豆角的腌制技巧与做法分享
豆角的腌制方法？
材料：豆角，盐
制作方法
1.首先要一个泡菜坛子，最好是能密封的玻璃器皿，洗干净，保证无油干燥。
2.新鲜的豇豆撕去老筋并且洗干净晾干表面的水分。
3.准备一个大的干净的盆，把晾好的豇豆放进去，然后放盐（如果能买到腌制专用的盐就更好了），照着500g豇豆：250g的盐下手吧，然后用盐揉搓豇豆至豇豆变成翠绿色就可以了；
4.把变成翠绿色的豇豆连同盐一起全部放入泡菜坛里，然后浇入凉开水或者是矿泉水，以没过豇豆为宜。
腌豆角
5.一个星期左右就行，但是不会特别酸，因为第一拨的盐份通常会比较足，可以继续腌制；同时还可以加入辣椒、黄瓜、萝卜一起腌制；其他，诸如花椒，紫苏之类的，依据个人口味适量着放。
6.为了防止泡菜坛里长出白沫，可以放入几勺高度白酒，比如二锅头；如果泡菜坛里已经长出白沫，还是加入白酒以去掉白沫。[1]
1 腌豆角的方法有很多种，具体方法取决于个人喜好和口味。
2 一般而言，腌豆角需要先将豆角洗净后焯水，再加入各种调料进行腌制。
常用的调料包括盐、糖、醋、生抽、料酒、姜蒜等。
豆角腌制的时间也需要根据个人口味和材料状况而定，一般需要腌制一天以上。
3 除了传统的豆角腌制方式外，现在也有很多创意的豆角腌制方法，比如将豆角腌制成泡菜、咸蛋黄豆角等，可以根据个人口味尝试制作。
准备材料：豆角 600克，蒜瓣 24个，泡椒 适量，干净容器 1个，盐 适量，干净石头 适量
1、豆角洗净后，切成小节备用。
2、将豆角、蒜瓣、泡椒倒入盆中，加适量的盐拌匀。
3、搅拌均匀后装瓶，倒适量的泡椒水进去，用石头把豆角按压紧实。
4、腌制好的豆角放置阴凉处一周左右。
5、一周后，又酸又脆的腌豆角就可以取出食用了。
腌制豆角怎么腌才好吃又不坏？
答案如下
1、把买回来的豆角先认真的检查一下看有没有虫眼或者是坏的地方，这种豆角要把它挑出来。
2、豆角的两头一定不要去掉，清洗时如果进水了，腌制的豆角就会容易坏。豆角洗净后把它放入筐中控干水分，然后再把豆角铺在案板上把水分完全晾干。

3、再来准备一些小米辣、3块生姜还有一些大蒜来清洗干净，和豆角一样水分控干后再把它晾干。然后再把腌酸豆角的容器清洗一下，清洗干净后把容器也控一下水分。
4、先准备一大锅纯净水，然后准备盐，1斤豆角20克盐，我今天腌了5斤豆角用100克盐。锅内水开后把盐倒入锅中，再加入花椒粒30颗左右，大火煮开后转中小火再煮10分钟，把花椒的香味煮出来。煮好后关火放到一旁冷凉备用。
5、小米辣晾干后用剪刀把辣椒的杆部位剪掉，生姜给它切成厚片。
6、豆角晾了10个小时左右已经全部晾干了，下一步开始来腌，做腌豆角之前一定要记得所有用到的厨具都不能沾油和生水，要不腌的豆角就会很容易坏的。
7、把晾干的豆角盘起来放入容器中，然后再放入姜片、大蒜、小米辣、再加入冰糖40克，然后再把冷凉的料汁倒入容器中，料汁一定要淹没豆角，最后加入30毫升高度的白酒封一下口，再封一层保鲜膜把口封紧，最后再盖上盖子，封好后一定要放在阴凉通风避光的地方保存。

豆角是夏季蔬菜之一，可以采用以下方法腌制，即可保证口感和保质期：
材料：
- fresh豆角（尽量选择新鲜的，干净无虫）
- 盐
- 糖
- 食用色素
- 水
步骤：
1. 清洗豆角，去掉两端的蒂，切成长度2~3厘米的豆角段备用。
2. 在一个深度足够的容器里，加入适量的盐和糖，用开水冲成淹过豆角的盐水糖水，放置至完全冷却，再加入适量的食用色素，搅拌均匀。
3. 将洗净的豆角段放入准备好的盐水糖水中，用贴在豆角上的小盖子将豆角压入糖水中，以充分让豆角吸收糖水。
4. 盖上盖子，放置在阴凉通风处的室内。
5. 间隔16到24小时左右，用筷子搅拌一下豆角，以确保都能均匀地吸收到糖盐调味。每隔一天重复一次，直到豆角变软，带有酸甜味。
Tips：
1. 豆角的保质期一般为1~2周，如果发现有霉变或异味，应及时处理掉。
2. 注意卫生，使用干净的容器和器具，避免污染腌制食品。
3. 糖和盐的比例可以根据自己的口味调整，以最终达到适合自己口感的目的。
首先我们降豆角洗净后，摘去两端，阴凉处彻底晾干表面的水分。辣椒洗净晾干。
其次锅里加水，加入花椒烧开后继续煮2分钟，彻底晾凉。倒入泡菜坛里，泡入豆角和辣椒。
然后倒入泡菜坛里，泡入豆角和辣椒。然后水封。
最后一周的样子就差不多了。吃完后可以继续泡新的豆角。
酸豆角的腌制方法家常做法？
腌制酸豆角可以非常简单，以下是一种酸豆角腌制的家常做法：
材料：
1. 豆角 500 克
2. 盐 1-2 汤匙
3. 干辣椒 2 个
4. 蒜头 2 瓣
5. 生姜 适量
6. 酱油 1 汤匙
7. 白糖 1 汤匙
8. 醋 2 汤匙
9. 料酒 1 汤匙
步骤：
1. 首先将豆角放入锅中煮至八成熟，捞出放在凉水中浸泡至温度降到室温。
2. 将豆角排放在一个干净的大盆中，往豆角上撒上1至2汤匙盐，然后用手搅拌均匀，备用。
3. 用热油将干辣椒、蒜头和适量的姜切片煸炒至香味飘出，加入酱油、白糖、醋、料酒，慢慢地小火煮约10分钟。
4. 将调料汁均匀地倒在豆角上，然后用手搅拌均匀。
5. 把腌制好的豆角放在一个干净的罐子里，用筷子将豆角压实。
6. 再将其放入冰箱保鲜层进行腌制。第二天即可吃。
温馨提示：腌制酸豆角的时间一般在 3-5 天之内比较合适，超过这个时间可能会出现变质现象。记得用干净的碗或罐子，确保豆角完全沉入腌料中以避免氧化。同时可以根据自己的口味加一些其他的调料。
1、把买回来的豆角先认真的检查一下看有没有虫眼或者是坏的地方，这种豆角要把它挑出来。
2、豆角的两头一定不要去掉，清洗时如果进水了，腌制的豆角就会容易坏。豆角洗净后把它放入筐中控干水分，然后再把豆角铺在案板上把水分完全晾干。
3、再来准备一些小米辣、3块生姜还有一些大蒜来清洗干净，和豆角一样水分控干后再把它晾干。然后再把腌酸豆角的容器清洗一下，清洗干净后把容器也控一下水分。
4、先准备一大锅纯净水，然后准备盐，1斤豆角20克盐，我今天腌了5斤豆角用100克盐。锅内水开后把盐倒入锅中，再加入花椒粒30颗左右，大火煮开后转中小火再煮10分钟，把花椒的香味煮出来。煮好后关火放到一旁冷凉备用。
5、小米辣晾干后用剪刀把辣椒的杆部位剪掉，生姜给它切成厚片。
6、豆角晾了10个小时左右已经全部晾干了，下一步开始来腌，做腌豆角之前一定要记得所有用到的厨具都不能沾油和生水，要不腌的豆角就会很容易坏的。
7、把晾干的豆角盘起来放入容器中，然后再放入姜片、大蒜、小米辣、再加入冰糖40克，然后再把冷凉的料汁倒入容器中，料汁一定要淹没豆角，最后加入30毫升高度的白酒封一下口，再封一层保鲜膜把口封紧，最后再盖上盖子，封好后一定要放在阴凉通风避光的地方保存。
1、锅里放水加花椒和盐煮开，放凉。豆角适量，洗净切段，用厨巾吸干水份或者完全晾干
2、泡菜坛洗净晾干把凉的花椒盐水和豆角放进坛子，水要没过豆角，但不要加满，尽量占3/4坛子空间，然后加点高度白酒，喜欢吃辣的放点干辣椒，最后用干净的水密封坛口，放置阴凉通风处4--5天，即可食用。
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