豆豉是如何外观的（豆豉是用什么做成的）
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纳豆和豆豉的区别在哪里?哪种更营养一些呢?
原料不同纳豆是以黄豆和纳豆菌为原料制作而成的；豆豉是以黄豆或者黑豆为原料制作而成的。
所以，纳豆中的个别营养素含量较高。例如纳豆中就含有丰富的溶栓激酶，能有效预防心脑血管栓塞。豆豉中则含有的营养素更多元化。不仅同样含有溶栓激酶(但含量比纳豆低)，还有白藜芦醇、B族维生素等其他维生素。
原料不同 纳豆是以黄豆（又称大豆）为原料，与纳豆菌接种后经过高温发酵等多种工序制作而成。纳豆源于中，国，纳豆传入日，本后将其作为营养食品和调味品。纳豆类似中，国的发酵豆、怪味豆。
豆豉是什么样子
豆豉是中国传统特色发酵豆制品调味料。豆豉以黑豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。
豆豉是中国的传统特色发酵豆制品调味料，豆豉以黑豆或黄豆为主要原料，把黄豆或黑豆泡透，然后用锅蒸熟或煮熟，再经过发酵而成的食品，可以调味，也可入药。
制作好的甜豆豉成黑色发亮，与老干妈的豆豉味道一样。做好的甜豆可炒，也可烧鱼烧肉，非常好吃，而且对身体很好。小贴士 豆子煮好后铺最多一公分厚，不宜太厚，容易发酸，太溥也不行，容易干燥不长霉，要控制好。
豆豉：色泽是黑褐色、油润光亮。豆瓣酱：色泽是红褐色。黄豆酱：色泽是红黄色。黄酱：红褐色而带有光泽。豆豉如图：豆瓣酱如图：黄豆酱如图：黄酱如图：气味不一 豆豉：酱香、酯香浓郁，无不良气味。
豆豉怎么样是变质了?
闻味道：正常无变质的豆豉味道要为一股浓烈的豆香味，香中带咸，若豆豉散发一股馊水味，那就是变质了。
正常的豆豉表皮是黑褐色或黑色的，若是变质，豆豉表面很有可能出现菌落，菌落的颜色一般为白色或黑色针状，又或者是其他异常的颜色。
若豆豉散发一股馊水味，那就是变质了，不可使用。
豆豉出现酸味是变质了，不能食用，尽快扔掉。高碳水化合物的食物在微生物的作用下会分解产生单糖、双糖、有机酸、醇、醛类物质，就会发出酸味或酒味，这也是酿酒、酿醋的基本原理。
豆豉有蛤喇味是变质了，最好别吃了有害健康。豆豉是中国传统特色发酵豆制品调味料。
