突破传统，学会清蒸螃蟹的新技巧

1. 如何做清蒸河蟹？
2. 买来的螃蟹怎么清蒸？
3. 清蒸螃蟹的做法？
4. 清蒸螃蟹的方法？
5. 公螃蟹清蒸做法？

如何做清蒸河蟹？

1、食材：河蟹、姜、醋。

2、将新鲜河蟹用盐水泡一段时间，让河蟹吐出脏东西，然后用水洗净。

3、用牙刷将河蟹上的泥刷干净，然后再用清水反复冲洗几次。

4、蒸锅中放入适量水，将洗净的河蟹放入锅中。

5、盖上锅盖，蒸15分钟。

6、在蒸河蟹的过程中准备蘸料：将姜去皮后切碎末状。

7、倒入适量香醋，蘸料就准备好了。

8、河蟹蒸好后打开锅盖，将蒸好的河蟹摆入盘中即可。

清蒸河蟹是一道非常经典的中国菜肴，以下是一种常用的制作方法：

所需材料：

- 河蟹（新鲜活螃蟹）

- 姜片

- 蒜瓣

- 料酒

- 盐

- 清汤或清水

- 葱段

- 香菜叶（可选）

- 辣椒（可选）

步骤：

1. 准备好新鲜活螃蟹，用清水反复冲洗，清除污垢。

2. 使用螃蟹刀将螃蟹身体截成两半，拆除蟹钳和蟹脚。

3. 在蟹壳上刷去杂质，并用刀尖掏除蟹膏。

4. 准备蒸锅，加入足够的清水，将水烧开后放入姜片、蒜瓣和适量的料酒，锅底铺设葱段，这样可以去腥。

5. 将螃蟹放入蒸锅内，盖好锅盖，大火蒸10到15分钟，蟹壳变红后即可。

6. 在蒸蟹的同时，可以准备一碗凉开水，加入适量的盐，用来在享用蟹肉时漂口，去腥味。

7. 蒸好的螃蟹取出，装盘，可以撒上一些细盐，表面放上香菜叶或蔥花，再加一些蒸锅中的蒜米、辣椒和葱姜汤汁，提升口感。

8. 斟上蒸锅中的葱姜汤汁，即可享用。

清蒸河蟹保留了蟹肉的鲜嫩味道，不会掩盖蟹本身的风味，口感鲜美。烹饪时间要把握好，避免过度蒸煮而使蟹肉过于熟软。

买来的螃蟹怎么清蒸？

首先将买来的螃蟹放入清水中浸泡一段时间，让其排除体内的杂质。

然后将螃蟹取出，用刷子或者牙刷清洗表面，特别是腮部和腹部的污物。

接下来准备葱姜蒜末，将其撒在螃蟹身上，再倒入适量的料酒和盐，腌制一段时间。放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟即可，待螃蟹变红熟透即可取出，可以蘸上蒸鱼豉油享用。

清蒸螃蟹的做法？

食材：

螃蟹、生姜、醋、白糖、生抽、黄酒。

做法：

1、先把螃蟹清洗干净了，用牙刷把螃蟹外壳都刷一遍。有条件的再把螃蟹的蟹腿绑起来，因为蟹腿绑起来之后，清蒸就不会掉腿了。

2、锅中加冷水，水里加些黄酒，螃蟹冷水上锅，蟹壳朝下，腹部放些姜片，然后大火烧开，蒸15分钟即可。

3、将生姜切末，加白糖、醋和生抽调成一碗料汁，吃螃蟹的时候蘸着吃

原料

主料： 螃蟹，1000克；

辅料：黄酒15克、姜末30克 蒜末30克 酱油20克、白糖、味精各少许、麻油 15克、香醋50克

做法

1.将螃蟹用清水流净，放在盛器里；

2.将姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。另取一小碗，放醋待用；

3.将螃蟹上笼，用火蒸15~20分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，取出。上桌时随带油调味和醋。

原料：

大闸蟹适量

姜适量

蒜适量

食盐适量

醋适量

生抽适量

香油适量

白糖适量

做法：

1

将螃蟹用牙刷对着水冲洗刷干净。并在水中浸泡2小时左右

2

入锅中大火上汽后蒸15分钟即可

3

在处理螃蟹时，可以调制姜醋汁，用来蘸食螃蟹，味道更好

4

将姜切丝，蒜压蓉，放入碗中，并加入醋、生抽，香油和少年白糖即可。依个人喜好亦可以淋入几滴红油

用料

螃蟹 6只姜 6片醋 1勺盐 1匙

做法步骤

1、螃蟹六只加入少许醋和盐浸泡让螃蟹吐净泥沙。

2、螃蟹用清水浸泡后用刷子刷洗干净，不要遗漏尤其是腿和钳子，多多冲洗几遍。

3、锅中烧水，水开将螃蟹肚子向上放好，每个螃蟹肚子放入一片姜（将螃蟹腿和钳子绑起来螃蟹会很完整，不会掉腿）

4、盖好锅盖计时十五分钟

5、美味的清蒸螃蟹外形完整不掉腿。可以调制自己喜欢的蘸汁，螃蟹寒凉可以多放一些姜末和蒜末哦！

清蒸螃蟹的方法？

清蒸螃蟹是一道口味干净、简单易做的海鲜美食，以下是其制作的常用做法：

所需材料：

活螃蟹：适量（2-3只为宜）

姜片：适量

料酒：适量

食盐：适量

葱段：适量

清水：适量

步骤：

活螃蟹在水中清洗干净，将两腿上的无毒橙色膏取出；

把淀粉、盐和料酒混合均匀，涂抹在螃蟹壳上，放置 10 分钟左右；

把葱段和姜片铺在蒸盘上，放入两小碗清水和适量料酒；

把螃蟹放入蒸盘里，盖上盖子，蒸大约 10 分钟（时间根据螃蟹的大小而有所不同）；

取出蒸好的螃蟹，将蒸饭时产生的螃蟹汤与上汤混合，烧开后淋在螃蟹上即可。

小贴士：

制作螃蟹前要将其放入淡盐水里浸泡一段时间，让其自然排出泥沙和废物；

涂抹淀粉等调味品有助于螃蟹更易熟透，而且容易入味；

螃蟹在蒸的过程中，不断会流出汤汁，可以用它来做配菜或汤汁，使口感更为鲜美；

在制作过程中，注意蒸盘的通孔要足够大，以便给螃蟹充足的蒸气通道；同时慢慢开盖，防止螃蟹上面的水滴掉到身上烫伤。

公螃蟹清蒸做法？

清蒸公螃蟹的做法步骤如下：

1. 将螃蟹放在清水里喂养1小时左右，让其吐出脏东西。

2. 用刷子将螃蟹表面刷洗干净。

3. 准备姜片和香醋，调制姜醋汁。

4. 蒸锅里加入适量的清水，大火烧开后加入黄酒。

5. 加入姜片继续大火让其保持煮开的状态。

6. 放入蒸笼，蟹肚朝上放入，每一只蟹上面放上一片姜片。

7. 盖上笼盖大火蒸15分钟，蟹变成亮亮的红色。

8. 用厨用剪将绑绳全部剪掉，准备装盘。

以上是清蒸公螃蟹的基本方法，建议根据个人口味适当调整做法。