娃娃菜的制作方法及口感提升技巧

1. 什么是娃娃菜？
2. 怎样种植娃娃菜？
3. 空气炸锅娃娃菜的做法？

什么是娃娃菜？

娃娃菜是一种袖珍型小株白菜，属十字花科芸薹属白菜亚种，为半耐寒性蔬菜。娃娃菜帮薄而甜嫩，味道甘甜，营养丰富，富含维生素、微量元素与硒。娃娃菜外叶为绿色，叶球合抱，球叶根据品种不同略有差异，分为金黄色、浅黄色等。

娃娃菜是一种蔬菜，也叫做娃娃菜心或者娃娃菜苗。它是小白菜的嫩苗，采摘时一般只有3到5片叶子，形状像小娃娃的头发。娃娃菜味道鲜嫩，口感脆爽，营养丰富，常被用来制作凉拌菜或者炒菜。娃娃菜因其可爱的外观而得名。

娃娃菜的外形和大白菜差不多，但是娃娃菜的大小只有大白菜的六分之一，而且娃娃菜和大白菜的味道也不一样。娃娃菜是由大白菜变异而成的新型白菜。娃娃菜吃起来很鲜很甜，但是普通的大白菜吃起来谨皮有点柴火味，没有娃娃菜甜。

怎样种植娃娃菜？

娃娃菜是我们在吃火锅的时候经常吃的一种蔬菜，是很多喜爱的食物。其次，它和大白菜长得差不多，但是外型却有着很大的区别，娃娃菜的菜帮比较薄并且还有甜味，只是比大白菜稍微贵一点，但是还是阻挡不住，人们对于它的喜爱，那么该如何种植娃娃菜呢？接下来和我一起来了解一下吧。

1.品种、整地。娃娃菜分别为白心的娃娃菜与黄心的娃娃菜。在选择品种的时候，可以根据当地区域的情况来决定。黄心娃娃菜干物质很高。依据当地的气温条件，在北方冬天种植是最好的时间段，因为相对于比较好的品种耐寒能力是非常好的；但是在秋天种植的话，就没有那么要求了，最重要的是在夏天的时候，进行种植时奥选择比较耐热耐旱的。娃娃菜地上的部分是很少的，根系通常比一般的白菜要小很多。在种植的时候要注意土壤的肥沃程度，是否能够方便排灌与土壤的黏度。娃娃才的生长期并不算很长，因此，在施基肥的时候是要加入足够的有机肥；如果土壤偏碱性的话，可以适当的加重基肥，只要能保证娃娃菜有一个很好的生长环境就可以。

2.种植。娃娃菜可以用直接播种的方法，然后育苗在定植的方法中种植。如果觉得太麻烦，也可以直接播种，在种植的时候可以在春天或者是初秋的时候种植。娃娃菜是比较适合在温度在20摄氏度左右，气温过高或者过低，都是会影响娃娃菜的生产量和正常生长速度。有的春天种植天气会比较冷，可以适当在上面盖上一层塑料膜。一定要在上面留一个小眼，是为了流动空气以及上苗。

3.施肥。土壤要选择比较肥沃、排水性好、或者是沙土地等，气温不低于10摄氏度，基本都是能够让娃娃菜正常生长的。既能选择大棚种植，要恩能够露天种植，其实都是可以的。但是不管在什么地方种植，都必须选择肥力充足，能够有充足阳光、土壤透气性比较强的。等土壤选择好之后，就可以进行给土壤施一些农家肥了，也可以是磷肥了。基本每块地都是需要用4500千克的有机肥料，才能使娃娃菜正常的生长。

4.气温。娃娃菜也可以说是大白菜的变种吧，是一种比较耐半寒的霜冻，这样还是可以忍受的，但是严霜就不可以了。最适合它的生长气温是在17度左右。但是气温上升到25度以上就会对它的生长非常不利，气温低于10度的话，生长速度就会非常的缓慢，但是可以忍受短时间的低温，如果长期的话就会发生冻害的情况。因此，在种植的适合最好是在春天与秋天的时候，如果是早春种植的话，需要进行地膜遮盖，这样会对地表气温有一定的提高，能够让娃娃菜更快的成熟。

1）：（播种温度）：娃娃菜对温度要求是比较宽松的，它算作是半耐寒的蔬菜品种，轻度的霜娃娃菜是不害怕的，如果是霜冻比较严重它就收不了了。最为适合的生长温度在17度-22度，平均温度高于25度就会让娃娃菜生产不良，温度低于10度它的生长就会变得十分缓慢，短期温度在1度-3度这样的低温娃娃菜的冻伤是可以恢复的，但是长期处于1度-3度的时间会让它受到冻害，无法恢复。娃娃菜的播种温度要控制在10度-25度，为了让娃娃菜上市的早，我们可以在种植的时候，用地膜覆盖的办法，加速娃娃菜的上市时间。

（2）：（品种选择）：娃娃菜的品种很多，但是主要分为2种，看它们的菜心而定，有白心和黄心这两大种类。但是要选择耐寒性比较好的品种来播种，比如高丽余娃娃，迷你星娃娃，珍珠娃娃菜等，在秋天种植的娃娃菜对品种要求没有很高的要求，夏天播种就要选择些耐热的品种。

（3）：（整地做畦）：娃娃菜在地面上的部分比较少，根系也很小。所以在选择田地的时候，要选择沙质较多的土壤来种植，娃娃菜的生长周期很短，所以在底肥方面要做好。每亩地应该使用发酵好的农家肥3000斤-4000斤加上复合肥20-30斤作为底肥，土质偏碱性的地区可以加入30-40斤的的磷肥。施肥结束后把田地深耕整平。娃娃菜可以做畦，也可以起垄种植。根据当地情况来决定。在春天和秋天种植的朋友们最好使用畦作，夏天的时候最好使用垄作的方式。

（4）：（播种定植）：当播种娃娃菜有保温的设施，它是可以全年播种的。要注意在春天种植会有低温抽薹的危险，夏天种植的时候要准备好遮阳网。娃娃菜是可以直接播种和育苗移栽的，在春天和秋天的时候娃娃菜是可以直接播种的，每穴只要用1-2粒种子就可以，每亩地要用种植100-160克，育苗移栽的方法可以等到幼苗长出3片叶子的时候，进行移栽，每株距离在15厘米，每行距离在20厘米，

（5）：（田间管理）：娃娃菜在田地的管理是很方便的，只要在播种后13-15天进行捡苗，补苗，清除杂草就可以。在娃娃菜的植株涨势最快的阶段（结球期）的时候，每亩地用尿素20斤追肥一次。这样就可以保证娃娃菜正常生长。

（6）：（采收）：当娃娃菜长到30-35厘米，就可以采收了，采收的时候要整珠的把娃娃菜拔出来，然后把多余的外叶清理干净，就可以打包上市。

娃娃菜又被称为微型白菜，是从日本引进过来的一种新品种疏菜，其外形和大白菜相似，但是比大白菜小很多，故而得名娃娃菜，娃娃菜成熟周期短，还富含多维生素和微量元素，营养价值是非常高的，此外娃娃菜还具有养生价值，在美胃生津，除烦解渴，清热解毒方面有一定的功效。

1种植娃娃菜要选耐寒性较好且抗病能力强的品种种，可根据市场需要进行调节，其对土壤要求，喜土层深厚肥沃，保水保肥力强的土壤，娃娃菜可以垄作，也可平地种植，春秋两季宜平地种植，而夏季则应垄作利于排水通风。

2娃娃菜可以直播，也可育苗移栽，最适宜的栽种季节为春秋季，当温度达到20-25℃时，娃娃菜进入最佳生长期，当平长生长，长期处于25℃或低于10℃度时都会影响其生长，如温度低于-2℃时则会遭受冻害，如温度过低时可采用地膜保温。

3娃娃菜不同时期需水量不同，早春需水量少，缓苗后几乎不浇水，当叶片慢慢变大，生长速度加快时，对水份要求较多，

4娃娃菜要注重基肥的使用，每亩施、10-15公斤复合肥做底肥，后期包心时也要追肥料，注意株距行距25-30厘米

娃娃菜是我们日常生活中，比较常见的一种蔬菜，由于其口感好、营养丰富，在市场上的需求量一直都比较大，所以种植娃娃菜的种植户也比较多，那么对于想种植娃娃菜，而又不是很熟悉的朋友来说，怎样种植娃娃菜呢？下面做一个详尽的解答。

一、种植时间

娃娃菜的种植时间，通常会选择在春季的3至4月份进行播种，生长期为50天左右，适合在5至28度的温度中生长，温度过高或过低，都会对娃娃菜的生长造成不利，过低的温度，会让娃娃菜生长松散不结苞，过高则会让娃娃菜肉质老硬，品质与口感会变差，所以在娃娃菜的日常管理，要注意调整其生长温度。

二、种植地与品种的选择

娃娃菜在栽培过程中，对种植地块的土壤要求不高，但是要想种出品质好，产量高的娃娃菜，最好还是选择土质疏松，灌溉排水良好，土壤肥沃的地块做为种植地，整地时施放化学肥和腐熟的农家肥作为底肥，然后对地块进行深翻，把土壤耙细平后作畦待用。

娃娃菜在选择种植品种时，要根据当地气候和土壤来选择合适的优良品种，播种时可以先育苗，然后再进行移种，也可以直接在整好的种植地上，按照一定比例的间距与行距，进行直接播种，无论是那种方式播种，定植后都要对死苗进行及时补苗。

四、管理与施肥

娃娃菜在播种后，如果苗穴表面出现了干燥现像，要及时对其进行浇水，尽可能保持土壤的湿润度，幼苗定植后，要适当的对娃娃菜进行肥水施放，建议使用农家发醇过的粪水（要稀释再淋浇），生长中期可以使用化学肥和农家肥，两者相结合一起进行施肥，在娃娃菜快要结苞时，一定要保证它的养份，这也是保证娃娃菜结苞是否紧实，肉质是否鲜嫩的一次施肥。同时种植管理过程中，要注意防虫防害，出现虫害后要及时采取措施，保证娃娃菜的健康成长！

空气炸锅娃娃菜的做法？

简单易学且美味。
因为空气炸锅使用的是高速热风对食材进行加热，可以做出油炸或烤的效果，而不需用太多油，更加健康。
是将娃娃菜洗净切成适当大小，加入面粉、淀粉、鸡蛋液和适量盐、黑胡椒粉等调味料，搅拌均匀后放入空气炸锅中，烤至表面金黄即可。
可以根据个人口味加入其他调味料。
空气炸锅娃娃菜不仅简单美味，还可以根据自己的爱好和喜好进行创新。
可以将娃娃菜和其他食材进行搭配，增加食物的多样性，例如加入肉类或蔬菜等。
同时，空气炸锅还可以烤蛋糕、烤鸡翅等食物，也是一种非常实用的厨房小工具。

1、娃娃菜洗净，烧烤酱拌均匀， 喷油， 放进空气炸锅180度8分钟，已经可以吃了。 依据自家炸锅加减时间。

步骤 2



烧烤酱娃娃菜，也可以用保鲜袋摇晃均匀再烤。

步骤 3



娃娃菜洗净放进保鲜袋， 撒烧烤粉，摇晃均匀， 喷油 空气炸锅烤。180度8分钟。

食材清单

娃娃菜 适量 、 雪碧 半罐 、 烧烤蘸料 适量 、 利民蒜蓉辣椒酱 90克 、 鸡粉 10克 、 鸡汁 6克 、 蚝油 20克 、 烧烤十三香 3克

烹饪步骤

1洗洗晾干下水份

2除了雪碧和烧烤料外都放进碗里搅拌均匀

3倒入适量调好的料汁搅拌均匀

4空气炸锅160℃烤2分钟翻一下再来2分钟撒上烧烤料，有条件的可以撒点炸蒜更香，喜欢吃辣的来点辣椒面。

下面是制作空气炸锅娃娃菜的做法：

所需材料：

1. 娃娃菜 400克

2. 油橄榄油 适量

3. 盐 适量

4. 鸡精 适量

5. 黑胡椒粉 适量

制作过程：

1. 将娃娃菜去除根部，撕成小朵，用清水漂洗干净并控干水分备用。

2. 将处理好的娃娃菜放入空气炸锅内，加入适量的橄榄油，用手或勺子搅拌匀，让所有娃娃菜都均匀沾上油。

3. 设置空气炸锅的温度为200度，时间为10分钟，开始烹饪。

4. 等待烹饪结束后，打开空气炸锅，取出娃娃菜，放入盘中。

5. 在娃娃菜上撒上适量的盐、鸡精和黑胡椒粉，根据个人口味进行调整即可。