茭白笋的烹饪技巧，让你品尝到绝妙美味

1. 白笋炒肉的做法？
2. 茭白笋的家常做法？
3. 清炒茭白的做法？
4. 茭白是竹笋吗，茭白和竹笋的区别？
5. 清炒茭白芦笋怎么做？
6. 何大厨茭白的做法？

白笋炒肉的做法？

一、用料

白笋 400g

猪肉 200g

大蒜 2瓣

大蒜叶 1根

生抽 2勺

老抽 半勺

料酒 半勺

陈醋 半勺

盐 适量

二、白笋炒肉的做法步骤

步骤 1

白笋外皮拔掉，切片备用。

步骤 2

把猪肉切片，用一勺生抽，半勺料酒，半勺陈醋，少量老抽，腌肉10分钟，待用。

步骤 3

油热，把肉滑散，放入蒜瓣片，大蒜叶，炒香。

步骤4

接着把放入，大火翻炒。可以沿锅边，放一点点水，大概一勺。 接着放适量盐，一勺生抽。 翻炒均匀后，白笋熟了，就可以出锅了

1.猪瘦肉洗净切丝；茭白笋去外壳去头部粗纤维，切丝备用。

2.热锅，倒入2大匙沙拉油烧热，以中火爆香蒜末和红辣椒末，加入作法1猪瘦肉丝拌炒至颜色变白，盛出备用。

3.于作法2锅中加日作法1茭白笋丝和高汤，拌炒到收汁后再加入作法2瘦猪肉丝和所有调味料，拌炒均匀至入味即可。

主料

芦笋300克

猪肉100克

辅料

稻米油20毫升

盐少量

胡萝卜50克

大蒜20克

步骤1

将新鲜的芦笋用水洗净，如果根部老就要去除；

步骤2

将洗净的芦笋用刀斜切成寸段；

步骤3

锅中放入水，水沸腾后将芦笋放入锅中焯水；

步骤4

炒两分钟后捞出，放入凉水中过凉，然后捞出控干水分备用；

步骤5

猪肉切条状，然后放入少许盐用手抓匀，让肉条入味

步骤6

胡萝卜洗净去皮斜切成片状，大蒜用刀拍扁然后切几刀，不用太碎；

步骤7

炒锅中放入稻米油或者其它油，将油烧热；

步骤8

油热后放入肉条，用铲子翻炒，至肉完全变色出香味；

步骤9

将蒜末和胡萝卜放入炒锅中，用铲子翻炒至出蒜香味；

步骤10

将焯过水并控干水分的芦笋放入炒锅中；

步骤11

用铲子翻炒几下，让食材充分混合，均匀受热，翻炒一分钟就可以了，因为芦笋已经焯过水了，所以不用炒太长时间

步骤12

放入少许盐，肉里已经有盐分了，所以这时盐一定要少放，一点儿就可以了；

步骤13

翻炒几下，让盐和食材混合均匀，根据自己口味调整盐的用量；

1、茭白30克去尾，削皮切丝，蒜片5克、姜丝5克，猪瘦肉80克切丝

2、倒入肉丝、淀粉3克，腌制15分钟

3、食用油5ML，倒入蒜片姜丝，大火爆香，倒入肉丝，煸炒至变色

4、倒入茭白，翻炒至茭白变软，加入盐2克即可

爸妈自己种了白芦笋，五一前后开始上市，芦笋含有多种营养物质，被誉为蔬菜之王，口感清脆，略带苦味，每年都会寄过来吃一些。

用料白芦笋 15根或适量盐 适量猪肉 100克或适量淀粉 一小撮味极鲜 适量花生油 适量葱 适量蒜 3瓣八角 1个

白芦笋炒肉的做法步骤

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芦笋清洗干净，看起来很新鲜呀。

步骤 2

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将芦笋剥皮，或者用削皮刀将根部削去外皮。

步骤 3

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将处理好的芦笋斜着切成片。

步骤 4

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也可以先切段，再将段切成片。

步骤 5

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细一些的，可以切成段，或者切成段以后再从中间分切两刀。

1、蒜切末，其它食材切丝



2、锅里下油加入肉丝炒至发白加入蒜末炒香



3、加适量生抽



4、加适量五香粉



5、加少许糖



6、加少许老抽炒匀



7、放入笋丝炒匀



8、加少量的水盖盖焖熟



9、加少许盐



10、放入青红椒丝拌匀



11、加少许蘑菇精



12、大火收汁即可

茭白笋的家常做法？

主料:茭白2根，高笋5根

辅料:小米椒3-4个，大蒜3瓣，调味汁适量，米醋少许，白糖少许，熟白芝麻少许，食用油少许

— 烹饪步骤 —

1· 先来准备食材，把高笋、茭白外面的皮剥掉清洗干净，再准备3-4个小米椒，洗净待用。

2· 把高笋、茭白先切成薄片，再切成丝。小米椒切成圈。

3· 锅里加入半锅的水，水开之后倒入高笋、茭白焯水，煮开之后，再煮1分钟。

4· 捞出高笋、茭白，过一次凉水。沥干水分装盘。

做法：

用料

茭白2根；瘦肉100克；胡萝卜适量；木耳适量；郫县豆瓣适量；葱蒜适量；泡椒泡子姜适量；腌肉料：料酒、盐、鸡精、老抽、油；

百搭鱼香料碗：料酒2勺，酱油2勺，醋2勺，糖2勺，干淀粉1勺半，少许盐，两倍的水。

做法

茭白、胡萝卜、木耳切丝

姜蒜切末，葱切丝，泡椒切丝，

肉切丝用腌肉料腌制，

调好鱼香料碗，

热锅凉油滑炒肉丝，熟了盛出。

热锅凉油炒郫县豆瓣

炒出红油放入葱蒜（葱蒜比例：1:2）泡椒泡子姜适量

放入茭白丝、胡萝卜丝和木耳丝翻炒，

炒到茭白丝稍变软，倒入肉丝继续翻炒，

倒入鱼香料碗，炒匀炒开即可出锅。

清炒茭白的做法？

用料 ；胶笋 250克 油 适量 盐 适量 大红灯笼椒 半只 生抽 适量 耗油 适量 姜、大蒜 少许 

1、胶笋、辣椒切丝，姜蒜切片；

2、适量油，讲红辣椒切丝和姜蒜放入油锅翻炒，；

3、爆出香味后放入胶笋炒2分钟，；

4、放少许生抽，加半碗水焖大概10分钟，中间时不时揭盖翻炒，；

5、放入少许耗油，最后放盐，待胶笋软塌了，就可以出锅了，红辣椒会爆出一些红油裹在笋上，颜色漂亮，笋和生活也甜甜的:)。

材料

茭白100克，红辣椒1支，盐1小匙，水3大匙，鲜鸡粉1/2小匙

做法

1.茭白洗净，去皮切滚刀块；红辣椒洗净，去蒂及籽后切菱形片；备用。

2.热锅倒入适量油烧热，放入茭白块、红辣椒片，开中火翻炒数下，再加入所有调味料拌炒至熟透即可。

食材用料

茭白300克，青红辣椒各1个，盐适量，食用油适量，生抽少许，淀粉水少许，葱花少许，蒜末少许，味精少许

做法步骤：

1

备好食材

2

青红辣椒洗净，去蒂去籽，切成小块

3

备好葱花和蒜末

4

起锅烧开水，加少许盐和油，加入青红辣椒和茭白

5

大火，煮断生后捞出沥干水分

6

再起锅热油，放入蒜末爆香

7

放入茭白翻炒均匀。加盐炒入味

8

加入少许味精和生抽，炒匀

9

淋入淀粉水勾芡

10

出锅装盘

11

即可食用

烹饪技巧

茭白焯水过就已经熟了，再次下锅炒入味即可。

准备食材，把新鲜的茭白去皮、洗净，切好，待用

热锅中倒油，将切好的茭白片入锅，不停翻炒几下

发错了1分钟左右，加一点水，盖上锅盖

3分钟后掀开锅盖，放盐等调料，继续翻炒

可以放一点点鸡精，味道会更鲜美~

大火收汁，翻炒均匀，就可以出锅了，好吃哦~

茭白是竹笋吗，茭白和竹笋的区别？

茭白并不是竹笋。虽然茭白有许多与笋有关的别称，如茭（白）笋，高笋，菰笋。但是，（竹）笋指的是竹子的幼芽，而茭白却是一种水生的植物，它是靠黑粉菌刺激而长出来的肉质茎，它的果实也要像笋一样剥出来，但是它们本质上并不相同。

清炒茭白芦笋怎么做？

食材：茭白三个，青笋一个，胡萝卜半个，黑木耳3克。大葱半根，生姜10克，花椒3克。

做法：茭白剥皮切片。木耳泡好洗净。青笋削皮切条。胡萝卜切片。青笋条、胡萝卜片汆烫一下捞出。大葱切段，生姜切丝。

起锅热油，放入葱段、姜丝、花椒爆香，倒入茭白、木耳、笋条、胡萝卜片，加适量精盐、香醋、生抽、白糖、蚝油，翻炒四五下，加半勺淀粉水、鸡精，翻炒两下即成。

主料

里脊肉1小块

毛豆米1小碗

茭白丁1小碟

辅料

胡萝卜半个

生抽1勺

料酒1勺

淀粉1小勺

油适量

盐适量

1. 准备好原材料；

2. 肉丁中加入适量的盐、料酒、生抽和淀粉，拌均匀腌制一下；

3. 烧锅开水， 放入适量的盐和几滴油， 将毛豆丁放入里面焯煮；

4. 再加入茭白丁放入里面焯煮熟后捞出；

5. 热锅凉油， 放入腌制好的肉丁进去翻炒；

6. 肉丁变色后加入胡萝卜丁进去翻炒；

7. 微微出红油后加入焯好的毛豆丁和茭白丁继续翻炒；

8. 最后加入盐调味翻炒均匀即可盛入盘中。

9. 端上桌了。

主料:茭白2根，高笋5根

辅料:小米椒3-4个，大蒜3瓣，调味汁适量，米醋少许，白糖少许，熟白芝麻少许，食用油少许

— 烹饪步骤 —

1· 先来准备食材，把高笋、茭白外面的皮剥掉清洗干净，再准备3-4个小米椒，洗净待用。

2· 把高笋、茭白先切成薄片，再切成丝。小米椒切成圈。

3· 锅里加入半锅的水，水开之后倒入高笋、茭白焯水，煮开之后，再煮1分钟。

4· 捞出高笋、茭白，过一次凉水。沥干水分装盘。

何大厨茭白的做法？

热锅加油，然后放肉丝煸炒至发白，可以炒干一点会比较香。

然后放入笋翻炒均匀，大概翻炒半分钟。

然后放入茭白一起翻炒一分钟左右，中间如果干锅了可以加一点点水。然后放入一小勺糖，一小勺盐翻炒均匀。

炒到茭白软了，加入青椒翻炒均匀！大概半分钟。

然后沿着锅边加入一点料酒，然后放入两汤匙味极鲜生抽。放一点点五香粉，再翻炒均匀！大概一分钟。如果觉得锅干了可以加一点点水，一点点哦！不要多了！

然后就可以出锅啦！

用料:

主料:茭白 200g

辅料:食用油1勺、酱油1勺、白糖半勺、盐1勺、芝麻油 1勺

步骤:

步骤 1

茭白剥去外壳，洗净后切成滚刀块。

步骤 2

炒锅放油烧热(油可适量的多一些)，放入茭白块，小火翻炒，翻炒至茭白块微软。

步骤 3

加入酱油、白糖、盐调味，再倒入少许清水，盖上锅盖中火焖烧。

步骤 4

焖烧约六、七分钟至汤汁浓稠，就可以关火了。出锅前滴几滴芝麻油增香装盘