机用料理机也可以。
3、选料。原料主要是大米和石灰。大米以早、中、晚稻籼型为好，碎米也行，但粳稻、糯稻米不行，因为粘性太重，不易制作。石灰以新石灰为好。浸泡。
4、第9步、去掉四边不匀的边料，米豆腐制作完成。第10步、接下来把米豆腐切小方块。第11步、放清水里面浸泡。第12步、海带泡发切丝，榨菜切碎，瘦肉剁成沫，小葱切葱花。第13步、起锅热油下肉沫煸炒。
5、米豆腐的准备材料：大米粉、青椒、葱花、猪肉丝、辣椒油、盐、味精、醋、香油。烧一锅热水，把米粉倒入盆中用水搅拌成稀状。等水开后改小火。把米粉稀倒入锅中搅拌。炒到变色就可以了，放到盘子中晾凉。
6、米豆腐的制作方法可分为五步，需要约一天时间制作。【材料】大米、石灰 【制作步骤】选料 原料主要是大米和石灰。大米以早、中、晚稻籼型为好，碎米也行，但粳稻、糯稻米不行，因为粘性太重，不易制作。
米豆腐是怎么制作的?
1、选料。原料主要是大米和石灰。大米以早、中、晚稻籼型为好，碎米也行，但粳稻、糯稻米不行，因为粘性太重，不易制作。石灰以新石灰为好。浸泡。
2、米豆腐的准备材料：大米粉、青椒、葱花、猪肉丝、辣椒油、盐、味精、醋、香油。烧一锅热水，把米粉倒入盆中用水搅拌成稀状。等水开后改小火。把米粉稀倒入锅中搅拌。炒到变色就可以了，放到盘子中晾凉。
3、米豆腐制作步骤如下：250g大米淘洗干净（大概用清水洗两遍就可以了），用500g 纯净水泡一晚上。用料理机把泡过的大米打成浆，泡米的水不要倒掉，跟大米一起放入料理机榨碎。
4、米豆腐的制作方法可分为五步，需要约一天时间制作。【材料】大米、石灰 【制作步骤】选料 原料主要是大米和石灰。大米以早、中、晚稻籼型为好，碎米也行，但粳稻、糯稻米不行，因为粘性太重，不易制作。
5、米豆腐的做法 大米洗净放入4克食用碱，加入没过大米的水浸泡4个小时以上，米粒浸泡到用手能碾碎就可以了。请点击输入图片描述 泡好的大米把多余的水倒掉，再次洗净控干水分，倒入破壁机中，没有破壁机用料理机也可以。
湖南米豆腐的制作方法及成功要点
1、选料 原料主要是大米和石灰。浸泡 将米淘洗干净，然后放入盛器中加水。1公斤米放50克粉状石灰。浸泡3——4小时，使米变成浅黄色，口感带苦味后，取出放在清水中淘洗至水清为止。
2、原料：粘米粉、水、食用碱、盐、海带丝、榨菜、油、瘦肉、香葱。半锅清水，一边倒入粘米粉一边搅拌均匀，不要开火（敲黑板）混合炒匀后才能开火。拌匀后开中小火，不断搅拌。取一勺食用碱加少许清水调匀。
3、成功要点：大米和食用碱的比例是极为关键的，每500克大米使用6克食用碱，食用碱太多或太少都不行。只用掌握好食用碱的用量，做出的米豆腐才能白白嫩嫩，有碱的香味而无碱色。
4、制作方法：拌。大米淘洗浸泡后加水磨成米浆，入锅烧沸搅成稠糊状，加入少量的石灰水搅习至熟，装入盆内冷凉凝固后即成米豆腐。
5、把冷却好的米豆腐用刀或网状工具（专门用来切米豆腐的一种自制工具，把横竖等分的细线织成网状固定在木框架上而成）切成长宽高各1厘米左右的粒状，放入置有清水的盆中，这样它不易碎散。配汤。
6、湘西米豆腐制作方法 湘西米豆腐 第一：首先将米和黄豆洗净浸泡一天。第二：单独将米和水、黄豆和水用石磨磨成米浆和豆浆。