白鸡蛋与黄鸡蛋的特征有何差异？ 白鸡蛋跟黄鸡蛋有什么区别?
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白色蛋壳和黄色蛋壳的鸡蛋有什么不同?
1、只是颜色的区别。蛋壳颜色主要是一种叫作原卟啉 （又称卵卟啉）的色素决定的，它沉积于蛋壳外层和壳上膜，形成所看到的鸡蛋颜色。拨开蛋壳，内表面的颜色都是一样的，为白色。原卟啉色素由母鸡的蛋壳腺合成。
2、蛋白质：白壳鸡蛋比黄壳鸡蛋高0．75％左右。维生素：白壳蛋的维生素A、维生素B维生素B2都略高于红皮蛋。脂肪：红皮蛋比白壳蛋高1．4％左右。胆固醇：红壳蛋比白壳蛋高0．8％左右。
3、因为鸡蛋的主要营养成分是蛋白质、脂肪、维生素和胆固醇，例如，两个不同的鸡蛋中某些营养成分的含量是不同的。但差别很小，可以忽略不计。
4、形成褐色蛋壳色素。蛋壳颜色变浅的原因：目前，全国各地饲养褐壳蛋鸡的数量较多。一些饲养该类鸡种的鸡场反映，鸡群有时发生鸡蛋壳色变白、变浅不一或出现色素斑块，并伴有蛋壳质量不良的问题。
5、其实，有很人在选择鸡蛋时会选择白皮鸡蛋，因为白皮鸡蛋比黄皮鸡蛋更营养，这种说法并没有科学依据，鸡蛋的营养不能通过蛋壳的颜色来决定，鸡蛋的营养和颜色并没有直接的关系，蛋壳的颜色主要取决于鸡摄入的食物有关。
6、白壳鸡蛋和黄壳鸡蛋除了蛋壳颜色不一样外，没有其他区别。白壳鸡蛋是因为母鸡子宫上皮分泌的色素颜色是白色的，黄壳鸡蛋是因为母鸡子宫上皮分泌的色素颜色是黄色的。
白壳鸡蛋与黄壳鸡蛋有何不同?
1、只是颜色的区别。蛋壳颜色主要是一种叫作原卟啉 （又称卵卟啉）的色素决定的，它沉积于蛋壳外层和壳上膜，形成所看到的鸡蛋颜色。拨开蛋壳，内表面的颜色都是一样的，为白色。原卟啉色素由母鸡的蛋壳腺合成。
2、蛋白质：白壳鸡蛋比黄壳鸡蛋高0．75％左右。维生素：白壳蛋的维生素A、维生素B维生素B2都略高于红皮蛋。脂肪：红皮蛋比白壳蛋高1．4％左右。胆固醇：红壳蛋比白壳蛋高0．8％左右。
3、蛋壳颜色变浅的原因：目前，全国各地饲养褐壳蛋鸡的数量较多。一些饲养该类鸡种的鸡场反映，鸡群有时发生鸡蛋壳色变白、变浅不一或出现色素斑块，并伴有蛋壳质量不良的问题。
4、其次，蛋壳的颜色不同，因为蛋壳的颜色主要来自母鸡生殖系统表面分泌的色素。因此，颜色的差异主要与母鸡的品种有关。像这种红色的壳蛋，一般来说，它的蛋壳比较薄，蛋黄比较大，蛋黄颜色也比较暗。
5、科学家进行分析，发现黄色鸡蛋和白色鸡蛋在蛋白质以及其他微量元素含量上都无太大的差别，所以说，影响的可能是口感方面的，但是在营养方面并无太大的根本差别，而且单单从成分上来看，二者也并没有实质性的差别。
蛋白和蛋黄的区别是什么?
1、蛋白和蛋黄的区别主要分为：营养不同，蛋白质不同。以下是具体区别：从营养角度讲，如果只吃蛋清而放弃蛋黄，实在可惜。除了必须限制胆固醇的病人以外，应该吃整个鸡蛋，不要轻易放弃营养丰富的蛋黄。
2、蛋清和蛋黄是蛋的两大组成部分，两者营养有明显不同。\x0d\x0a\x0d\x0a 从蛋白质来说，蛋清和蛋黄虽然都含有最优良的蛋白质，但蛋白含蛋白质比蛋黄多。
3、① 水分。蛋黄中水分占50%左右，其余大部分是蛋白质和脂肪。② 蛋白质。蛋黄中的蛋白质大部分是脂蛋白质，包括：低密度脂蛋白、高密度脂蛋白、卵黄球蛋白和卵黄高磷蛋白。③ 脂质。
为什么有些鸡蛋是白色,有的是黄色?
蛋壳的颜色主要与产蛋鸡的品种有关，由一种叫做“卵壳卟啉”的物质决定的。白皮鸡蛋：如来航鸡、白洛克鸡和某些养鸡场的鸡不能产生卵壳卟啉黄皮鸡蛋：产蛋鸡能产生卵壳卟啉蛋壳的颜色有白色、红色、青色、褐色等。
蛋壳的颜色主要由原卟啉、胆绿素（包括和锌结合的胆绿素）决定。这两种物质比例不同，蛋壳就呈现不同颜色。原卟啉产生黄色、红色和褐色，胆绿素产生蓝紫色和绿色。
一般的鸡蛋黄应该是橘源黄色的，不同的鸡，不同的饲料，所生出的蛋其颜色深浅是有区别的，这都是正常现象，与营养没关系。据报道，个别地方有人用苏丹红掺在饲料里喂鸡，鸡生出的蛋其蛋黄显得非常红，那种蛋是有毒的。
黄鸡蛋和白鸡蛋壳的成分都是碳酸钙。里面的营养成分没有不同。但黄色鸡蛋的表层是多了一些血造的色素。一般白色耳朵的鸡会生白鸡蛋，红色耳朵的鸡会生黄鸡蛋。
散养鸡吃青叶较多，导致蛋黄中维生素B2和类胡萝卜素含量增加，看起来颜色比较深。普通鸡蛋的蛋黄虽然颜色较浅，但现在大部分养鸡场都在饲料中都添加了维生素A，所以与柴鸡蛋相比，蛋黄中维生素含量反而略高一些。