小米辣椒腌制的详细做法合集
小米辣腌制方法？
首先要准备食材小米椒300克、紫皮独蒜100克、老姜45克、盐20克、白酒 10克。
将小米辣洗干净晾干，去处蒂，不能让小米辣沾水。
然后把蒜去皮弄碎，加入调盐、白酒，搅拌均匀，装瓶密封，放到冰箱冷藏十五天后就好了，这样腌制的小米椒好吃又下饭。
小米辣洗净晾干水分，再用凉开水洗一遍空干水分。把容器用开水烫一遍，然后将小米辣在里面摆放一层撒一层盐，摆一层撒一层盐，最好再浮面撒上一两高度白酒，之后将容器封好盖就可以了。
配料： 10斤水、食盐250g~400g、老姜250g、蒜250g、冰糖50g、白酒20g、花椒10g、桂皮10g、八角5g、三奈5g、香叶5g
工具： 泡菜瓦坛一个（必须带有帽沿的那种，帽沿里装水用以隔绝空气）
筷子一双（此筷不能沾生水，用以搅拌和夹菜）
制作方法：
第一步，清洗瓦坛
①先将新瓦坛子洗干净，再装满水浸泡两天；每天更换一次水，让瓦坛里的一氧化碳等毒素（因其在烧制过程中所产生的）充分容解。
②然后将烧好的滚开水（大半坛为宜）倒进瓦坛中，密闭盖子；待开水凉后再将水倒掉，以达到瓦坛充分杀菌、清洁的效果。
第二步，起腌制水
①将10斤水烧滚开2分钟，然后倒入瓦坛中，待其充分冷却后再放进已准备好的所有配料，然后将其充分搅匀。
②盖好盖子，并在帽沿里装上水，隔绝空气。
③第五天后，一坛上好的腌制发酵水就出来了。
第三步，下小米椒
①把待腌的蔬菜洗净后，将其摊开晾干表面水份。
②下菜时（手和筷子都不能沾生水和油），将小米椒放进后不能露出水面为原则。
③盖好盖子，并在帽沿里装上水，隔绝空气；并经常查看帽沿里是否需要补水？
第四步， 一周之后，即可食用。
主要材料：小米辣椒 100克、姜片 100克、生抽100ml、醋120Ml
流程：
1、找一个器皿，(最好夹层玻璃的)来做腌渍的陶罐。而且将陶罐洗干净，千王不可以有机油在里面。最好用热水烫一下。
2、将陶罐里添加很多的食用盐(两到三勺)用温开水将食用盐融解，温开水引入到陶罐的一半高宽比。随后在陶罐里添加小量的白砂糖，一丝生抽(100ml上下)和一定量的酸醋(比生抽多一点)
用料：指天椒（小米椒） 300g，凉开水（煮开晾凉的水） 200ml，白酒 50ml，白醋（9度）250ml，白糖 15g，盐 15g，蒜 1瓣，姜 1小块
自制泡椒（腌小米椒）的做法
1.首先把指天椒洗干净,摘去蒂部,沥干水分，在通风处晾放一夜，让小米椒变得干身。
2.把蒜和姜分别切片，备用,准备好干净无油的玻璃瓶，倒入凉开水,加入白酒,加入白醋,加入白糖。,加入盐。
3.把指天椒放进去，先放一部分,放入蒜片和姜片,再把剩下的指天椒都放进去。（液体的多少视乎容器的大小而定，如果液体不足以淹盖所有辣椒，要继续加醋。我这里倒入的液体是刚刚够装满这个罐子的。）
如何腌制小米辣？
用料：指天椒（小米椒） 300g，凉开水（煮开晾凉的水） 200ml，白酒 50ml，白醋（9度）250ml，白糖 15g，盐 15g，蒜 1瓣，姜 1小块
步骤：
1.首先把指天椒洗干净,摘去蒂部,沥干水分，在通风处晾放一夜，让小米椒变得干身。
2.把蒜和姜分别切片，备用,准备好干净无油的玻璃瓶，倒入凉开水,加入白酒,加入白醋,加入白糖。,加入盐。
3.把指天椒放进去，先放一部分,放入蒜片和姜片,再把剩下的指天椒都放进去。（液体的多少视乎容器的大小而定，如果液体不足以淹盖所有辣椒，要继续加醋。我这里倒入的液体是刚刚够装满这个罐子的。）
把新鲜的小米辣椒洗干净，沥干水分后再去把，用不沾油的盆或者是菜板菜刀剁细（不要剁的太细）。
然后倒点白酒，洒些盐，根据个人喜欢吃的佐料倒一些拌匀后装在玻璃坛或者是玻璃瓶，瓷器坛子也行，放一段时间就可以吃了，这样腌制小米辣椒特别香够辣。
用料
小米辣 二两
蒜瓣 五瓣
花椒 十粒
生抽，盐，麻油 少许
腌制小米辣的做法
小米辣，蒜瓣切丁。腌制小米辣的做法 步骤1
加入适量盐和花椒，倒入生抽没过小米辣腌制小米辣的做法 步骤2
用麻油封口，密封腌制第二天即可食用。腌制小米辣的做法 步骤3
快来试试吧，超下饭的佐餐小食和烹饪调料。
如何腌小米椒？
步骤一
首先把从超市买回来的新鲜的小米椒洗干净，摘去蒂部;将水分沥干，在通风处晾放一夜，让小米椒变得干身。
步骤二
将需要放入辅料洗干净准备好，这里需要的就是蒜和姜，将其分别切片。

步骤三
准备好干净无油的玻璃瓶，倒入凉开水，依次加入白酒、白醋，白糖、盐等佐料。
步骤四
把一半小米椒放到玻璃罐中，然后将蒜和姜放进去，再把另外一半小米椒放进去，然后将罐口用保鲜膜封住，然后盖上盖子，将其摇匀。
步骤五
将玻璃罐倒放两天再正放两天，如此循环往复，持续近一个月的时间，一瓶小米椒就完成了!
1· 小米椒洗净后尽量擦干水分，然后切碎。
2· 线椒洗净后尽量擦干水分，然后切碎。
3· 切碎的辣椒中加入白砂糖和蒜末搅拌均匀腌制10分钟备用。
4· 锅中倒入适量食用油，下入小葱段、姜片、香菜和洋葱炸上1分钟，然后加入桂皮、八角和花椒粒，炸至香菜洋葱变焦后捞出锅内的香料。
5· 锅内再加入生抽、香醋和老抽，煮至沸腾。
6· 将辣椒碎放入瓶子中，倒入冷却好的料汁，盖盖放入冰箱冷藏室腌制6小时左右即可。
1、小米椒腌制尤其好吃，在腌制时可以利用家中泡菜坛子中泡菜水，或者配制泡菜水，要用凉开水以及花椒，大料香叶等多种香料一块儿熬制，再加入适量食用盐，然后把它们放在坛子中，经由发酵处置惩罚后，才气把处置惩罚好的小米椒放在泡菜水中腌制，腌好之后的小米椒能直接吃，也能做泡椒鸡爪等多种美食菜品。
2、小米椒在腌制时搭配适量的生姜以及大蒜，会让他腌好之后尤其好吃，在腌制时必要筹备500克奇怪小米椒把它洗净之后控干水份，适量生姜以及大蒜整个洗净切成片状，洁净玻璃瓶中放适量食用盐以及白糖，再参加白醋以及少许生抽以及适量凉白开，大蒜以及小米椒整个放在玻璃瓶中调匀后密封腌制，十天之后就能掏出食用。
主料：小米辣椒 100克、生姜 100克、酱油100ml、醋120ml
步骤：
1、找一个容器，(最好是玻璃的)来做腌制的罐子。并且将罐子洗干净，千万不能有油在里面。最好用开水烫一下。
2、将罐子里加入大量的食盐(两到三勺)用白开水将食盐溶解，白开水注入到罐子的一半高度。然后在罐子里加入少量的白糖，些许酱油(100ml左右)和一定量的酸醋(比酱油多一点)。
3、然后往罐子里面放入小米辣椒小米辣椒分两种一种是绿色的和普通泡椒一样，腌制出来比较温和。
4、在罐子里加入洗干净切片好的生姜。生姜切片的大小决定了生姜入味的快慢，越小入味越快。
5、放入大蒜，一方面可以调味，另一方面可以顺便吃腌制的大蒜。大蒜的皮剥不剥都可以，剥和不剥风味还不一样。
6、加入一些花椒，花椒除了可以调味外还能起到抑制罐子里产生白沫子的作用。
7、将辣椒、生姜、大蒜、花椒放入罐子后用干净的筷子压一压让各种食材充分的接触调配好的液体。
8、让后加入白开水使腌制的东西接近瓶口处。
9、用盖子将罐子密封，注意尽量不要让罐子里的东西和空气接触以免接触后走气变质。并放到干燥通风处保存。
10、两周之后香辣爽口的腌制小米辣就可以摆上餐桌了
小米椒如何腌制？
主料：小米辣500g
辅料：芹菜适量、食用盐适量、生姜适量、白酒适量、凉白开水适量
步骤一：小米辣去蒂。
步骤二：洗净后晾干水份。
步骤三：芹菜、姜洗净切好备用。
步骤四：在容器内按1：10的比例放入食用盐和凉开水。
步骤五：放入小米辣、芹菜与姜片。
步骤六：倒入适量的白酒。
步骤七：盖上盖子腌制20天即可使用。
1、找一个容器，(最好是玻璃的)来做腌制的罐子。并且将罐子洗干净，千王不能有油在里面。最好用开水烫一下。
2、将罐子里加入大量的食盐(两到三勺)用白开水将食盐溶解，白开水注入到罐子的一半高度。然后在罐子里加入少量的白糖，些许酱油(100ml左右)和一定量的酸醋(比酱油多一点)
3、然后往罐子里面放入小米辣椒小米辣椒分两种一种是绿色的和普通泡椒一样，腌制出来比较温和。
4、在罐子里加入洗干净切片好的生姜。生姜切片的大小决定了生姜入味的快慢，越小入味越快。
5、放入大蒜，一方面可以调味，另一方面可以顺便吃腌制的大蒜。大蒜的皮剥不剥都可以，剥和不剥风味还不一样。
6、加入一些花椒，花椒除了可以调味外还能起到抑制罐子里产生白沫子的作用，建议多放一些。
7、将辣椒、生姜、大蒜、花椒放入罐子后用干净的筷子压一压让各种食材充分的接触调配好的液体。
8、让后加入白开水使腌制的东西接近瓶口处。
9、用盖子将罐子密封，注意尽量不要让罐子里的东西和空气接触以免接触后走气变质。并放到干燥通风处保存。
10、两周之后香辣爽口的腌制小米辣就可以摆上餐桌了。
小米辣的泡制方法？
用料：小米椒5斤、米醋2樽、白醋1樽、冰糖12粒（大）、黑糖（或片糖）50克。
步骤：
1、小米椒用水放盐泡1小时洗好，风干水份。
2、一层小米椒一层冰糖放好。
3、用这种米醋。
4、白醋用这种。
5、面放黑糖。
6、倒入米醋。
7、米醋淹过小米椒。
8、过几小时冰糖会溶化。腌了一天颜色很漂亮了，隔两天将玻璃樽倒转放，让上面的小米椒也泡到醋，腌半个月可以吃了。
做法一 尖鲜辣椒500克,盐60克,白酒适量。将粗盐放锅中,加(200克)水,浇沸使盐溶化成为卤法,将辣椒去蒂籽洗净晾干,取泡菜坛反复用开水洗净,消毒,将干透的辣椒放入坛内倒入卤法,浸没辣椒,然后滴入高度白酒盖好盖常温腌泡1个月左右即可食用。
醋泡小米辣椒简单的做法？
1、小米椒剪去长蒂，洗净，晾干表面的水分，醋泡小米椒在腌制过程中一定要注意沥干水分，不然做出来的醋泡小米椒很容易就烂；
2.将晾干的小米椒放入干净的玻璃瓶内（留一点小米椒最后放），玻璃瓶要洗净晾干，保证无油无生水；
3.放入姜片和大蒜，再放入酱油；
4.把步骤2剩下的小米椒放入姜片和大蒜上，再倒入醋；（酱油与醋的比例为1：1）加入酱油和醋后，辣椒不必全部淹了。辣椒三分之二以上在水面里就可以。
5.盖上盖子密封，放置于阴凉干燥处，约一个月后待小米椒入味后即可开始食用。如果想吃辣味轻的小米椒，那就泡久一些，比如两个月后食用，这样辣味会稍稍减轻一些。
1.先选择好小米椒，把小米椒清洗干净，去掉辣椒把，清洗后放在框里阴干，不能有水在辣椒上面。
2、准备一玻璃瓶，把玻璃瓶清洗干净，在阳光下晒干，瓶内不能有水分。然后烧一锅开水把开水放凉。
3、开水放凉后，倒入晾干水分的玻璃罐中，在水中放入冰糖50g（可以按个人喜好添加）,盐150g（加多少都可以按个人喜好来添加，一般盐要多多一点）。隔一天后放入晾干水分的小米椒。
4、也可以放 一些自己喜欢的红萝卜，豆角。全部放好后，密封好。半个月左右就可以食用了。
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