学会制作馒头和花卷的技巧

1. 手工花卷馒头做法？
2. 花卷馒头包法教程？
3. 学蒸馒头技术怎么做馒头花卷好吃？

手工花卷馒头做法？

准备食材：

普通面粉、温水、酵母粉、清水、白芝麻、盐、小苏打、花椒粉、盐、辣椒面

具体做法：

1.和面盆里倒入面粉，温水碗里加入酵母粉用筷子搅拌化开，一斤面粉大约加3-5g的酵母粉，酵母水化开后倒入盆里，再多次少量加入水来和面，搅到里面没有干面粉的时候，把它们揉成光滑的面团，面团揉好后，盖子让它发酵到原来的两倍大。

2.接下来做个芝麻盐，平底锅里倒入白芝麻，再倒入盐，这里用小火翻炒，把白芝麻慢慢地炒香，炒至微黄关火，等白芝麻晾凉后把芝麻碾碎备用。

3.这会儿面团发酵好了，发酵好后是这个样子，现在这个天气两个小时就可以了。

4.碗里面加入大约3-5g的小苏打，和面团均匀地揉在一起，大案板上撒些干面粉，我今天做的比较多，把面团分成三等份，再整理一下揉光滑，用擀面杖擀得薄厚均匀、宽窄相同些，然后在上面刷层油，再均匀地撒上刚才碾碎的芝麻盐，然后这样把面卷起来。

5.切成宽窄相同的小剂子。

6.现在展示花卷的第一种方法，拿一根筷子在小面团中间使劲一压。

7.然后这样从两边往回一翻，这个花卷就成型了。

8.现在展示第二种方法，拿一根筷子先从小面团中间竖着一压，再把小面团翻过来横着往中间再一压。

9.再用手从中间一捏。

10.两手各拿住一端往下一翻就成型了。

11.这个是椒盐口味的花椒。

12.下面再做个辣椒花卷，面片上面均匀地撒上花椒粉和盐，再撒些细的辣椒面涂抹均匀。

13.继续卷起来，再斜着切成大小相同的面剂子。

14.这个是第三种方法，这样侧着立起来，用筷子横着压一下。

15.两手从侧面往下一翻，这个花卷就成型了。

16.现在展示第四种方法，把两个剂子叠放在一起，还是用筷子这样使劲一压。

17.两手从两端往下再一翻，这个花卷就做好了。

18.蒸馍的时候，要在篦子上刷层油，花卷做好后，在篦子上饧半个小时左右再上锅蒸，怎样看这个馒头花卷二次饧发有没有好呢？用手在上面按一下，能立马回弹，就说明二次饧发好了。

19.直接冷水上锅蒸花卷，我今天做的比较多，总共蒸了五篦子花卷馍，开大火蒸，锅里水上汽后蒸二十分钟，二十分钟后，先把笼盖稍微提起一点放下气，等五分钟后再出锅，这个也是馒头花卷塌陷、回缩的一个关键步骤。

食材用料

面粉 500克

酵母粉 适量

温水 适量

白糖 适量

葱花 适量

油 适量

盐 适量

花卷馒头的做法

1.温水化开酵母粉和白糖，分多次加入面粉中，边倒边搅拌成雪花状。

2.揉成光滑的面团，放入盆里发酵至原面团的两倍大。

3.取出发好的面揉搓排气，再用力揉成光滑的面团，平分四份，取一份擀成厚薄合适的面片，均匀刷上食用油。

4.再均匀地抹上腌制好的葱花，用刷子刷匀。（葱花加盐腌制过了，面皮上不需再给盐）

5.从一边卷起成条状。

6.切成均匀的小段。

7.将切成的小段两两叠加在一起，用筷子从中间压下。

8.将压好的两端用手捏住往两头抻一下，然后反方向将两头扭在一起，收口放在下面。

9.用同样的方法做好全部的花卷生坯，再醒发十五分钟。

10.笼屉刷油，蒸锅开水蒸十分钟，关火虚蒸5分钟。

11.香喷喷的花卷馒头出锅了，摆入盘中即可食用。

花卷馒头包法教程？

用料

面粉 500克，五香粉 2勺，小葱 6根

方火腿 100g，盐 3勺，酵母 4克

食用油 少许

做法步骤

1、盆中放入面粉，酵母用30°左右温水化开倒入面粉中加水活成面团，可以活的硬一些，

2、把面团的盆放入温水中，盖好醒发，面团变成两倍大就可以了

3、小葱洗净切好备用

4、火腿切成小丁备用

5、面团醒发好以后放揉面垫上后揉发排气，准备好所有东西就可以把面团分成大小均匀的两份擀成长方形的面片了

6、面团擀好了，厚度和硬币差不多

7、先刷食用油，然后酌情撒上盐，五香粉，火腿丁和香葱，要撒的均匀一些

8、然后从一边折起来，切成3厘米左右的厚面坯

9、两个面坯叠在一起，用筷子从中间压出花，两手拉住四个边角，轻轻拉开后缠绕在大拇指上，底部连接处捏紧实就可以啦

10、花卷造型做好以后需要二次醒发，醒发20分钟左右，醒发的时候盖上笼布或者盖子

11、蒸锅烧水，水开后花卷上锅蒸，中火蒸12-15分钟就可以，关火闷1-2分钟，闷的时间不要很长。

12、美味的花卷出锅啦，香香的，一层一层。

用料

面粉 180克

酵母 2克

白糖 20-24克

温水 90克

盐（可不放） 0.5克

花卷馒头的做法步骤

步骤 1

面粉挖个坑埋入酵母，白糖跟盐各放对角，最后加入温水和成一个光滑的面团

步骤 2

擀成一个长方形的大面片，面片上刷一层薄油

步骤 3

面片折成三折。三分之一对折的样子

步骤 4

折成三折（的样子）。折成三折后，面片上（再刷上一层薄油）。

步骤 5

面片切成一截宽、一截窄的小段。

步骤 6

宽的放下面，窄的放上面，用筷子往下压

步骤 7

拿出筷子两头拉长，再把筷子搭中间

步骤 8

一手拿住面片下方，面片上方用筷子转两圈，找个好看的角度往下压。（底要坐稳、压实但不能压断，筷子左右转动，轻轻取出）

步骤 9

造型好发酵

步骤 10

发酵至1.8至两倍大

步骤 11

冷水入锅，中大火水开8-12分钟关火。闷几分钟。

主料

面粉200g

水100g

酵母2g

辅料

小葱适量

花生油10ml

盐一勺

花卷馒头的做法步骤

1.把面粉揉成光滑面团，放容器内密闭发酵。

2.发酵两倍大小，用手指在面团上按个洞，不回缩不反弹即可。

3.小葱洗净切碎。

4.将面团揉搓一遍。

5.把面团用擀面杖擀平，均匀的沾上花生油，撒上小葱，卷起切成小段，然后两个一组，用筷子中间按下。

6.上蒸锅再发酵三分钟，明显看见花卷发酵了，就可以开始蒸了，蒸15分钟，然后焖三分钟再揭锅盖。

7.好看，酥软。

学蒸馒头技术怎么做馒头花卷好吃？

用料

普通面粉 400克

白糖 20克

酵母 4克

水 225-250（看自己面粉的吸水性）

香葱 随意

香葱花卷的做法

这个很好和面的，全部材料放盆子里！倒水！先用筷子轻轻搅拌一下，然后用手揉成团就行了！盖上保鲜膜，发！

发两倍大！拉开一块里面像蜂窝状就行了！

挖出来放案板上，撒点干面粉揉！揉光滑，擀开！大概0.7-0.8厘米厚！倒点色拉油在上面，抹匀！均匀的撒10克细盐在上面！（盐看自己口味放！可多可少！）然后撒切好的香葱！（香葱洗干净切好，用一点点、一点点小苏打抓一下！）

然后叠起来！不要卷！卷的容易断！

然后用菜刀切成1.5-2厘米宽的条！

然后两个叠一起！（边上一块，中间一块！这样花卷的大小比较匀！）不叠也行，做宝宝吃的我就没叠，很迷你很可爱！

然后用一根筷子，放在叠好的花卷下面！左手在前，轻轻把花卷两边捏一起，右手拿筷子，按顺时针方向转一圈，往下（捏着花卷两边的手）一压，压的时候捏花卷两边的左手顺势松开，右手顺势往下一压！好了！一个漂亮的莲花似得花卷就成了！

看明白了吧！多练几次就好了！

花卷用粽叶垫好，依次放入蒸锅！盖好锅盖！二发！大概15-20分钟左右（这步要看天气温度决定！）夏天时间短！冬天稍微长点！

二发好后，开大火！水开起来以后，15分钟！关火！3分钟后开盖子！

小贴士

昨天晚上我11点和面，早上起来正好发好！夏天晚上要放冰箱冷藏发酵！不然会发过头的！