自家制作软炸里脊的实用技巧分享（怎样制作软炸里脊）

作者：admin 时间：2023-11-19 01:59:28 阅读数：19人阅读

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1、软炸糊：取出腌肉的葱姜，将肉条用干淀粉抓匀当油温五层热时，将肉条挂满炸糊入锅。油温不宜过高，全程把控油温。等外皮膨胀变色成熟时，捞出，沥油。复炸，开大火，将油温升高，下里脊条，炸制颜色变深捞出。

2、干炸里脊的做法步骤1里脊肉提前从冰箱里拿出来化冻2鸡蛋磕到碗里3加入面粉添加少许水搅拌均匀4放入少许油搅拌成面糊，饧30分钟5切成1公分的长条，放入盐料酒和鸡精腌制20分钟6把腌好的里脊。

3、将瘦里脊肉洗净，去掉筋膜，切成约1厘米宽，4-5厘米长的长条状。将里脊肉放入盆中，加入适量的盐、料酒、腌制10分钟。将姜、蒜切成末，加入腌制好的里脊肉中，拌匀。

4、炸里脊外酥里嫩不油腻，不用调制面糊，步骤简单，好吃不腻将准备好的里脊肉切成一个个小细条状，留以备用。

做法做法一食材准备猪里脊肉200克，鸡蛋4个，味精2克，料酒30克，干淀粉30克，盐少许，香油10克，花椒盐1碟，大油1000克。

小里脊洗净，沥干水分。切成手指宽的长条。切好的里脊条放入容器中，加入打散的蛋液，适量料酒、胡椒粉、盐、淀粉抓匀，腌30分钟以上。

软炸里脊的家常做法如下：主料：猪里脊肉。辅料：葱姜水、面粉、淀粉、鸡蛋、胡椒粉、料酒、食盐、五香粉。准备好所有食材。将猪里脊肉洗净，切成粗条。

六，补充一下这个面糊，这个比例和配料调出的面糊，炸出后表面是酥，里面是软的，也就是面壳由软硬两部分组成，这是软炸里脊所必须的口感。如果喜欢整体酥脆的，可以再面糊里倒点油，这个是另一种脆糊的做法。

准备食材：鸡蛋、葱花、姜末、蒜末、方便面、里脊等。炸里脊外酥里嫩不油腻，不用调制面糊，步骤简单，好吃不腻将准备好的里脊肉切成一个个小细条状，留以备用。

自家制作软炸里脊的实用技巧分享（怎样制作软炸里脊）

1、准备好所有食材。将猪里脊肉洗净，切成粗条。碗中放入猪里脊肉，放入胡椒粉、盐、五香粉、少许食盐最后倒入适量的料酒。加入葱姜水。抓匀腌渍十几分钟。

2、软炸里脊的家常做法一食材准备猪里脊肉300克，鸡蛋清100克。花椒5克，精盐1大匙，料酒、胡椒粉、十三香粉、香油各少许，淀粉100克，植物油适量。方法步骤花椒洗净，沥干水分，放入烧热的净锅中炒出香味。

3、炸制：软炸糊：取出腌肉的葱姜，将肉条用干淀粉抓匀当油温五层热时，将肉条挂满炸糊入锅。油温不宜过高，全程把控油温。等外皮膨胀变色成熟时，捞出，沥油。复炸，开大火，将油温升高，下里脊条，炸制颜色变深捞出。

4、步骤：面粉和淀粉混合均匀，加入水搅拌均匀制成面糊。在面糊中加入蛋液混合均匀。依个人口味加入盐和油调味。将待炸的里脊肉条放入软炸糊中裹匀，放入5成热的油中炸制成熟。

5、家常干炸里脊的做法将里脊肉切成一厘米厚的大片，用刀背剁松。请点击输入图片描述将肉片切成一厘米宽三厘米长的小条，加料酒生抽蚝油盐淀粉拌匀，腌制20分钟。

加入淀粉和面粉一比一，量一定要足，如果淀粉添加不够，会吸入大量的油。加到蛋白不再垮塌，有浓稠感即可。然后是炸制：软炸糊：取出腌肉的葱姜，将肉条用干淀粉抓匀当油温五层热时，将肉条挂满炸糊入锅。

饭店的炸里脊一般是使用了一些有膨化效果的粉，一般适量的食品添加剂是可以使用的。下面推荐几种常用的挂糊方法，可以是油炸食物更膨化脆香。蛋黄糊用鸡蛋黄加面粉或淀粉、水拌制而成。

炸里脊外酥里嫩不油腻，不用调制面糊，步骤简单，好吃不腻再加入适当量的盐巴，进行简单的调味。炸里脊外酥里嫩不油腻，不用调制面糊，步骤简单，好吃不腻准备适当量的胡椒粉放在其中，进行简单的调味。

把腌好的猪里脊倒入调成的汁中。在平底锅中倒入油。油烧热过后中火煎炸。正反面同样炸好。把炸好后的里脊放入镂空的勺子中控油即可，这样炸出来的里脊蓬松酥脆。

里脊肉我们需要裹上淀粉与鸡蛋液，这样炸制出来色泽金黄非常有食欲，炸制一边感觉里脊肉不酥脆可以回锅进行二次炸制，这样吃起来口感也会非常香酥软嫩。