川湘菜的制作并不难（川湘菜菜谱大全600做法）
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川湘菜十大招牌菜
1、第三道菜是麻辣烫，是一道东北地区流行的小吃。红油煮至七成熟的肉片、鲜蔬、粉丝、豆腐、鸡蛋等食材，放入滚烫的汤锅中，煮至食材入味后，调上麻辣汤汁，组合多样，滋味可口。
2、毛血旺 毛血旺是川菜的一道特色名菜，也是重庆江湖菜的鼻祖之一，已经列入国家标准委员会《渝菜烹饪标准体系》。毛血旺以鸭血为制作主料，烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。
3、川菜十大招牌菜 一：麻婆豆腐 麻婆豆腐是四川省的传统名菜之一，这道菜虽然选材简单，主料只有豆腐，但是烹饪技法却很是讲究，成菜吃起来麻、辣、鲜、香。
4、湘菜十大招牌菜：剁椒鱼头、腊味合蒸、麻辣子鸡、永州血鸭、东安子鸡、湘西外婆菜、发丝百叶、毛氏红烧肉、组庵鱼翅、邵阳猪血丸子。剁椒鱼头 剁椒鱼头是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。据传，起源和清代文人黄宗宪有关。
5、湘菜 以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区的菜肴为代表发展而成的。其特点是用料广泛，油重色浓，多以辣椒、熏腊为原料，口味注重香鲜、酸辣、软嫩。烹调方法擅长腊、熏、煨、蒸、炖、炸、炒。
相较于粤菜,北方人更喜欢川菜与湘菜,这是为什么呢?
1、缓解压力，重口味的食物吃多了会上瘾。最受欢迎的应该是川菜和湘菜，其次根据不同地方的人，有不同的爱好，不吃辣的人就不喜欢川菜和湘菜，那人家就喜欢粤菜和鲁菜类。
2、特色明显，不比其他菜系，粤菜是清淡，湘菜则是辣。至于鲁菜在北方可能更受欢迎，并没有传遍大江南北。川菜的酸菜鱼，酸辣可口、开水白菜清淡怡人可谓是层次分明，所以能够让大部分人接受。
3、湖南人在广东工作的人很多，再加上广东和湘菜在口味方面有些许相似，所以湘菜比起四川菜更受欢迎。湖南的口味是以“辣”为主，对于调味料的使用远没有川菜的多。以我所知，湖南人对花椒就不大感兴趣，对八角也用得极少。
在重庆哪里可以学到正宗的川菜
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我给你推荐两家还是比较好的学习做川菜的地方。
建议选择知名度高，专业的学校进行学习。川菜开设了不同的学制，对于年龄还比较小的初高中毕业生，建议可以选择2年或1年的系统学习，对以后的发展会有好处。有一定基础，想创业的朋友，可以选择3-6个月的短期班。
剁椒能做什么菜(探究剁椒在川湘菜中的应用)
1、剁椒鱼头 剁椒鱼头是一道非常经典的湘菜，它以鲜嫩的鱼头和辣味十足的剁椒调味料为主要原料。制作过程如下：将鱼头清洗干净，放入锅中煮熟。
2、，剁椒蒸鸡是一款很好吃并且简单的菜。剁椒的味道独特而单纯，所以不要放其他作料。2，鸡翅可以换鸡中翅，鸡腿都可以。3，其实也可以不炒一下剁椒，只是炒后的剁椒，蒸肉更加香。
3、剁椒可以做剁椒鱼头、剁椒藕丝、剁椒茄子、剁椒带鱼、剁椒茄子煲等。剁椒鱼头的做法：用少许盐和料酒将鱼头腌制5分钟。在盘底铺上姜片和葱段，将腌好的鱼头放置在葱姜上。
4、剁椒能做的菜有：剁椒豆腐、剁椒开屏鱼等。剁椒豆腐 材料准备：香葱、豆腐、胡椒粉、鸡精、白糖、淀粉、水、大蒜、锅、食用油、剁椒、火腿丁等。香葱洗净切末。
5、剁辣椒可以做什么美食 剁辣椒蒸排骨 准备适量的新鲜排骨和适量的优质剁辣椒，把两者混合在一起炖熟，在炖的过程中加入适量的调味料，直到将其炖熟后食用。
川湘菜都有哪些特色菜
红烧牛肉 红烧牛肉是一道经典的川湘菜，用新鲜的牛腩慢炖而成，牛肉有嚼劲，汤汁也很好喝。制作方法经典，特别下饭。
第一道菜是口感爽脆，辣味浓郁的辣子鸡。草根随处可见，却用来做出了令人忘记身处何处，只知道嘴里的美味。第二道菜是香辣味俱佳的宫保鸡丁，以宫颈鸡为主料，选用了鸡胸肉、花生等食材，美味可口。
红油牛肉：和口舌鸡一样，本来就好吃的牛腱子肉，在红油的加持下，无论视觉，味觉还是口感，都有了明显的跃升。这大概也就是川湘菜最强大的魔力。笋干烧肉：肉块软耙，笋干还保留优秀的脆嫩感，下饭好菜。
以下是本文对乌鲁木齐好吃的川湘菜的介绍。在乌鲁木齐的川湘菜吃货中，著名的菜品当属口味极具特色的水煮鱼。