家常五花肉的卤制秘籍
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五香卤肉怎么做才正宗?
把肉放进锅中，加入适量的水，把糖色、香料包放进去，再加入姜片、葱段、生抽、老抽，大火烧开，转小火卤制一个小时左右，卤制五花肉软烂就可以了。
把高汤倒进卤锅，把卤料包也放进去，大火烧开，煮出香味后加适量的盐、鸡精60克、单晶冰糖5粒、糖色、黄酒（或者米酒）。就这样卤水就做好了。
要加开水。炖煮时间到了后，关火继续焖制牛肉6-8个小时，这样牛肉一是更加软烂，二是更加入味。牛肉焖好之后，就可以捞出，五香卤牛肉就做好了。五香卤牛肉，肉香味足，肉质软烂，食之唇齿留香，回味无穷。
花椒、八角、山柰、草果、肉桂装入用净布做成的香料袋内，放入锅内烧开，撇去沫后放鸡油，熬出香味即成卤水。将猪肉放入卤水中烧开，然后改用小火，将肉卤至肉香，质烂即成。吃时切成片，淋入少许酱油、麻油。
五花肉怎么卤
卤五花肉猪肉最简单的做法如下：买回来五花肉如果还有毛一定要处理干净，要不然会影响口感。准备一个盆倒入自来水，加入少量的料酒，然后把洗净的五花肉放入水盆中，浸泡25分钟。
把肉放进锅中，加入适量的水，把糖色、香料包放进去，再加入姜片、葱段、生抽、老抽，大火烧开，转小火卤制一个小时左右，卤制五花肉软烂就可以了。
卤多长时间，泡多长时间。 好了，经过这操作，好吃的卤肉就做好了。大家感觉这个方法怎么样！喜欢的可以试一试。
如何卤制五花肉,才能让卤出来的五花肉,味道更香,口感更软烂?
直卤到五花肉软烂鲜香，关火，等汤汁凉透捞起五花肉切片，用辣椒油香油醋粘着吃。成品图。
卤五花肉的时间：并不是炖的时间越长越好，很多人会有这个误区，以为炖时间久了更软烂，其实太过于软烂会非常影响口感的。
转小火煮20-30分钟，关火，五花肉在卤汤内浸泡至少2小时，卤入味。1把卤好的五花肉整个取出，切片装盘。1成品图一。
盖上锅盖之后，让五花肉在卤水里浸泡10个小时以上，这就是“焖制”。焖制完的五花肉，不仅更入味了、更软烂了，而且由于晾置的原因，肉上会有很多胶质，吃起来会感觉更加有弹性，当然，吃之前只需要加热一下即可。
把肉放进锅中，加入适量的水，把糖色、香料包放进去，再加入姜片、葱段、生抽、老抽，大火烧开，转小火卤制一个小时左右，卤制五花肉软烂就可以了。
就要先将香料打成碎颗粒，这样是最好的，打碎之后的香料不能直接丢进锅中，要用空隙小的纱布将香料包好，再丢锅中。
怎样卤猪肉
1、先准备煮卤水的调料：葱姜、桂皮、花椒、肉蔻、草果、丁香、小茴香、陈皮、干辣椒、香叶、肉蔻、冰糖。把比较细小的药料，如小茴香、花椒粒、丁香、陈皮等用干净的纱布包起。煮锅加入清水，加入所有药料。
2、秘诀五：注意火力，“大火出汤，小火出肉”，想要肉香，火力控制要在小火，这样卤出来的肉软而不烂。
3、我最喜欢的就是将卤猪肉切成片，然后准备一个自己喜欢的蘸料，这样蘸着吃，非常下饭。
