制作美味面饼的秘诀与技巧

作者：admin 时间：2023-11-20 17:44:31 阅读数：37人阅读

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使用冷水和热水两种和面方式进行和面，适量的向面粉中添加食盐，更能增加成品面饼的劲道口感。将两面团充分揉合在一起之后，在面团的表面刷上一层食用油，再进行密封醒发，这样可以使油饼表面更容易被煎烙至焦脆好吃。

和面面粉选择做油饼，若想要吃起来酥脆，要选用中筋或低筋面粉，因为这种面粉，面筋网络不丰富，也就是我们常说的筋性低，做出来的面食会更酥脆，像饼干等都是用低筋面粉制作，主要就是会起酥。

(第二个秘诀：一定要静置，不静置面包不光滑，不酥脆)这时候切葱花备用。面团静置后，切小块，擀面皮机乎是光滑的，就是这个效果最好。

鸡蛋、酵母粉、盐等，和成软一点的面团醒发好以后，放入油锅炸制而成的，窍门就是和面时加鸡蛋和油，面要饧发好，炸的时候油温要掌握好等等，只要掌握了这些，做出来的油饼外酥里嫩，香软蓬松。

制作美味面饼的秘诀与技巧

1、将所有用料倒入面包桶，先放水，鸡蛋再放糖和盐油，上面倒入面粉，面粉中间挖洞埋入酵母。选择发酵程序，直至面团发至两倍大，手指戳洞不回缩。面板上放簿面，取出面均匀分成大约40克一个的剂子，按压排气揉圆备用。

2、面团比较软，面板上稍微放点食油，再放面团；面团底部润一下油，翻面，同样沾一些油，案板上的油不要太多，多了，擀面的时候饼容易滑动，不好操作；准备擀面饼的时候，电饼铛可以预热了。

3、准备好面粉放在盆子中，先加入开水，用筷子搅拌成面疙瘩，再加入适量冷水揉成一个面团。这时的面团可能会有些粘手，没关系，晾凉之后再揉就会好很多了。盖上盖子或保鲜膜，静置30分钟。所需要的食材。

做千层饼，要想层次分明、层数多，柔软好吃的话，2个窍门牢记好，第一个是面粉需要分成两份，一份用开水烫面，另一份用冷水和面，第二个是一定要涂抹油酥，不仅可以更多层，并且更美味。

冷水。千层饼材料材料：面粉、盐、葱做法先做油酥面：准备一点干面粉在碗里，锅里放油，油热后倒在干面粉里，搅拌成稀糊状。将面粉和适量的水揉成面团，醒半小时。

电饼铛中倒入适量的油，沿着电饼铛的锅底刷一层，待油热之后放入准备好的饼坯，上面再刷一层油，盖上盖子焖1分钟。然后翻面再烙一分钟，直至烙至两面金黄酥脆，这样好吃美味的千层饼就基本做好了。

烙一般的饼用温水最好，如果烙千层饼就要用开水把三分之一的面烫一下，烙出来的饼软和，如果烙馅饼就用凉水，加少许精盐和好揉匀。和面分冷水、温水、热水。

如果想要制作出美味的千层饼，就一定要掌握好调料的比例以及制作方法，很多人都不知道在和面的过程中是用冷水还是热水，这也是非常重要的一点。

把面粉放入盆中。加入清水，揉成柔软而光滑的面团，盖上湿布及盖子，饧40分钟左右。将饧好的面团置于案板上，擀成椭圆大片。刷上植物油，撒匀椒盐。自下而上卷成卷，然后分成三等份，将切面捏紧。

今天小编就来给大家分享一下烙饼的具体方法，喜欢吃烙饼的小伙伴们还要仔细看了啦：烙饼有窍门，揉面时还记得加一点食用盐，处理好的烙饼更劲道美味可口。

今天就来为大家分享一下烙饼的具体做法，喜欢吃烙饼的朋友们可要注意看了哦：烙饼有妙招，和面时记得加点食盐，做好的烙饼更筋道美味。

饼要想柔软好吃，和面的时候一定要多加水，面团越柔软越好，这样烙出来的饼才柔软。

京酱肉丝烙饼：把京酱肉丝和切碎的葱姜蒜混合，放到煎好的烙饼上面，凉拌黄瓜切丝，把黄瓜丝一起放到饼中的缝隙里即可。煎鸡蛋烙饼：在烙饼上煎一个鸡蛋，肉酱、沙茶酱喜欢放的可以放。

和面技巧和面的时候，需要一半用开水烫面，一半用凉水来和面，分别搅拌好以后，最后再揉到一起。通过这样和出来的面，口感会更好，更加柔软好吃。

再从最边上的一面开始，像叠被子一样全部叠起来，再整形圆形，再次醒发10分钟。

技巧五：放饼胚烙饼前，我们会将锅先加热，再倒入少量的油，用刷子抹匀了，再放入饼胚烙制，注意火不要太旺，小火去烙就行，这样免得饼胚出现焦糊或者发干的情况。