香甜蓬松的糖糕制作秘籍与配料大公开

1. 糖糕怎么做蓬松？
2. 炸糖糕用膨松剂吗？
3. 炸糖糕烫丨斤面需要多少水？
4. 糖糕怎么做蓬松？
5. 炸糖糕面和水的比例是多少好？

糖糕怎么做蓬松？

想要制作出蓬松、酥脆的糖糕的话，我们可以先准备适量的面粉，然后往面粉中加入开水并将它和成面团，之后准备一块湿布盖在面团的上面让它醒十分钟左右并再次将它揉搓一会。

接着把醒好的面团擀开并切成一个个小剂子，再把它们擀圆并包裹住我们提前调制好的馅料，最后把团好的糖糕压瘪并放入油锅中炸至表面金黄就差不多了。

我们在制作糖糕的馅料的时候，可以根据自己的口味来选择使用什么材料，我们还可以在馅料中放入少量的白芝麻，这样能增添糖糕的香味。

炸糖糕用膨松剂吗？

不需要。炸糖糕是一种传统的中国小吃，它通常用面粉、糖和油制作而成。在制作过程中，不需要使用膨松剂。事实上，使用膨松剂可能会影响糖糕的口感和质地。传统的炸糖糕应该是脆的、甜的，而且有一定的硬度。如果在制作过程中使用了膨松剂，可能会导致糖糕变得过于蓬松和柔软，从而影响其口感。因此，如果你想制作传统的炸糖糕，应该避免使用膨松剂。

不用

1、准备一个和面盆，加入糯米粉150克，高筋面粉150克，用筷子搅匀，加入适量的开水，边加水边搅拌，搅成面絮备用。

2、首先在手上抹一点油，避免糯米面粘手，再揉成稍软一点的面团，封上保鲜膜，放在一边醒面25分钟。

3、在醒面的这个时间调一下馅料，取一个小碗，加入面粉2勺，红糖2勺，搅拌均匀，馅料里面加入适量面粉，可以避免红糖液化而露馅，再加入1勺熟芝麻，搅拌均匀备用。

4、面团醒好后在上面刷上一层植物油，避免风干；再准备一小碗清水，防止粘手。取一小块面团，用手捏成面窝，舀上少许馅料，左手托住面团，右手转动虎口，把封口收紧，做成圆形的面胚，再轻轻按扁。

5、盘子底部刷一层油，将做好的糖糕面团放入盘中备用。

6、起锅倒入食用油，等油温至5成热时，把做好的面团从锅边下入，避免热油溅出，然后改成小火慢炸。

7、在炸糖糕的过程中，要用筷子轻轻翻动，使糖糕均匀受热，炸至糖糕外皮金黄酥脆时，就可以捞出控油。

8、然后摆入小篮子里面，这道酥脆香甜的炸糖糕就做好了

炸糖糕烫丨斤面需要多少水？

炸糖糕烫一斤面粉放2升水。做糖糕面粉和水的比例约为1:2。糖糕是一种北方有名的美食小吃,很多地方早餐有吃糖糕习惯。外形像小饼,鼓鼓的两面,包着糖馅,咬一口外酥掉渣,里面蓬松软糯。 

糖糕的面团为烫面团,也就是开水合出来的面团,这样的面团口感柔软而且已经汤至半熟,炸制的时候也容易熟透。 

白糖馅中加入一些面粉拌匀,这样炸出来的糖糕馅料绵软香甜口感更好。 

烫面炸糕的面和水的比例为1:2，

做法：1.面粉里先加入1匙糖拌匀,然后冲入沸开水,边冲边搅拌,揉成面团

.2.面团很粘,在手上抹适量油,将面团揉和稍光滑即可.

3.准备红糖,白糖适量.将面团分成若干个小剂子.

4.取一个小剂子,两手捏薄,包入红糖(或白糖),在糖上撒少许面粉,包成圆形,轻轻拍扁.

5.锅中倒入足量的油,烧至插入一根筷子,马上会浮起很多小泡泡,转成小火,下面坯,炸至两面金黄

.6.捞出沥油,放在厨房纸上吸去多余油份即可.

糖糕怎么做蓬松？

1、主料：面粉30克、糖70克（揉面用）、沸水750克（100度）、油40克、白糖120克（糖馅）、黑芝麻30克（糖馅）、干面粉50克（后加入烫面团中）（糖馅）、食用油750克（炸糖糕用，实际消耗100克左右）。

2、120克糖、30克面粉、30克黑芝麻拌匀，糖馅就好了，待用。

3、起锅烧水（750克），加40克油、70克糖，煮沸，分次慢慢加入面粉中，搅拌均匀至无干粉 ，室温晾凉，晾凉的烫面团里加50克干面粉，揉匀（不要过度揉，以免出筋），这一步加干面粉是脆皮的关键。

4、分成40克一个的均匀的小剂子（这一步会很黏手，手上要不停的抹油哦）

5、面团中包入糖馅。

6、起锅烧油，油起小泡泡时，下入面团，油锅的底部放一个竹篦子，以免下的面团会糊底，中小火，不断翻面，炸至两面金黄色捞出，个个空心哦

充分醒面会蓬松。1，酵母粉用温水泡开，盆里倒入面粉，红糖搅拌匀备用。2，用酵母水倒入面粉里搅匀，再加入五十度左右温水，和面成偏软的面团待发酵。3，发好的面稍微排气整理后，放入蒸笼里。4，开火将水烧至四十度左右关火，让面在笼里继续发酵，大约二十分钟左右，揭开盖子看到面明显鼓起，盖好盖子，开大火蒸二十五分钟左右即可。

炸糖糕面和水的比例是多少好？

1:2

炸糖糕烫一斤面粉放2升水。做糖糕面粉和水的比例约为1:2。糖糕是一种北方有名的美食小吃,很多地方早餐有吃糖糕习惯。外形像小饼,鼓鼓的两面,包着糖馅,咬一口外酥掉渣,里面蓬松软糯。

糖糕的面团为烫面团,也就是开水合出来的面团,这样的面团口感柔软而且已经汤至半熟,炸制的时候也容易熟透。

白糖馅中加入一些面粉拌匀,这样炸出来的糖糕馅料绵软香甜口感更好。

炸糖糕的面和水的比例是根据不同的食谱和个人口感而有所不同，以下是一份常见的炸糖糕配方，你可以根据自己的需要进行适当调整：

所需材料：

- 糯米粉 250克

- 红糖 100克

- 温水 350毫升

- 食用油 适量

步骤：

1. 将糯米粉和红糖混合在一个大碗中。

2. 慢慢地加入温水，同时不断地搅拌，直到把面糊搅拌均匀。

3. 把面糊倒入平底锅中，用中小火加热，不断地搅拌，直到面糊变得浓稠。

4. 把糖糕倒入容器中，用筷子或刀子把表面切成小块，然后放置在冰箱中冷却至少1小时。

5. 把糖糕切成小块，用纸巾把多余的水分吸干。

6. 在平底锅中倒入适量的食用油，加热至中高温度。

7. 把糖糕放入锅中，煎至两面金黄色。

8. 取出糖糕，放置在厨房纸巾上，吸去多余的油份。

9. 让糖糕冷却后即可食用。

以上配方中，面和水的比例为250克糯米粉和350毫升温水。你可以根据需要适当增加或减少水的量，以达到自己喜欢的口感。

关于这个问题，炸糖糕的面和水的比例通常为1:1.5或1:2，具体比例可以根据个人口感和炸糖糕的配方来调整。一般来说，面粉多一些会使炸糖糕更加紧实，水多一些则会使炸糖糕更加松软。