各种美味生菜浇汁的制作方法总览

1. 广东生菜上浇的汁怎么做？
2. 蚝油生菜油的做法？
3. 浇汁串串香的做法和配方？

广东生菜上浇的汁怎么做？

1、调料：十琅火麻油、素耗油、生抽、盐、糖、淀粉

2、生菜两颗。

3、生菜洗干净放入开水中烫熟，水里放少许糖和盐。烫1分钟就可以了。

4、捞起装盘。

5、一勺火麻油、一勺素耗油、一勺生抽、一勺淀粉、加水调成酱汁。

6、热锅下油。

7、油热后倒入调好的酱汁，小火慢熬至浓稠，用铲子画圈，两叁分钟。

8、熬好酱汁关火，淋在生菜上即可。

浇汁生菜

“浇汁生菜”是按照“白灼”的做法烹制的，“白灼”其实就是用开水汆烫。因为生菜本身没什么味道，所以就用葱蒜炝锅，加了蚝油熬汁，浇在灼熟的生菜上面而成的一道“素菜”。

原料：生菜、油、蚝油、盐、葱、蒜。

做法步骤：第1步、把生菜洗净。

第2步、 切掉多余的菜梗备用。

第3步、 把葱蒜洗净切粒。

第4步、 锅烧开水，放入生菜汆烫。

第5步、 把生菜烫至均匀塌秧，即可关火。

第6步、 将其捞出沥净水分，装盘。

第7步、熬汁：热油，放入葱蒜粒炒香。

第8步、 加入蚝油。

第9步、 再加少许水熬制半分钟。

第10步、 加盐调味即成。

第11步、 把熬好的葱蒜蚝油汁，均匀的浇在生菜上面，即可上桌品味。

蚝油生菜油的做法？

1· 生抽、蚝油、白糖混合调汁，放边上待用。切蒜泥，锅内爆香。

2· 加入调好的汁水，翻炒。

3· 水煮开，加入一点点油和盐。开始烫生菜，微烫即可。毕竟这东西生的也能吃。不要久煮，让营养流失哦！

4· 生菜捞起，摆盘。浇汁，加葱花，即可上桌。

浇汁串串香的做法和配方？

1、 材料：嫩牛肉150克、莲藕半根、土豆半个、大白菜1棵、紫甘蓝1棵。

2、 辅料：黄油火锅半包，浓汤宝1个，鱼丸，牛丸，黑木耳，生菜，姜，蒜，蚝油，香油，竹签，少许淀粉。

3、牛肉切片，加入适量淀粉，用料酒和美味酱油拌半小时。

4、首先将竹签放入锅中，加入适量水煮沸，灭菌。

5、 黑木耳泡好后清洗干净贴上标签，把腌制好的牛肉片贴上标签(最好是鱼腥草，和牛肉卷在一起更美味，北方这个季节买不到)，土豆和莲藕片贴上标签。鱼丸、牛肉丸解冻后，贴上标签。将所有蔬菜洗净切片，根据自己的喜好贴上标签。

6、 在焖锅内胆中加入开水，放在燃气灶上加热至滚动。加入适量的火锅底料、姜片、浓汤继续熬煮。

7、 加入耐煮配菜鱼丸、牛肉丸、莲藕片、木耳，煮2-3分钟。

8、 加入牛肉，最后加入薯片和蔬菜煮开。

9、 取下炖锅内胆放入炖锅内，盖上盖子炖10-15分钟。不耐煮的蔬菜可以放在最后5分钟，让所有食材每面都彻底煮熟，每一部分都很入味。

10、将所有串肉取出，放入碗中，倒出汤汁，将蒜压成泥状，加入耗油、香油、葱拌匀，作为串肉的蘸汁。好吃的串串可以吃。

浇汁串串香的配方和做法如下：

配方：

牛油20斤、油5斤、郫县酱4斤、辣椒（新一代）2.5斤、花椒2斤、冰糖2两、姜1斤、葱0.5斤。

具体做法：

串串香底料配料及用量：牛油20斤、油5斤、郫县酱4斤、辣椒（新一代）2.5斤、花椒2斤、冰糖2两、姜1斤、葱0.5斤。

串串香辛香料秘制配方：八角0.1斤、甘草0.5两、山奈0.5两、桂皮1两、香叶1两、荜菝20克、白扣0.8两、香果0.5两、沙姜0.5两、紫草0.7两、丁香0.3两、栀子0.5两、草果0.6两、谬糟2瓶。

汤料配制：牛骨、猪骨、鸡骨、各类香辛料等。

具体操作步骤：

a. 将细小的肠穿入串串，将鱼肚、鱼肠切断，鱼皮斜刀切断，肥肠切断备用。

b. 将材料放入开水中焯水，捞起备用。

c. 锅中加底油，放入豆瓣酱炒香，然后加入姜片、葱段爆香，加入鲜汤，放入香料粉，用小火慢煮20分钟，加入焯水后的原料，用大火烧开，撇去浮沫，加入精盐、胡椒粉、鸡精调味，然后起锅备用。

d. 将蒜末、姜末、泡椒末放入净锅，加少许油，煸出香味后放入煮好的串串，翻炒后起锅装盘。

以上就是浇汁串串香的配方和做法，希望能对您有所帮助。

食材：八角、香叶、花椒、干辣椒、草果、陈皮、草果、桂皮、白豆蔻、料酒、生抽、白糖、食盐、海底捞火锅底料、白熟芝麻、大骨棒一个、葱、姜、蒜、菜花、藕、金针菇、土豆片、豆腐皮、豆腐泡、腐竹、鱼丸。

做法：

1、大骨棒一个洗净焯水，加入两片姜。

2、焯水，去血水。

3、放在高压锅，加入适量的水，然后放入大骨棒和两片姜。

4、上汽后炖半个小时熬出高汤，滤出高汤备用。

5、准备好火锅底和香料等材料，在炒锅里放一些油，放入所有的香料慢炸出香味。

6、投入葱姜蒜翻炒，然后加入火锅底料，之后加入生抽，料酒，糖和鸡精炒匀。

7、加入提前准备好的高汤，煮十五分钟后用滤网捞出汤里的香料和残渣。

8、最后加入白熟芝麻，放到一边备用。

9、蔬菜洗净、菜花撕成朵，土豆和藕切片泡浸水中、金针菇切去尾部。

10、竹签子洗净后用滚水煮煮消毒，然后把蔬菜和豆制品穿在串串上。

11、高汤把所有食材煮熟，肉类和蔬菜还有豆制品要分次煮。

12、然后放进做好的辣汤里浸泡入味即可享用。