美味排骨汤的制作方法
排骨汤怎么炖最好方法？
把排骨冷水下锅，焯水去腥。在锅加入少许食盐，倒入一点料酒有助去腥。慢慢的加热升温过程中，排骨里的血水和杂质会逐渐析出。等水烧开后，把表面的浮沫撇干净，煮至再没有杂质溢出，我们把排骨捞出，用清水冲洗干净控水备用。
锅内烧油，油烧热后先把葱段和姜片放入，等排骨也炒香以后，从锅边淋入适量清水。转大火把水烧开，这时锅中会出现一些浮沫，把它打干净，等汤汁烧开以后， 起锅把排骨盛放在砂锅里面，开小火炖40分钟左右把排骨炖熟、炖出里面的营养。
用料:
排骨 800克，花椒 一小把，八角 1-2个，冰糖 8小颗，葱段 3段，姜片 4-5片，油 10克，干辣椒 2-3个，老抽 1勺，料酒 2勺，盐 5克，生抽 3勺，花椒粉 1勺，胡椒粉 3克
做法步骤:
步骤 1 /新鲜排骨洗净，在清水里浸泡一会，血水浸出后洗净； 冷水下锅，加入姜片2-3片、葱段2段、料酒2勺，焯水，开锅后就关火，浸泡一会，捞出清洗干净，备用；
步骤 2 /准备：干辣椒2-3个、花椒一小把、冰糖8-9颗、八角1-2颗、葱段2-3段、姜片4-5片，备用；
步骤 3 /热锅冷油，最小火，加入花椒、八角、冰糖，冰糖； 冰糖化了后加入干辣椒、葱段、姜片，炒香
步骤 4 /放入排骨，开中火，翻炒
步骤 5 /排骨不断翻炒，炒至表面微黄，
步骤 6 /加入料酒、生抽、老抽，翻炒至上色均匀；
步骤 7 /加入热开水，刚好淹没排骨，烧开后转小火，盖锅盖，慢炖； 大概20分钟后加入花椒粉、胡椒粉、盐调味，继续小火慢炖，炖至40分钟后，加入蒜片、青红辣椒，断生，届时汤汁也收汁的差不多了，可以出锅啦。
材料：排骨600克 薏苡仁、莲子、芡实各75克 茯苓2-3片 干山药10片
调料：盐1小匙、米酒1大匙
做法
1.薏苡仁洗净、泡水6—8小时，捞出；莲子、芡实、茯苓及干山药均洗净，沥干水分备用。
2.排骨洗净，放入滚水中烫去血水，捞出，沥干水分备用。
3.所有材料放入锅中，倒入约1500毫升水以大火煮滚，改小火煮至熟烂，加入调料调匀，继续煮2—3分钟即可。
煎药壶能煲排骨汤吗？
煎药壶一般用于煎中药，其容量较小，只能烧水和煮中药。煲排骨汤需要使用专门的炖汤锅或电压力锅，因为这些设备具有专门的炖煮功能，能够将排骨炖煮得更加入味和软烂。因此，煎药壶不适合用来煲排骨汤。
煎药壶通常用于煎药，其材质和设计不适合煲排骨汤。煲排骨汤最好使用专门的煲汤锅或砂锅等适合烹饪汤类的厨具。
煎药壶通常是由陶瓷或玻璃等材料制成，其设计目的是为了保持药物的温度和浓度，以利于药效的发挥。这种壶的材质和结构并不适合用于烹饪肉类或蔬菜等食材，因为其材质可能无法承受高温和压力，而且设计上也不利于烹饪过程中的搅拌和均匀加热。
煲排骨汤需要使用能够承受高温和压力的厨具，如煲汤锅或砂锅等。这些厨具通常具有适合烹饪汤类的设计，如较大的容量、均匀加热的底部和侧面、方便搅拌的把手等。此外，使用专门的煲汤锅或砂锅还可以更好地保留食材的营养和原汁原味。
因此，为了安全和健康，不建议使用煎药壶来煲排骨汤。应该选择适合烹饪汤类的厨具，以确保食材的营养和原汁原味得到最大程度的保留，同时避免潜在的安全风险。
煎药壶一般用于中药煎煮，不适合煲排骨汤。煲汤时，排骨需要长时间的炖煮才能使肉质变得鲜嫩，而煎药壶往往煮沸后会自动保持高温，不适合慢炖煮汤。
推荐使用传统的炖盅、电炖锅或者压力锅等工具来煲煮排骨汤，以保证最佳口感和营养。
炖排骨怎么炖最好吃呢？
炖排骨最好吃的几个小技巧，1放4不放，建议先收藏！
1放
买回来的排骨都需要清洗再进行烹饪，很多人都是大概洗一遍就行了，但其实忘了重要一步：放入冷水至少浸泡1小时。
为什么要泡冷水？要知道猪肉的腥味都是来自骨头和肉中的血水，只有泡出来才能解决，后期添加食材遮盖，反而达不到好的效果。泡冷水期间也要注意换水，这样才能达到从源头去腥的效果。
4不放
1， 不放料酒
很多人为了盖住腥味，会用料酒。但其实不建议你这样做，料酒的味道还是比较重的，去腥只在于需要提前腌制再烹饪的肉类。炖汤的时候放料酒会适得其反。
2， 不放花椒
家里都有的花椒，很多人做菜时喜欢随手放一点，以为能够增香。但是花椒味道过于重口，实在不适合煮汤时用。完全压制排骨，做好的汤全是花椒味了，还有什么好喝可言啊。
民间还有这样一句话：“猪不椒，羊不料”，说的就是炖猪肉时不能放花椒。当然了，如果是炒制的话，还是可以少放一些的。
3， 八角
八角色重，在炖排骨的时候放八角，会把汤变浑浊，喝起来口感也差，喝花椒一样，不建议炖汤的时候放。
4， 陈皮
千万不要以为陈皮作为中药材，有营养价值，就往排骨锅里放。
陈皮本身的酸性物质遇上本身酸性的猪排骨，整个味道都变了，不仅不好喝，还有一股酸酸的味道，会白白浪费一锅排骨。不信你可以试一下
首先选材很重要，须选乡里土猪排骨，（胞膘厚实为一年以上乡里土猪，反之为速生猪）冷水泡上半小时，漂净血水。
排骨放入瓷器或土砵里，加入适量山泉水、老姜二片，淮山（滚刀块）十块左右，盖上盖，先武后文，28分钟后即可食之。功效：滋阴补气，原汁原味！
主料：大白菜适量
辅料：猪小排适量，粉条适量
配料：葱姜蒜适量，红烧酱油适量，生抽1小勺，甜面酱1大勺，白糖1小勺，盐适量，食用油适量，开水适量
做法：
1.猪小排提前浸泡去血水，没时间可以焯水；
2.大白菜洗净，用手撕成适口大小的片；
3.起炒锅，热锅入凉油，小火慢煎排骨至表面金黄，下入葱姜蒜爆出香味儿；
4.加入适量红烧酱油和甜面酱，翻炒均匀至排骨上色；
5.加入适量开水和洗净的粉条（粉条可提前泡软，没时间就洗洗直接放，锅中多加水多炖一会儿就行），转大火煮开后调成中小火，炖至排骨酥烂、粉条软烂；
6.下入白菜片，翻炒均匀，继续烧开炖至白菜软烂（自己喜欢的口感）；
7.加入适量生抽和盐调味；
8.最后加少许白糖提鲜，翻炒均匀，关火起锅即可。