黄焖鸡米饭的起源地在哪里？

1. 大理为什么有黄焖鸡？
2. 黄焖鸡米饭起源？
3. 黄焖鸡名字的来历？
4. 正宗黄焖鸡是谁发明的？

大理为什么有黄焖鸡？

多年前就已风行滇西的大理永平黄焖鸡早已走出深闺，成为弘扬滇菜饮食文化的一个先行者。追溯永平黄焖鸡的起源，之所以从数百年前流传至今，是与永平境内的著名丝绸商道——博南古道开通有着必然的联系，那时南来北往的商贾经过这里的古驿站时，永平黄焖鸡刚一出现就一炮而红。

这菜最大的特色就是食材，是采用永平山区土鸡，所以不是哪里都叫永平黄焖鸡，可以叫黄焖鸡，但绝对不带永平二字。这食材的独一无二，苦了一班寻吃的人，不远千里就是为了尝到最正宗的味道。食材之特别，还有配料，选用十几种配料一起熬制，有优质花椒、干辣椒、大蒜、草果、生姜等等。传统的制作方法是基础，再结合现在的烹饪技术，才让这道菜风靡现在，流传至今。

黄焖鸡米饭起源？

黄焖鸡起源于济南名店吉玲园，是山东济南特色传统名菜之一。1927年，济南府鲁菜名店吉玲园由于名厨云集，佳肴迭出而红极一时，名商富贾、达官显贵纷至沓来，与当时的汇泉楼、聚丰德并称省城三大名店。

其招牌菜百草黄焖鸡更是深受时任山东省主席韩复榘的喜爱，他曾为此赏银三十块，并称赞此鸡匠心独运，是上品之上，当为一绝。属于鲁菜系家常菜品，其中以上吉铺黄焖鸡米饭和八珍黄焖鸡最为出色，入口爽滑弹牙，汤汁鲜美。

黄焖鸡名字的来历？

黄焖鸡是一道地地道道的鲁菜，最初起源于济南一家名叫“吉玲园”的著名餐厅。当时黄焖鸡的名字叫“百草黄炖鸡”，甫一推出这道菜，就广受好评，大家都觉着这样炖鸡不仅味道鲜美，还软烂滑口。当时的山东省主席韩复渠尤其喜爱这道菜，对它赞不绝口。

黄焖鸡米饭又叫香鸡煲，浓汁鸡煲饭。是历史传统名吃，起源于济南。最早时期，济南府鲁菜名店"吉玲园"由于名厨云集，佳肴迭出而红极一时。各商富贾，达官显贵纷至沓来。与当时的"汇泉楼"聚丰德"并称省城三大名店。

　　其招牌菜"百草黄焖鸡”更是深受时任山东省主席韩富榘的喜爱。他曾为此赏银三十块，并称赞说："此鸡匠心独运，是上品之上，当为一绝。选料精细，必须是鲜嫩鸡腿肉。投料准确，对所用主料都需严格过称下锅。锅体讲究，必须用江苏宜兴产的砂锅，不能用金属器皿。烹饪讲究，每次制作鸡肉重量不得超过2斤，确保食料配比。注重火功，一次制作的时间不得超过6分钟，确保肉质鲜嫩汤浓味厚，二次收汤注重肉香及口感，老汤亦纯美无比。大米用前先筛后簸，绝无杂物，凡半粒者全剔除粒粒如玉。食用时，外加一道咸菜或老虎菜或腌制辣椒，味道更佳。浇入米饭中一同食用，更加彰显唇齿留香的完美境界。

相传黄焖鸡制作的原材料是由朱元璋赐名的鸡，这鸡具有黄羽毛、黄嘴巴、黄脚的特点，因此被命名为“三黄鸡”，用三黄鸡做的香煲鸡就得名“黄焖鸡”了。黄焖鸡又叫香鸡煲，浓汁鸡煲饭。主要是由鸡腿肉，配上香菇、青椒焖制而成，味道美妙，具有肉质鲜美嫩滑的特点。入口爽滑弹牙，汤汁鲜美。所以叫焖鸡。

黄焖鸡是一种比较温和的食物，含有的热量是比较高的，可以说是老少皆宜的美食。黄焖鸡的鸡汁经过特有的烹饪方式，自成独特风味，鲜香扑鼻，让人胃口大开，黄焖鸡讲求一个焖字，火候的掌握也是十分重要的。这道菜里，香菇起了绝对的提味作用，千万不能省略。菜炒至鸡肉上色后，还需要炖煮入味，所以鸡肉不要切的太小，以免最后煮碎了，肉质也可以不用选择三黄鸡等一类较早熟的鸡肉，用稍微肥一些的母鸡、土鸡来做，或者单买鸡腿，总之越炖鸡肉越香，汤汁越发鲜美，这才是最好吃的。

正宗黄焖鸡是谁发明的？

据传黄焖鸡的传说来源于明朝开国皇帝朱元璋。据说朱元璋建立明朝之初，明天美味佳肴，时间一久就赶到索然无味，这可难坏了皇家御厨。但是身为国师的刘伯温看出了朱元璋的苦恼之处，原来朱元璋小时候是穷人出身，每天食不果腹，能吃饱已是万幸，现在美味佳肴吃久了难免厌烦，于是他就在民间大肆搜索美食。

一日恰逢朱元璋吃饭之际，刘伯温端来了一碗“普通”的鸡汤让朱元璋品尝，朱元璋很生气 国师为何献上一碗普通的鸡汤，国师让皇上尝完之后再说。朱元璋很不情愿的尝完，发现味道不错。于是询问国师，国师说出来它型如元宝的元宝鸡，因此，朱元璋赐名为三黄鸡。因此，三黄鸡闻名天下。皇宫大厨也在一直研究它的做法，直至流传至今变为闻名天下的黄焖鸡。

黄焖鸡起源于20世纪20年代，1927年，济南府鲁菜名店“吉玲园”由于名厨云集，佳肴迭出而红极一时，名商富贾、达官显贵纷至沓来，与当时的“汇泉楼”、“聚丰德”并称省城三大名店。其招牌菜“百草黄焖鸡”更是深受时任山东省主席韩复榘的喜爱，他曾为此赏银三十块，并称赞“此鸡匠心独运，是上品之上，当为一绝”。属于鲁菜系家常菜品，主要食材是鸡腿肉，配以青椒、香菇等焖制而成。