家常砂锅红烧肉制作秘籍

1. 砂锅红烧肉的做法？
2. 砂锅红烧肉怎么做？
3. 砂锅炖红烧肉放多少水？
4. 阿远，砂锅红烧肉做法？

砂锅红烧肉的做法？

用料：五花肉适量，冰糖一把，盐少许，老抽一勺，生抽一勺，蚝油一勺，料酒适量，姜一块。

步骤：

1，五花肉无需去皮，切成大小约1.5到2厘米见方的块状。



2，切好的五花肉放入砂锅中，加入姜片，适量的凉水没过肉。



3，大火把水烧开，水开后马上关火，这样做能焯去猪肉的腥味和血水，把焯好水的猪肉用温水冲洗干净。



4，把砂锅洗干净，烧干水分，加入少许油做引子，油烧热以后下入控干水的猪肉，煸炒出猪肉中的油脂。



5，然后加入老抽，生抽，蚝油，料酒，冰糖，少许盐，加入适量的清水没过猪肉，老抽和冰糖一定要加，这样猪肉的味道和颜色一定不会差。



6，盖上锅盖，大火把水烧开，然后转小火，慢慢煨上一个小时，让猪肉充分入味。



7，时间到了打开锅盖，大火收汁，这样做出来的汤汁才会浓稠厚重地裹在猪肉上，收汁的时候上色也会更漂亮。



8，最后装盘出锅即可

材料

五花肉600g，黄酒150ml，生抽4大勺，黄冰糖一大块约60g，葱一小把约50g，姜一大块约50g，香叶一片

做法

1、把姜去皮后切片，小葱洗净沥干后切半，留下少许小葱切成葱花，冰糖放在石臼中捣碎待用

2、把五花肉切成3、4公分的大块，放在锅里焯水，倒入一大锅清水，加2片姜2截葱，大火煮开后捞出肉块，再用热水彻底洗净，沥干待用

3、将一个铁锅烧热，倒入很少的油擦一下锅底，倒入五花肉块，开中火把五花肉的每一面都煎黄，煎到出油，需时约4、5分钟

4、另起火，将砂锅在最小火上预热，放入葱和姜铺在底部，把煎黄的五花肉转移到砂锅

5、放入香叶，倒入黄酒，让砂锅继续在最小火上慢慢加热

6、在铁锅中倒入碎冰糖，用五花肉出的油炒糖色。开中火，炒到冰糖融化，变成糖浆，然后变成琥珀色，鼓起很多小泡时，倒入一大碗热水

7、把焦糖水倒入砂锅，再倒入适量开水，让汤汁能基本浸没五花肉

8、取一张锡纸，剪成和砂锅差不多大小的圆片，再剪几个洞，做成落盖。盖在五花肉上，再盖上砂锅盖子，小火慢炖约一小时

9、一小时后往砂锅里倒入生抽，捞出煮烂的葱姜，继续盖着锡纸盖，但不要盖砂锅盖，转中火收汁

10、约20分钟后，见汤汁变得浓稠，鼓起大泡，即可关火

11、撒上葱花即可上桌

主料：

五花肉 500g

辅料：

葱姜蒜、料酒等适量，黄酒 一汤匙，八角 一个，白糖 适量

具体做法步骤

步骤1、先放葱姜黄酒，冷水下锅下红烧肉，去腥气，注意锅盖不要盖上，否则腥味散不去

步骤2、焯水后的肉捞出来清洗干净

步骤3、加少量的油润锅，防止粘锅

步骤4、将五花肉倒入锅内煸香

步骤5、煸出底油之后倒掉油，留少量的底油即可

步骤6、加入葱姜蒜继续煸炒片刻，之后放入一旁备用

步骤7、锅内放入少量的清水，加入白糖熬制

步骤8、中火慢慢熬制，这一步要有耐心哦，要不停的搅拌

步骤9、搅拌成黄褐色之后转小火，否则容易糊

步骤10、放入煸炒好的红烧肉翻炒均匀

步骤11、再加入大量的水熬制一小时

步骤12、最后大火收汁

步骤13、放入少量的葱花做点缀，出锅即可

流程一：将肉切成麻将大小的方块，放到锅里煮15分钟后将肉取出，用凉水冲净盛盘待用。 　　流程二：将锅洗净置小火上，锅里放少许底油，随后在油里加20克红糖，并用勺子快速搅拌。待糖化开变红冒泡，再放50克水，搅匀后把汁盛入碗中待用。 　　流程三：锅里放油100克，待油烧至8成热，倒入肉块。同时放大葱50克，生姜片30克，与肉块搅拌翻炒。一分钟后，将汁分次滴入锅中染色。当肉块变成金黄，再加水没过肉块。随后加适量精盐与红糖，红糖不宜过多，有点甜味即可。最后再放5粒八角，一段桂皮，用小火煮。当肉块变软，一盘香喷喷的红烧肉便大功告成了。

砂锅红烧肉怎么做？

用料：五花肉适量，冰糖一把，盐少许，老抽一勺，生抽一勺，蚝油一勺，料酒适量，姜一块。

步骤：

1，五花肉无需去皮，切成大小约1.5到2厘米见方的块状。



2，切好的五花肉放入砂锅中，加入姜片，适量的凉水没过肉。



3，大火把水烧开，水开后马上关火，这样做能焯去猪肉的腥味和血水，把焯好水的猪肉用温水冲洗干净。



4，把砂锅洗干净，烧干水分，加入少许油做引子，油烧热以后下入控干水的猪肉，煸炒出猪肉中的油脂。



5，然后加入老抽，生抽，蚝油，料酒，冰糖，少许盐，加入适量的清水没过猪肉，老抽和冰糖一定要加，这样猪肉的味道和颜色一定不会差。



6，盖上锅盖，大火把水烧开，然后转小火，慢慢煨上一个小时，让猪肉充分入味。



7，时间到了打开锅盖，大火收汁，这样做出来的汤汁才会浓稠厚重地裹在猪肉上，收汁的时候上色也会更漂亮。



8，最后装盘出锅即可

1、食材：五花肉500g、八角三颗、桂皮两块、冰糖5颗、老抽两勺、姜三片、蒜两颗、盐少许。

2、五花肉切成大小均匀的肉块，大小一到两厘米之间，太小不痛快，太大不好熟。

3、将姜蒜爆香，之后放入八角桂皮等，一起爆香，接着放入五花肉翻炒，炒至肉色微微变白。此时可加入冰糖，小火炒化，便于肉块着色增味。喜欢甜的可以放多点糖。

4、五花肉有红糖色包裹后，加入温水，加入老抽，没过红烧肉，大火烧开小火炖。一定是放温水，不然肉块遇冷会收缩，导致口感不松软。

5、炖30分钟左右，等到快收汁时尝尝咸淡，根据喜好放入少许盐即可出锅。

1、材料：白糖少许、姜片适量、八角2个、干辣椒3个、老抽1勺、生抽1勺、五花肉400克、料酒2勺、葱半根、盐少许、鸡精少许、豆腐乳半块。

2、先把肉洗干净，冷水下锅煮一下，加入料酒和生姜片。

3、水开后撇去浮沫。

4、煮5分钟左右捞出，冲洗干净，拿刀刮掉猪皮上的毛。

5、洗干净后，切成大小均匀的小块备用。

6、起锅热油，加入花椒大料和白糖，炒出糖色，下入准备好的肉块翻炒。

7、翻炒至表面挂上糖色，加入料酒、生抽、老抽、豆腐乳翻炒。

8、接着先放入姜片翻炒，再放入葱和蒜炒香，放入干辣椒。

9、加入适量的开水，没过肉块，中大火烧开后，转小火慢炖。

10、炖40分钟左右，加入盐和鸡精调味，继续再炖20分钟左右。等汤收汁即可。

砂锅红烧肉做法：1、五花肉清洗干净，整条放入开水中灼烫30秒；

2、捞出放在水龙头下冲洗至凉透，切厚块，放进开水锅中灼烫30秒；再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透，放进开水锅中再次灼烫30秒，捞出沥干水分；

3、锅里放油，冷油放入桂皮、香叶和八角，小火炒出香味；

4、加入五花肉一起煸炒；五花肉煸炒至两面稍为微黄，放入冰糖或者红糖，草菇老抽和生抽、盐，翻炒均匀，让每块肉都上色，加入没过全部材料的热开水，不用盖锅盖，大火煮开，撇走浮沫；

5、加入姜片和枣，大火煮开后转小火炖煮40分钟~1小时；

6、大火收汁，边收汁边翻炒，直到酱汁浓稠，每块五花肉上都裹着酱汁即可。

砂锅炖红烧肉放多少水？

砂锅炖红烧肉一般情况下需要放入适量的水，以覆盖肉类的表面为宜。通常来说，对于500克的红烧肉，大约需要加入500-600毫升的清水，使其刚好覆盖肉块，不要加太多水以免影响口感。另外，砂锅炖红烧肉时也可以根据个人口味添加适量的调料和香料，例如生姜、葱、料酒等，以增添风味。需要注意的是，炖煮的过程中要不断观察水量，适时添加水以保持肉类的湿润度，炖至肉变得松软入味即可。

阿远，砂锅红烧肉做法？

阿远砂锅红烧肉的做法如下

1、五花肉切成两厘米大小，锅中加适量清水，放入五花肉，料酒大火烧开。

2、撇去浮沫，捞出备用，锅中倒油放入五花肉，煎至两面金黄，倒出多余油脂。

3、倒入辅料，香料，糖色，冰糖，生抽煸炒上色，加入800ml水大火烧开。加盖小火炖40分钟，捞出香料加盐，大火收汁装盘撒上葱花即可。

用料

生抽 小半碗

单晶白冰糖 一小把

老抽 一瓶盖

五花肉 一块

八角 1/2个

姜 3片

葱 1根

啤酒🍺 1/3 罐

料酒 3勺

红烧肉的做法步骤

步骤 1

清洗五花肉，然后清洗干净 好的五花肉肥瘦相间，富有弹性。

步骤 2

五花肉切块

步骤 3

料酒和生抽腌制15分钟

步骤 4

凉水入锅焯肉（为了把肉里血水冒出来），懒人也可以直接开水过一下，不过口感肯定就没那么好了，捞出备用。

步骤 5

锅中加适量油，放入白冰糖炒出糖色，然后加入五花肉，翻炒上色后，放入葱姜大料干辣椒继续翻炒，转中火，倒入生抽，一点点老抽，适量啤酒，待差不多收干以后加温水

步骤 6

加入温水以后，用铁锅内炖一个半小时。最后记得大火收汁，装盘即可，

材料

五花肉600g，姜，蒜，花椒，八角，桂皮，醋，白糖，料酒，老抽

榴莲囊（可有可无，加后味道更美，且可以食用）

做法

1、将五花肉切成大小适中的肉块，并用清水浸泡。

2、待血水浸泡掉，洗好放入砂锅，倒入足量清水，至少没过肉块，开始小火加热。

3、小火煮开后转大火，撇去浮沫。

4、放入姜块，倒入醋，放糖，放花椒、桂皮、八角、榴莲囊，转小火慢慢炖40分钟。

5、待肉炖酥烂，放入老抽、料酒和蒜，如果爱吃辣，可放干辣椒。转大火收汁。收汁时要用木铲翻炒，避免糊锅，肉汁不要收太干。

6、起锅装盘。