简单又美味的鸡丁米线制作秘籍

1. 麻辣鸡丁米线的制作？
2. 鸡丁米线鸡丁的绝密配方？
3. 鸡丁米线鸡丁怎么腌制？

麻辣鸡丁米线的制作？

主料鸡腿2只酸菜200g油浸辣椒50g米线500g猪骨汤2碗辅料姜1块油炸花生米2汤匙盐2茶匙淀粉1/2汤匙蛋清1个白糖1茶匙生抽1汤匙香醋1汤匙五香粉1茶匙鸡精1茶匙料酒2汤匙香油1茶匙步骤1.原料图。2.鸡腿去骨切丁，用蛋清腌渍10分钟，放淀粉抓拌均匀备用。3.酸菜切丝焯水捞出泡冷水备用。4.米线提前6小时泡好。5.骨头汤炖好备用。6.锅里放油，小火炒姜片，姜片微黄放入辣椒酱煸炒出香味。7.放入鸡丁，酸菜炒均匀。放入五香粉，生抽，料酒，白糖，炒均匀。8.加入水淹没食材，调入一茶匙盐大火煮。9.煮到汁水干放入鸡精香醋即可。10.碗里放半碗骨头汤调入1/4茶匙盐，米线煮好过一遍冷开水或者纯净水。11.与做好的鸡丁拌在一起，最后加入花生米，淋香油即可。小贴士1，辣度可以根据自己喜好加入。没有油浸泡辣椒就用超市一般的辣椒酱。只要平时觉得好吃的就可以。剁椒也可以。郫县红油豆瓣也可以。辣度不够就加辣椒油。个人不建议吃太辣。2，酸菜可以用榨菜代替，也特别好吃。3，米线可以用面代替，只是我家糖果妈对米线的钟爱程度，和面条不可同日而语。4，对于嘴馋的孕妇来说，是老公好好表现的时候了。

麻辣鸡丁米线的制作？一、先做卤（帽子），也就是先抄出麻辣鸡丁。。。 说明一下，要稍微放咸点，不然就了米线根本没味 具体说下抄法： 主料：鸡腿肉 调料：郫县豆瓣酱、姜葱、辣椒、花椒、盐、酱油、料酒、食用油 烹制方法： 1、将鸡腿肉切成丁，加入料酒、酱油腌制3分钟； 2、坐锅点火，放油将腌好的鸡丁倒入锅内划散，抄2-3分钟捞出 一变色就捞。 3、坐锅点火，油热将葱、姜煸炒出香味后 ，放入郫县豆瓣酱、辣椒、花椒、盐、鸡丁翻炒即可出 二、煮米线，这我就不细说了。。。。。 三、把抄好的帽子浇在煮好的米线上。。。咸淡自己调 答案补充 材料：鸡脯肉、郫县豆瓣酱、蘑菇、葱、姜、辣椒、花椒 米线、油麦菜、干黄花菜、口蘑、豆腐皮、韭菜、咖哩粉、盐制作方法：1、将鸡脯肉切丁、蘑菇切丁备用。 2、先将鸡脯肉丁炒至7成熟，盛出待用。 3、炒锅加少许油放入葱、姜、辣椒、花椒、郫县豆瓣酱炒香后加入蘑菇丁翻炒至8成熟后加入炒好的鸡脯肉丁炒熟加少许盐，盛出。 4、汤锅加水烧钱开后，依次加入口蘑、发好的黄花菜、豆腐皮、咖哩粉、米线、油麦菜、韭菜、盐（因我爱吃麻辣，所以又加了一些花椒粉），即可。 5、根据个人喜好，加入炒好的鸡丁。

鸡丁米线鸡丁的绝密配方？

鸡丁米线这鸡丁的绝密配方：

1.香菜一小把，去根洗净，蒜苗两根洗净，把香菜和和蒜苗分别切碎；香菇两朵洗净，切成薄片；鸡胸一块洗净，切成丁状；准备葱花和姜丝少许；

2.炒锅入油烧热，下入一勺郫县豆瓣酱，炒出香味来；之后下入葱姜和切好的鸡胸进行煸炒；加入胡椒粉、料酒、食盐、生抽、老抽，炒制片刻之后倒入香菇片进行翻炒；

3.续入适量开水，炖煮几分钟之后关火；米线提前浸泡一下，稍微发软即可；汤锅加水烧开，倒入泡好的米线，煮沸至成熟；取一个大碗，捞出米线，再盛入一大勺鸡丁卤；

4.浇入热汤，喜欢吃醋的倒点香醋，点缀一些香菜碎、蒜苗碎、和油炸的花生，加入一勺辣椒油，搅拌均匀即可美美地开吃了！

5.汤汁鲜美酸辣，米线劲道滑爽，吃完一碗寒意顿消

鸡丁米线鸡丁怎么腌制？

1. 鸡丁米线鸡丁的腌制方法：
2. 将鸡胸肉洗净切成小丁，加入适量生抽、料酒、
白胡椒粉、蚝油、姜末和蒜末，拌匀后放入冰箱腌制半小时
。腌制时可以加入少许糖和香菜，增加口感。
3. 此处为操作类问题，总结来说，腌制鸡丁应该按照以下
步骤进行：
a. 将鸡胸肉切成小丁。
b. 加入适量腌制料，拌匀。
c. 加入少许糖和香菜。
d. 放入冰箱腌制半小时后即可食用。

原料，鸡腿三只；

2、鸡腿肉切成大拇指甲大小的丁；

3、加入豌豆淀粉、酱油、料酒，拌匀后腌制十分钟入味；

4、大蒜和老姜切成末，大葱切小段；

5、干辣椒剪成段，花椒粒；

6、油酥花生米适量；

7、兑碗芡：调味碗中加入豌豆淀粉、盐、胡椒粉、白糖、醋、酱油；

8、锅内下少许油六成油温加入干辣椒和花椒粒炝锅，再加入姜、葱、蒜炝出香味（葱只加一半）；

9、再下入码味以后的鸡丁下锅， 大火翻炒至鸡丁成熟，倒入兑好的料汁并继续快速炒匀；

10、加入剩下的葱，最后加入油酥花生米炒匀起锅装盘（花生米一定是最后加）。