自制麻辣火锅的简易制作流程图

1. 麻辣火锅的特点？
2. 自制麻辣火锅底料怎么做？
3. 自己在家煮麻辣火锅,一顿吃下来,人均大约花费多少钱？
4. 火锅鸡的制作方法？

麻辣火锅的特点？

1、鲜香味美：锅中汤卤滚沸，食者边烫边食，热与味结合，"一热当之鲜"；汤卤调制十分讲究，产生十分诱人的鲜香味；再加上选用上乘的调料，新鲜的菜品、味碟，真是鲜上加鲜，回味无穷。

2、口味大众化：在品种和风味上实行了多样化，可以满足不同食客的需求。

3. 用料更广泛：四川麻辣火锅的品种可以说数不尽数了，用一句话概括就是凡是能吃的食物都可以在火锅中煮或烫食。

4、制作精细：从调味的选用必须是上乘外，汤料的熬制，原料的加工，味碟的配备，菜品的摆放，烫食的艺术都十分的讲究。

自制麻辣火锅底料怎么做？

自制麻辣火锅底料的做法如下：

1. 准备材料：干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、姜、蒜、葱、豆瓣酱、牛油、食用油、盐、鸡精、料酒、白酒、冰糖等。

2. 处理材料：将干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶等香料用清水浸泡 10 分钟，然后捞出沥干水分备用。姜、蒜、葱切成末备用。

3. 炒制底料：热锅凉油，加入牛油，小火融化后加入姜蒜末、葱末炒香，然后加入豆瓣酱炒出红油。

4. 加入香料：将泡好的香料放入锅中，继续翻炒出香味。

5. 加入调料：加入适量的盐、鸡精、料酒、白酒、冰糖等调料，翻炒均匀。

6. 炖煮底料：加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮 30 分钟左右，让香料的味道充分释放出来。

7. 过滤底料：将煮好的底料过滤一下，去掉杂质和残渣，留下纯净的火锅底料。

8. 保存底料：将火锅底料装入密封的容器中，放入冰箱冷藏保存，可以保存 1-2 周。

需要注意的是，在制作火锅底料时，要注意火候和时间的掌握，避免炒糊或者煮过头。同时，可以根据自己的口味和喜好适当调整调料的用量。

自己在家煮麻辣火锅,一顿吃下来,人均大约花费多少钱？

自制火锅的话，人均消费大概在40~60元这个范围的比较多，当然是人越多摊下来越划算，需要准备的主要是：火锅底料、荤素菜品。火锅底料：现在市面上的火锅底料价格在几块到几十块不等，因为有些规格的不同，比如：海底捞清油火锅底料220g单价14.6元；麻辣空间无渣清油火锅320g单价19.8元；德庄特辣牛油火锅底料450g单价23元。菜品方面，给几个经典火锅菜品作为参考：肥牛、五花肉、脆皮肠、毛肚、各种加工丸子、土豆、藕片、豆皮、金针菇。

火锅鸡的制作方法？

火锅鸡：

1.鸡肉切成小块

2.锅中烧水倒入料酒汆烫鸡肉去除味，鸡肉洗净备用，锅中水倒掉不要。

3.做锅烧油，油热放入葱姜炒出香味，放入豆瓣酱炒出红油，倒入汆烫好的鸡肉翻炒上色。

4.炒上色的鸡肉放入电饭煲，加水没过鸡肉本身就好，放入葱段大蒜粒花椒八角肉桂，豆瓣酱本身就是咸的，盐根据自己口味可加可不加，电饭煲调到鸡鸭肉，开焖

5.焖鸡肉的这段时间可以去准备自己爱吃的菜菜

6.焖好的鸡肉加水就可以开涮了。

需要火锅鸡可以联系我。

1、准备原料

2、鸡腿去骨

3、去骨后的鸡腿肉

4、鸡腿肉切大块

5、所有配料葱、蒜等，

6、热锅凉油放入鸡腿肉煸炒

7、烹入白酒去腥

8、炒至鸡肉发白后把鸡肉扒拉到一边，放入火锅底料煸炒；

9、炒出香味后放入配料炒香后倒入火锅中

10、火锅里加食盐、老抽和热水；

11、煮开后放入您喜欢的蔬菜即可

原料：

三黄鸡1500克。调料：郫县豆瓣酱100克，牛油麻辣火锅底料50克，葱30克，姜50克，蒜20克，花椒或麻椒10克，大料5克，桂皮5克，盐10克，料酒30克，酱油20克，醋10克，糖15克，色拉油或者猪油100

制作：

1、 三黄鸡洗干净，剁成8厘米左右的块备用；葱姜蒜切成末备用；郫县豆瓣酱剁碎备用；

2、锅上火倒入清水、鸡块，烧开篦去浮沫，捞起用凉水洗净备用；

3、锅内倒入色拉油，烧三成热，下入大料、花椒、郫县豆瓣酱、牛油麻辣火锅底料炒出红油，放入鸡块煸炒大5分钟，烹入料酒、酱油、醋、糖、糖煸炒上色，如果颜色不够可以加点老抽，倒入清水，没过鸡块，放入高压锅中，压30分钟即可，倒入火锅中，上桌。

食材明细 鸡一只（约3.8斤） 豆瓣酱半袋 麻椒一把 香叶6个 姜适量 料酒两勺 白糖两勺 红辣椒一把 葱一根 蒜适量 八角4个 老抽适量 盐适量 麻辣口味 炒工艺 半小时耗时 普通难度 火锅鸡的做法步骤

1 原料图

2 鸡块冷水下锅，去血水，开锅后2分钟，捞出倒入冷水，洗去浮沫，沥干水分备用。

3 锅内倒油（比炒菜多一些）稍热，放入八角，放郫县豆瓣酱，大火爆香（出红油）

4 出红油后放入葱姜蒜和用量一半的麻椒

5 放入所有小红辣椒

6 稍炒，放香叶和剩下的麻椒

7 一勺白糖

8 放入备用的鸡块，快速翻炒2分钟，放料酒两勺（太忙了，放料酒那部没拍）

9 翻炒至上色 加入末过鸡块的水（水不能太少 吃火锅嘛 还要涮菜滴）加入些老抽调色，放点盐，因为酱料本身很咸，盐不宜过多，炖熟即可。（我用的肉鸡，就炖了15分钟）

10 鸡做好了，再做些蘸着吃的料，简单得很，蒜砸也好用粉碎机也好，把蒜瓣弄成蓉，倒入适量醋就好 小窍门 麻椒和辣椒用量可根据自己喜好改变，过程中一定要不停翻炒，避免糊锅。涮菜凭自己的喜好，咱这呢就是油菜 橄榄菜 菠菜 油麦菜 土豆 粉条