榆林小白菜与豆腐的独特烹饪方法

1. 榆林大烩菜的配料及做法？
2. 小白菜烩豆腐大同做法？
3. 白菜扒豆腐的做法？

榆林大烩菜的配料及做法？

1、食材准备：土豆、酸菜、猪肉、粉条（提前用水泡上）、冻豆腐、葱、蒜、生姜、食盐、花椒、冰糖（用于熬糖浆上色），没有冰糖就用酱油等。

2、将葱姜蒜切段，土豆切块，土豆切好后再用水洗上两遍，将土豆条表面的淀粉洗干净；猪肉（最好带上排骨）也切块，粉条选取宽粉，没有宽粉细粉也行，冻豆腐切块，不放也可以，酸菜切条，为了防止过酸，用水浸一会后能淡一点；这些材料后备用。

3、起火，开始给锅内倒入少量食油，加人冰糖至冰糖融化，熬制红褐色，同事冒小泡，然后收到碗里备用。

4、锅中倒入油，加入两片姜，一块八角，蒜，煸出香味；加入猪肉大火煸炒大概两分钟，肉的表面焦黄色；在加入刚才熬好的糖浆，继续翻炒猪肉至全部上色，加入其它调味品。

5、倒入开水，小火慢炖40分钟，加入土豆炖5至10分钟。

6、然后加入酸菜和炖豆腐，继续炖5-10分钟，然后出锅。

1、材料：胡萝卜（300克）、蒜（5克）、香菜（5克）、盐（5克）、味精（5克）、白醋（10克）、白糖（3克）。

2、先将胡萝卜去皮洗净，斜刀切片。

3、然后切成细丝，放入容器中备用。

4、蒜拍碎切末，香菜切段。

5、容器中加盐、味精、白醋、香油、白糖、蒜末搅拌均匀。

6、将拌好的胡萝卜丝码入盘中，撒上香菜美味即成。

土豆切滚刀块，酸菜切小块，冻豆腐切滚刀块，粉条切段青红椒切菱形，切葱姜沫。

起锅烧油，放葱姜豆瓣酱。炒香放入土豆翻炒，放入红烧酱油上色，放四大样调一料，鸡精。

加水，炖3分钟，放入酸菜，冻豆腐，再炖五分钟，放入青红椒粉条炖一，1分钟，出锅。

小白菜烩豆腐大同做法？

用料：

小白菜一斤半，土豆、豆腐一斤，姜粉，花椒粉，盐，干辣椒，葱花，蒜片

做法：

1、土豆切三毫米厚的片，锅中倒入比较多的油，油热后放入葱花蒜片干辣椒段爆出香味，放入土豆片！翻炒，加入一大碗水！

2、这会在汤锅中烧开水加入一勺盐，小白菜切段，加入烧开的水中，水开后一分钟捞出小白菜，过凉水再捏干水分，这会一大捆小白菜就变一点点了。

3、豆腐切成五毫米厚的片。

4、这些都准备完了，土豆也差不多熟了，把豆腐加入炖土豆的锅中，继续炖五分钟。

5、最后一步，加入小白菜，一起炖两分钟就可以出锅了。

豆腐先煎至两面金黄再炖就不容易烂，具体做法如下：主料：豆腐500g、小白菜300g辅料：油适量、盐适量、生抽适量、葱适量、蒜适量步骤：

1、小白菜洗净，切段；

2、豆腐切厚块；

3、平底不粘锅加油，放入豆腐煎；

4、煎完一面，一片一片翻过来煎另一面；

5、另起炒锅，加油，葱蒜爆香，下小白菜煸炒；

6、炒至小白菜变软，加豆腐；

7、加盐，生抽，少许清水炖一会儿；

8、炖至小白菜软烂，关火；

9、小白菜炖豆腐做好啦。

白菜扒豆腐的做法？

【基本食材】白菜1/3颗、豆腐一块、鸡胸肉300克、蒜、食用盐适量

【基本步骤】

1、把白菜叶后菜梆分开，分开后，拿出菜梆，把菜梆用菜刀斜着切成小片。

2、豆腐，清洗干净后，切成正方形的小块后，把每个小块切成三角的形状，切好以后，装入一个干净的盘中备用

3、鸡胸肉，切成片，切成片后装入干净的盘中备用，拿出一些蒜块，剥掉蒜的外皮后，清洗干净放在案板上用菜刀切成蒜片，切好以后，装入刚刚鸡胸肉片的盘中备用。拿出一个干净的平底锅。

4、锅热后，倒入适量的食用油进去，油热后，把刚刚切好的三角 形状的豆腐放进去煎一下，一片一片的用筷子夹进去，煎至豆腐底部变黄以后，就可以用筷子翻一个面，继续煎一下，使两面都煎至金黄



5、等两面煎黄后，就可以夹出来装入干净的盘中备用，再拿出一个干净的炒锅，锅中没有水的情况下，放入适量的食用油进去，油热后，放入刚刚切好的肉片进去不断的用锅铲炒熟，炒至变色后，放入切好的蒜片进去，不断的翻炒处香味。

6、翻炒出香味后，在放入刚刚切好的菜梆进去，不断的用锅铲翻炒一下，菜梆比较硬，不容易熟，可以多翻炒一会儿，翻炒两分钟后，继续加入菜叶进去不断的用锅铲翻炒，翻炒至菜叶变软后，加入适量的生抽、食用油、耗油进去。不断的用锅铲翻炒一下，盖上盖子，焖两分钟。

7、白菜中含有大量的水分，时间到，打开盖子，我们可以发现锅里有很多水分。这时候再加入豆腐块和适量的香醋翻拌均匀，再加入一些香油进去，翻炒一下，就可以装盘出锅了

烹饪步骤：

1.小白菜，洗净，切断

2.豆腐洗净，切小块

3.锅里放油，放入豆腐，煎至两面金黄

4.先将豆腐盛起来，待用，锅底留油

5.放入小白菜，翻炒2分钟

6.放入盐，鸡精，翻炒均匀

7.放入豆腐，继续翻炒1分钟

8.放点水，炖一下，收汤即可