古代人们喝茶是否都使用沸水冲泡？

1. 中国古代老百姓为什么不喝热水？
2. 茶艺基本冲泡手法？
3. 古代烧开水的成本？
4. 古人泡茶注重用水什么是上等茶水？
5. 古代人喝什么茶？

中国古代老百姓为什么不喝热水？

古代人是喝热水的，中国古代的茶文化源远流长，历来就有煮茶待客的风俗，就是属于热饮，中国自古以来就是以热饮熟食为主。

而事实上在有条件的情况下，古代食用的液体基本都是热饮，如茶、酒、汤、粥之类，三国演义中著名的温酒斩华雄、青梅煮酒论英雄，虽然是杜撰的故事，但是煮酒（或烫酒）确实是古代的传统方式，只有在酷暑难耐的时候，才会采用冷水等饮品进行物理降温。

茶艺基本冲泡手法？

茶艺基本的冲泡手法：

一、单手回转冲泡法：

右手提开水壶，手腕逆时针回转，令水流沿茶壶（杯）口或盖碗内壁冲入茶壶（杯）或盖碗内。

二、双手回转冲泡法：

如果开水壶比较沉，可选用此法冲泡。双手取茶巾置于左手手指部位，右手提水壶左手垫茶巾部位托在茶壶底；右手手腕逆时针回转，令水流沿茶壶口（茶杯口）内壁冲入茶壶（杯）内。

三、凤凰三点头冲泡法：

用手提水壶由低而高连续不断上、下拉动三次，使壶口注水入杯时也随之一起一落，动作恰似凤凰点头，生动优美,寓意向来宾鞠躬3次以示欢迎。此泡法是右手提水壶靠近茶杯口注水，再提腕使开水壶提升，接着仍压腕将开水壶靠近茶杯口继续注水。

如此反复三次，恰好注入所需水量即提腕断流收水，此方法多用于绿茶冲泡。先用单手回转法，右手提开水壶注水，令水流先从茶壶壶肩开始，逆时针绕圈至壶口。

四、回旋高冲法：

先用单手回转法，右手提开水壶注水，令水流先从茶壶壶肩开始，逆时针绕圈至壶口、壶心，提高水壶令水流在茶壶口内旋转注水，直至七分满时压腕注水(仍同单手回转手法);

水满后提腕令开水壶壶流回旋断水。淋壶时也用此法，水流从茶壶壶肩到壶盖再到盖钮，逆时针打圈浇淋。

高冲可以利用冲力使茶叶在壶内充分翻滚，促使茶叶的香气和滋味得到充分发挥，所以冲泡乌龙、普洱茶时常用此方法。

第一道：净手和煮水

也就是洗手，喝茶卫生很重要，先引茶人荷，请来宾赏茶。

泡出好茶的前提是先找到最适合的水，泡茶用水首选纯净水、矿泉水等软水。并且泡茶用水的要求之一是需要煮沸，无论用80度或90度水冲泡，一定要先将水煮沸，然后从100度放凉至所需温度水温。



第二道：烫杯温壶

就是把茶叶器具都用开水冲洗一次，目的也是为了卫生清洁，同时给茶具预热，这样出来的茶的味道更香，将沸水倾入紫砂壶、公道杯、闻香杯、品茗杯中，也有朋友说这叫洁具提温。

第三道：马龙入宫

把茶叶放到器具里，也就是放茶过程到茶壶里，名字叫的好听，程序简单，表演可以适当加入花式，更具有茶韵。

第四道：摇香、洗茶

摇香也就是醒茶。也就是摇动置有干茶的盖碗，不同外形的干茶运用不同的手法。为的是唤醒茶叶，让茶香茶韵更好的展现出来。

洗茶又称为润茶，也就是茶的头汤。用沸水浸润茶叶，第二次唤醒茶叶。

第五道：冲泡

把沸水再次倒入壶中，倒水过程中壶嘴“点头”三次，别一次把壶倒满，茶道的程序其实也只是好看而已，只有这步才是平时大家常用的，表演上有即所谓“凤凰三点头”，向客人示敬。

润茶之后，就是正式的冲泡了，通常被称为一道茶汤。冲泡的手法和水温，会根据不同的茶、不同的主泡器都会有不一样的手法。

如用盖碗泡茶，惯常会选择定点高冲。如冲泡的是嫩茶，则会选择80℃的水，沿杯壁注水。

第六道：春风拂面

由于茶叶中含有茶皂素，所以在前几道冲泡时会出现泡沫。春风拂面则是将泡沫刮去，使茶汤更加干净。

第七道：封壶

盖上壶盖，保存茶壶里茶叶冲泡出来的香气，用沸水遍浇壶身也是这个目的。

第八道：分杯

准备喝茶开始的步骤，用茶夹将闻香杯、品茗杯分组，放在茶托上，方便加茶。



第九道：玉液回壶

轻轻将壶中茶水倒入公道杯，使每个人都能品到色、香、味一致的茶。给人精神上的享受和感官上的刺激，简单点说就是给客人每人一杯茶。

第十道：分壶

也就是将公道杯中的茶分别倒入客人的杯中。

茶讲究“茶倒七分满，留下三分情”，其实简单理解就是避免倒的太满，客人烫手。

然后将茶汤分别倒入每个客人的闻香杯。

第十一道：奉茶

把杯子双手送到客人面前注意倒茶礼仪，以茶奉客的中国古代礼仪之本。

第十二道：闻香

这个是客人开始独自感悟的步骤，客人将茶汤倒入品茶杯，轻嗅闻香杯中的余香，最好能有陶醉状，表示对主人茶的欣赏和赞叹

1. 茶艺基本冲泡手法是必须要掌握的，因为它直接影响到茶的品质和口感。

2. 茶艺基本冲泡手法可以大致分为以下几个步骤：清洗茶具，放入茶叶，冲泡茶叶，品尝茶汤。

3. 不同的茶叶对于冲泡方法会有所不同，但是掌握这些基本的冲泡技巧，可以让你更好的品尝到茶叶的香气和口感，也能更好的欣赏到茶道文化的魅力。

古代烧开水的成本？

中国人什么时候开始喝开水这个恐怕已经很难考证。这里其实是两个概念：

喝过开水，这个应该从原始人开始制造瓦釜的时候就开始了吧。

将喝开水作为一种习惯，喝开水已经成为一种生活方式。中国大面开始喝开水，并倡导喝开水应该1949年解放以后，而且这个做法现在也早已深入人心。

另外，中国作为茶的故乡，古人喝茶必然喝开水，但这个应该也只是上流社会流行，不具备普遍性。

另外古代人不喝开水也有其技术原因：

古代烧水取暖只能烧柴禾之类的东西，这对古人来也是不小的成本

古代缺少保温设施，设备。我们熟知的保暖瓶的普及也是在建国之后的事儿。不要小瞧保暖瓶，这也是中国从农业国迈入工业化的一个见证。

综上，古人或者说是解放前的人主要喝凉水，也就是井水、河水之类，这也是古代人病痛多的一个重要原因，我们现在知道生水里是有各种寄生虫卵的。另一方面新中国对喝开水的推广也是人口爆发，人均寿命提高的一个重要基础。

古人泡茶注重用水什么是上等茶水？

山泉水属于一种天然的饮用水,在陆羽的《茶经》内有这样一句话“其水用山水上，江水中，井水下”，可见山上泉眼产生的天然水是泡茶的上等选择。

茶水的冲泡方法一般是采用上投法，中投法或者是下投法，不同的投法泡出的茶叶所呈现的状态是不同的。上投法的意思就是先将开水倒入茶具中，然后再将茶叶投入其中；中投法就是先将适量的开水注入茶具，然后将茶叶投掷在茶具中，等到茶叶泡开后，再将开水注入；下投法和上投法的方法相反。

上等茶水以虎跑泉水和云栖水最好，西湖水、钱塘江水次之；城市天落水和自来水再次之，城市井水最差。

古人称之为“天泉”，尤其是雪水，更为古人所推崇。清代曹雪芹的“扫将新雪及时烹”，都是赞美用雪水沏茶的。市面上纯净水品牌很多，大多数都宜泡茶。除纯净水外，还有质地优良的矿泉水也是较好的泡茶用水。

古代人喝什么茶？

茶，连同咖啡和可可，被称为世界三种饮料，他的起源是中国，这也是每一位中国人的骄傲，也是中国人民的悲哀。

究其原因，是中国早已失去了在国际茶叶贸易中的主导地位，最赚钱的高端茶叶几乎把中国踢了出去。



即使在茶文化方面，中国也远远落后于日本，尽管中国的一些地方近十年来开始更加重视茶文化的发展，但与传承了几百年的日本茶道相比，还有太多的教训要做。

例如，关于古人如何喝茶，有许多误解，让我们谈谈这个话题。



古人喝了很多茶

在小说《水浒传》中，帮助西门庆与潘金莲勾结的王坡经营着一家茶馆，在王婆受贿与风情郓哥不生气的茶馆》第23章中，王婆建议西门大官人用一碗梅汤作为潘金莲之间的媒人。



这里的李子汤和现在很常见的酸梅汤非常相似，他是用酸梅和冰糖做成的，他属于水果茶的一种。通过这个细节，我们可以知道宋代的茶馆不仅卖现在意义上的茶，还包括多种饮品。

我们应该知道，宋代是一个非常发达的社会，这不仅体现在综合国力上，也体现在老百姓的业余生活上，作为一种休闲享受，饮茶自然变得多样化。



根据当时的笔记，宋代人们喜欢喝的茶包括各种果汁甜汤，如乌梅汤、桂花汤、薄荷汤、姜汤、枣汤等，里面既有药材，也有水果，品种繁多，与之前流行的奶茶店非常相似，除了牛奶在当时并不常见外，其他的比较几乎令人惊讶。

最有趣的是，古人还在茶汤中加入姜、花椒等调味品，甚至陆羽的《茶经》也有相关的描述：

或用葱、姜、红枣、橘皮、山茱萸、薄荷等

前面提到的山茱萸、大葱和姜和都有辛辣味，在中国出现之前，胡椒是古代的主要香料来源。我们不妨想象一下，唐宋时期古人喝的茶很可能有王守义十三香的味道，画面可能是美。

答:紫阳茶

陕西紫阳多山多水，物产丰富，紫阳茶便是其中最知名的一种。紫阳在上古巴国时期产茶，西汉时期出

现茶叶贸易，唐朝时山南茶列为贡品，宋、明时期以茶易马，逼得茶农"昼夜制茶不休，男废耕，女废织";清朝时在一大批地方文人的鼓噪下，紫阳茶成为稀罕灵奇之物。"自昔关南春独早，清明已煮紫阳茶"，仅此一句，紫阳茶就该列为神品了。在人类历史上，恐怕只有紫阳以茶作为形象大使而名缰利锁。

古代皇帝们喝的茶一般都是贡茶，而贡茶与其他贡品一样，主要被用来满足君主及上层阶级的物质、文化生活需求。不过茶的品种那么多，历代皇帝们都爱喝什么茶呢？蒙顶山茶、顾渚紫笋、龙凤团茶、洞庭碧螺春、普洱茶。

曾经的这些贡茶，我们现在想喝还是可以喝到的，正是“昔日皇帝茶，今入百姓家”。闲暇时泡一杯，也能享受一把古代宫廷的待遇

清代名茶、除绿、黄、黑、白、红等品种外，还发展了新品种--乌龙茶，在这些茶类中有不少品质超群的品目，并逐步形成了至今还在继续保留着的传统名茶。

清名茶讣有40余种，如：武夷岩茶、黄山毛峰茶、西湖龙井茶、凤凰小仙茶、青城山茶、贵定云雾茶、湄潭眉尖茶……

神农时代：5000年以前，神农时代利用生叶当药用。

2、

西周、东周：3000以前，开始人工栽培茶树，当菜食。

3、秦代：2300年以前，开始当茗饮，调煮，羹饮。

4、汉代：

(西汉)2000年以前，开始商业化，成都成为我国茶叶最早的集散中心。

(东汉)1500年左右，开始制作茶饼，以便运输。5、唐代：1200年以前，受唐代经济、文化的影响，陆羽《茶经》的倡导，唐代饮茶文化盛行。

6、宋代：1000年以前，泡茶技艺的改进，水质的讲究，斗茶成了一种风潮。

7、元代：700年以前，开始出现散茶。民间则以散茶为主，饼茶主要为皇室宫廷所用。开始出现泡茶方式，即用沸水直接冲泡茶叶。为明代散茶的兴起奠定了基础。8、明代：600年以前，朱元璋废团改散，黄茶、黑茶和花茶的工艺相继形成。

9、清代：300年以前，中国茶风靡世界，独步世界茶市，当时出口茶叶的只有中国，工艺以烘青和炒青为主，制作了乌龙茶、红茶、黑茶、花茶、绿茶、白茶