制作美味清饨黄花鱼的烹饪技巧

1. 清炖黄鱼的正宗做法？
2. 清炖黄花鱼的做法？
3. 清炖小黄花鱼的做法？
4. 清炖冻黄花鱼最好吃最简单的方法？

清炖黄鱼的正宗做法？

用料：黄花鱼1条、油少许、姜2片、盐少许、葱两段、清水500克、生抽1勺、糖少许、白醋3勺、花椒一小撮、八角1/3个、大蒜5瓣、蚝油少许

清炖黄花鱼的正宗简单做法步骤：

步骤 1、锅中热少许油，自加入花椒，八角，大蒜，葱段姜片儿，中小火炒香

步骤 2、然后放入处理干净的黄花鱼，紧接着依次倒入白醋，少许酱油，少许蚝油，小块冰糖。加入与食材同高的水，盖上盖子，大火烧开。洒少许盐。

步骤 3、转中小火焖至汤汁，收到1/3的样子。生出来可以吃了。

用料

黄花鱼 4条

盐 一勺

姜 15克

葱 10克

猪油 适量

做法步骤

1、首先把新鲜的黄花鱼处理干净，去掉内脏，冲洗干净即可，老姜切片。

2、锅里倒入猪肉，开火烧热，然后放入两片，爆香出味。

3、把黄花鱼一条一条放入锅里，转小火煎香，。

4、翻面煎至两面金黄即可。

5、倒入热水转大火烧开，等烧开时，放入适量的盐调味。

6、盖上锅盖，熬煮15分钟即可。

7、撒上葱花，一道暖胃暖心的黄花鱼汤就完成了。

8、喝完这碗汤，瞬间温暖了，天再冷也不冷了。

原料：黄花鱼1条，大葱1根、生姜4片、大蒜3瓣、陈醋5ml、料酒5ml、植物油适量。

做法：

1、黄花鱼去鳞、鳃，挖出内脏洗净，鱼鳔洗净放入鱼腹，然后把鱼放在菜墩上用刀轻轻拍打，使鱼身松软。

2、锅内放底油烧热，放入大葱、姜、蒜烹味，加入少许汤后，把鱼平放锅中，加入味精、精盐、陈醋、料酒等调料，再加适量汤，旺火烧开，然后小火炖20分钟即可。

原料：鱼杂500克，豆腐500克，葱，姜，蒜，香菜，干辣椒段。

做法：

1：取新鲜的安康鱼鱼杂500g，用清水洗干净后备用。

2：取新鲜的豆腐300g，切成厚片备用。

3：取大葱少许，洗干净后切成段。姜少许切成片。蒜肉少许切成片，香菜少许切成段备用。

4：取干辣椒段少许，大料两个备用。

5：起火烧水，待水开后依次把鱼杂和豆腐烫一下，然后倒出来控水备用。6：起火烧油，葱段姜片蒜片，干辣椒段，大料爆香，放入烫好的鱼杂和豆腐，大火煎一下，然后加入适量的料酒，高汤少许，盐5g，白糖3g，胡椒粉2g，一品鲜酱油5g，鸡汁3g，鸡粉3g，大火烧开，转小火慢炖。

7：把鱼杂和豆腐小火炖，当炖至豆腐和鱼杂完全入味后，放入切好的香菜段，淋入少许的香油，既可出锅装盘。

清炖黄花鱼的做法？

1.把黄花鱼去腮、除鳞，洗净。

2.锅里放油，放入葱姜、花椒大料、蒜瓣，炸出香味。

3.再把黄花鱼放入，淋上黄酒、蒸鱼豉油、糖、米醋，放入清汤，汤要没过黄花鱼。盖上锅盖，中火炖半小时，汤汁剩不多时即可。

4.出锅装盘，上餐桌。

准备材料：黄花鱼 1条 、 色拉油 适量 、 姜片 3片 、 芹菜 2棵 、 盐 少许 、 料酒 2勺 、 酱油 两勺 、 辣椒 一条

1、黄花鱼去肚洗净放盘里。

2、切姜丝辣椒丝和芹菜丝。

3、鱼放蒸锅全部配料撒在鱼身上，接着撒上少许盐和一勺油。

4、最后均匀的倒入两勺酱油，盖上盖子蒸熟

1、取黄花鱼3—5条去鳃，去内脏，洗净，装入盆中。

2、盆内加入料酒，酱油，郫县豆瓣酱，葱段，姜片，五香粉和盐来腌制30分钟。

3、热锅凉油，姜片，蒜瓣炝锅炒香，放入黄花鱼，用温水涮盛鱼的盆，把盆中的调料和水，都到入锅内，加温水没过鱼。

4、15分钟出锅。

    清炖黄花鱼是一道口感鲜嫩、汤汁清淡的菜品，下面是制作清炖黄花鱼的一般步骤：

所需材料：

- 黄花鱼：2-3条

- 姜片：适量

- 葱段：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 清水：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 将黄花鱼洗净，去掉内脏，用清水冲洗干净后沥干备用。

2. 取一锅加热，加入适量的食用油，将姜片和葱段放入锅中煸炒出香味。

3. 将洗净的黄花鱼放入锅中，轻轻翻煎一下两面，使鱼皮微微变色。

4. 加入适量的料酒，用来去腥提鲜。稍微炖煮一下，烹入一些开水，水量要稍微高于鱼身。

5. 转小火，盖上锅盖，保持慢炖状态。炖煮时间约为10-15分钟，直到鱼肉熟透变白即可。

6. 用盐调味，根据个人口味决定添加的多少。

7. 关火，撒上葱花作为点缀，即可享用。

清炖黄花鱼保留了鱼的鲜嫩口感，汤汁清淡不腻，适合喜欢清淡口味的人食用。您也可以根据个人口味的喜好，添加一些其他的调料和蔬菜来增加风味。祝您做菜成功，用餐愉快！

清炖小黄花鱼的做法？

用料：黄花鱼1条、油少许、姜2片、盐少许、葱两段、清水500克、生抽1勺、糖少许、白醋3勺、花椒一小撮、八角1/3个、大蒜5瓣、蚝油少许

清炖黄花鱼的正宗简单做法步骤：

步骤 1、锅中热少许油，自加入花椒，八角，大蒜，葱段姜片儿，中小火炒香

步骤 2、然后放入处理干净的黄花鱼，紧接着依次倒入白醋，少许酱油，少许蚝油，小块冰糖。加入与食材同高的水，盖上盖子，大火烧开。洒少许盐。

步骤 3、转中小火焖至汤汁，收到1/3的样子。生出来可以吃了。

食材用料

黄花鱼1条，蒜3瓣，姜1小块，香菜适量，油适量，盐适量

1.黄花鱼处理好备用。

2.蒜切末，姜切片，香菜切碎。

3.热油锅，倒入姜和蒜，小火煸香。

4.倒入适量水，大火烧开。

5.放入黄花鱼，再次沸腾后转小火，炖至汤汁变成乳白色。

6.汤汁变成了乳白色，调入适量盐，关火，撒上香菜即可

食材用料

小黄鱼5条，料酒3勺，葱丝适量，姜丝适量，盐适量，花椒稍多

做法步骤：

步骤 1

把鱼收拾干净，放入料酒，花椒粒，葱丝，姜丝，盐，腌渍一夜，注意把姜丝和葱丝塞入鱼肚子中。

步骤 2

吃的时候，取出来鱼，放在厨房用纸上面，吸吸水。鱼表面撒一层淀粉，或者一半面粉一半淀粉也行，油温七成热，放入鱼炸，炸两遍，更加酥脆。

步骤 3

放在厨房纸上，吸吸油。

步骤 4

炸好的鱼，撒些调味，我用的这个，如果没有的话，撒点花椒面也行。

小黄鱼650克，猪肉(肥瘦)50克，植物油50克，香菜5克，盐5克，料酒25克，酱油10克，味精2克，大葱10克，姜5克，大蒜（白皮）5克 

将黄花鱼刮鳞，除去内脏，清洗干净，在鱼的两面剞上间距为2厘米的平行刀纹；

2、将猪肥瘦肉切成细丝（5厘米长）；

3、葱切段，姜切丝，蒜切片备用；4、将锅置于旺火上，加入植物油烧至八成热，放入黄花鱼炸至浅黄色捞出；

清炖冻黄花鱼最好吃最简单的方法？

1.将解冻好黄花鱼处理清洗干净后，用刀打斜切几刀控干水分备用，同时准备好剁椒、姜葱备用。

2.起锅倒入凉油，将处理好的黄花鱼入锅煎两面金黄定型后，即可倒入适量的水，大火烧开，将准备好的剁椒，姜丝倒入锅内，加入适量的老抽后，转小火慢慢炖。

3.汤汁快要剩的不是很多的时候，将黄黄花鱼翻个面再炖煮一会，最后加适量的蚝油、醋、米酒、鸡精、盐调味后，盛出装盘，撒上些葱花点缀即可。

最好吃最简单的方法是清炖。
因为清炖可以保持黄花鱼的鲜美，同时不会掩盖其本身的味道，简单易操作，适合初学者。
清炖冻黄花鱼的步骤：1.将冻黄花鱼洗净，切成两半或者三段。
2.姜片和蒜头洗净，切成小块。
3.将黄花鱼放入炖盅中，加入足够的清水，没过黄花鱼为宜，放入姜片和蒜头。
4.大火烧开，转小火炖煮20分钟左右，加入适量的盐和味精即可。
如果喜欢口感更鲜美的话，可以加入适量的泡姜片和红枣，增加其香味和营养价值。

答，首先把冻黄鱼用盐水泡一泡，清洗干净捞出用姜片，大葱，料酒腌制15分钟备用。

起锅烧油放入几粒花椒，蒜末，冰糖，葱段，然后加入甜面酱，黄豆酱，耗油炒出香味加入热水，开锅放入黄鱼盖上盖子15分钟即可。

冷冻小黄鱼解冻,去鳞片,去内脏,冻过的小黄鱼很好处理,尽量干净。

2.

准备材料:两颗八角备用,葱切小段,姜切片,蒜拍一下即可。陈醋一小碗,醋:糖=2:1。酱油1/3碗。

3.

增加后的配料大致如此,右上是醋,左下是酱油,中间是酱油。

4.

热锅冷油,油稍热下两颗八角,中小火,出香味放鱼煎一下,2分钟后翻面煎一下。