餐厅装修方案设计攻略，让您快速上桌
饭店划单技巧？
可以先找出相同的菜品优先出菜，简单的菜品先出菜。然后再消化所有的菜品，因为饭店到了餐点时间少，要求速度必须的快，所以要根据客人的需求灵活的调度。
如果有特殊的菜品做法需要的时间长的话，就需要服务人员和客人沟通好了然后再做。
餐厅服务员服务流程八个步骤？
餐前准备
1. 准时到岗,参加班前例会,接收值班经理对当餐的工作安排及布置.
2. 员工进岗后,做卫生定位摆台,如提前预定应按要求摆台.
3. 清理地面卫生和室内所属物品表面及死角卫生.做到地面无垃圾,无油垢,无水迹,无 烟头,无墩布毛.每餐清扫一遍.
4. 检查台面,餐具有无破损,水迹,油迹,污迹保持台面干净整洁.
5. 领用餐中一次性物品,分配后注意妥善保管,归档码放整齐.
6. 按点立岗定位
准备迎客. 服务员工作流程:
1. 迎客: 1.当迎宾员将顾客领到该区域中时,服务员应微笑点头问好.
2.拉椅让座,根据顾客人数添减餐具,递上菜单.
点菜:
3.翻开菜单,请顾客阅览,同时介绍本店特色菜,特价菜,新推菜及酒水
4.在记录顾客所点菜品,酒水时,写清日期,桌号,点餐人数,服务员姓名.
5.顾客点完菜完毕,重复点单,以确认顾客所点菜品,然后示意顾客稍后菜品上桌,离开前 应提醒顾客注意随身携带的物品以免丢失.
2.下单:
6.下单核对单据与预算是否一致.如有问题迅速解决.
3. 餐中服务
7.将顾客所点酒水及一次性餐筷送上餐桌,征求顾客意见,启瓶倒入杯中.
8.巡视自己所管区域顾客的用餐情况,及时补充客人所需,整理台面,上菜报清菜名,划菜 核单,征求顾客意见,随时撤下顾客餐桌上的空餐具和用具.
9.服务员有事暂时离开工作区域时,一定要向邻区的服务员打招呼寻求帮助.不要长时间 离岗,办事完毕应迅速返回工作区.
10.随时巡查地面和台面卫生,及时清理以保持清洁.
11.顾客离座拉椅,提示顾客带好随身携带的物品,并致欢送辞. 4.收台
12.餐具应按档码放,不得大餐具摞小餐具,前厅用品和厨房用品分开,使用规定的收台工 具将餐具分别送到洗碗间.
13.清整台面垃圾,擦净桌椅,及时摆台以便接下桌顾客
餐厅服务细节有那些？
1.客人要服务员将菜打包，并打包一盒米饭。
服务员应主动问：“需要准备一双筷子吗?”
2.餐中服务员听到客人接电话还要来一位客人。
服务员应立刻备一套餐具上桌。
3.客人接电话，需记录电话号码或“要事”。
服务员应主动送上笔和本子(或一张纸)。
4.客人菜上得很慢，眼睛在四处张望，表情很着急。
服务员应立即上前安抚客人“您好，您如赶时间，我可以帮您把菜催一下。”
5.客人自带酒水。
服务员应主动上前接下客人手上所拎的酒水。
6.客人站在礼品柜上前看礼品。
迎宾员有责任上前为客人介绍活动准则。
7.客人一进包房，准备脱去外套。
服务员应立刻接过客人手上的外套说：“让我来帮你把外套挂上。”
8.客人走出包房，准备去卫生间，但不知道位置，眼睛在四处张望。
服务员应立刻上前“您好，有什么可以帮您?”为客人指示方向。
9.客人喝多了。
服务员应为客人送上一杯浓茶。
10.客人坐在前厅沙发上抽烟。
服务员应为客人送上烟缸。
1.细心的服务：提前为顾客准备好花束等装饰；
2.周到的照顾：为低龄小孩准备小尺寸的椅子；
3.热情的问候：主动问候，及时向来访的顾客介绍餐厅的特色菜品；
4.详细的解释：耐心解答顾客的疑问，并仔细介绍菜品的制作原理；
5.及时的服务：及时送上餐前小吃，让顾客可以更快地体会到餐厅的服务；
6.用心的发泄：主动和顾客交流，用心倾听，及时反馈顾客的意见，以确保每位顾客的满意度。
1.接待和欢迎：餐厅的员工应该友好、热情地接待顾客，并为顾客提供必要的信息，如就座安排、菜单等。
2.点菜和推荐：服务员应该熟悉菜单，能够向顾客详细介绍菜品。他们可以根据顾客的口味和需求，提供适当的菜品推荐。
3.服务速度：餐厅应该尽可能提供快速、高效的服务，确保顾客的用餐时间得到合理安排。
4.餐具和布置：餐厅的餐具应该干净整洁，摆放整齐。餐桌、椅子和装饰物的布置应该舒适、雅致。
5.温度和照明：餐厅的室温应该适宜，不过热或过冷。照明要明亮柔和，以提供舒适的用餐环境。
6.服务员的专业素质：服务员应该穿着整齐、干净，态度要亲切、细致。他们应该了解菜品的配料和做法，并能够回答顾客的问题。
7.餐后服务：服务员应该及时清理顾客用过的餐具，并为顾客提供餐巾纸、牙签等。在顾客用餐结束后，服务员还应该询问顾客对餐厅的服务是否满意，并表示感谢。
去餐厅怎么点餐？
在进餐厅点菜时，可以按照以下步骤进行：
1. 浏览菜单：先仔细查看餐厅的菜单，了解有关菜品的名称、描述、价格等信息。有些餐厅还可能提供特定的菜单，如午餐菜单、套餐菜单等，可根据自己的需求选择。
2. 选择菜品：根据个人口味、饮食喜好、膳食要求等，从菜单中选择心仪的菜品。可以注意到菜品的分类，如主食、汤品、海鲜、素菜等，有助于组合搭配出一份丰富而均衡的餐点。
3. 提问咨询：如果对菜品有任何疑问或需要了解更多细节，可以向服务员提问。他们通常很乐意提供关于菜品的建议、推荐或材料来源等信息。
4. 下单：决定好想要的菜品后，可以告诉服务员点菜。可以直接告诉服务员菜名，也可以指着菜单中的菜品或菜单上的编号来点菜。
5. 说明要求：如果有特殊的需求，如辣椒、葱姜蒜的用量，不同的烹饪方式等，可以在点菜时告诉服务员。他们会记录并尽量满足你的要求。
6. 确认订单：一般服务员会再次核对你的点菜清单，确保订单准确无误。你可以核对一下确认菜品和数量是否正确。
7. 等待上菜：完成点菜后，耐心等待菜品上桌。餐厅通常会依次上菜，不同的菜品会在不同的时间送上。
8. 享受美食：菜品上桌后，可以开始享受美食！尽情品尝各道佳肴，与伴侣、家人或朋友一同共进美食。
饭店秋季菜品建议方案？
1、糖炒板栗：秋天悄然而至，那么在秋天一定要吃的就是板栗了，在夏天是根本没有板栗的，因为还没有生长出来，所以在秋天板栗就长成了果实，很多商家都拿到街上叫卖，很多板栗小摊炒出来的板栗特别的香，走在街上都忍不住流口水。
2、糯糍粑：对于南方人来说，糍粑一定是大家经常可以听到的一种食物，糍粑要在秋天吃才最好，因为糍粑是用糯米做成的，它软糯的口感，吃在嘴里面会让嘴巴里面停留很久的软糯感，而加上豆沙和红糖在一起，那味道简直是绝了。
3、大闸蟹：作为季节性美味，金灿灿的蟹黄让人垂涎欲滴。清蒸大闸蟹，是品尝美味的简单途径，起锅、烧水、螃蟹入锅、备好调味料、美味上桌。马上龙虾下档后，螃蟹无缝连接上市，蟹肥膏满，是超过瘾的享受。
4、桂花米酒汤圆：米酒具有千年历史的地方名吃，制法独特，价格低廉。米酒白如玉液，清香袭人，甜润爽口，浓而不沽，稀而不流，食后生津暖胃，回味深长。
5、钵钵鸡：为什么说在秋天吃这道美食更合适呢，主要是因为钵钵鸡的口感非常辛辣和酸爽，因为秋天吃钵钵鸡，不会让人感觉到很热辣，而夏天吃勃勃鸡就会很热，在夏天本就很热，然后吃钵钵鸡会让自己吃得整个身体热量更加燃烧，所以在秋天更合