美味蛋香麻虾酱炖制法

1. 麻虾炖蛋的做法？
2. 自制虾酱的制作方法？
3. 麻虾酱蒸蛋？
4. 盐城麻虾酱怎么吃？
5. 熟虾酱的做法？

麻虾炖蛋的做法？

食材明细

主料

鸡蛋1颗

麻虾酱适量

辅料

葱少量

生抽适量

盐适量

清淡口味

蒸工艺

十分钟耗时

简单难度

麻虾蒸蛋的做法步骤

1

材料： 一颗鸡蛋。少量葱。盐、生抽，麻油等，根据口味添加。 自制麻虾酱。

2

将鸡蛋打成蛋液，加入葱和盐。加入少量凉开水，水量决定蒸蛋的老嫩，建议不要加太多，不然不能凝固，也不要用太小碗，会漫出来。

3

加入少量虾酱，不要加太多，我就挑了一小筷。会很鲜。拌匀。

4

大火蒸5-10分钟，凝固即可。

5

成品了，可以加最后可以根据口味和喜好加点生抽，淋上麻油。

自制虾酱的制作方法？

材料:鸡蛋两个、蜢子虾酱少许、花生油适量、葱花少许、红辣椒少许

做法:1、取少许蜢子虾酱加少量水，用筷子搅拌使虾酱稀释；

2、把两只鸡蛋打入经过稀释的蠓子虾酱中；

3、加入适量花生油、葱花、红椒碎一起打匀，上锅蒸熟即可。

1、准备做虾干的大虾。



2、甩下来的虾头。



3、去掉虾硬壳、食包。



4、用刀加小粗盐剁碎，我为省时省力用的料理机。



5、一斤虾加2两盐。不怕咸，就怕不咸。不咸易坏。



6、做好的虾酱装瓶，不要太满，蒙干净纱布放窗台晾几日，发酵后会出一层虾油，然后放冰箱储存，一两年都不会坏，且越放越香。

食材准备：

酱75克，金针菇100克，草菇150克，口蘑180克。猪肉(肥瘦)100克，鸡蛋200克，香菜30克。盐3克，味精2克，胡椒粉1克，植物油25克，花椒3克，大葱5克，姜5克

步骤：

1、金针菇切段，草菇一切两半，口蘑用手撕成条，以上三种蘑菇用沸水氽出。

2、锅烧热加入适量油,投入花椒,炸出香味,捞出花椒,花椒油留用。

3、锅内加植物油烧热,放入葱姜烹锅,即下入肥瘦肉丝和鲜虾酱煸炒,加入鸡汤200克和三种菇及盐、味精、胡椒粉烧至入味

4、洒入蛋液烧开锅,打去浮沫,撒香菜末,淋花椒油即成。

材料准备：500克虾，100克盐，50ml清水，盆子，密封容器，料理机。

第一步：将鲜虾洗净备用。

第二步：将500克鲜虾，100克食盐放入料理机（虾和食盐的比例为5:1）。

第三步：其料理机将虾打碎成酱。

第四步：将虾酱，50ml清水倒入盆中，用筷子搅拌。

第五步：然后将虾酱装入密封容器腌制15天即可。

用料

麻虾 500克

食用油（色拉油或豆油） 适量

盐 适量

姜、葱 适量

料酒 适量

麻虾酱的做法

从市场买回新鲜麻虾，先仔细分拣杂物。再用纱布垫在漏蓝内，将麻虾倒入漏蓝，用清水冲洗干净。沥干水分用适量盐拌匀备用。

洗干净的麻虾

锅内放油烧热，加入葱姜末煸香。

加入麻虾翻炒片刻，加入大约麻虾1/3体积的水煮制。依口味再添加适量的盐。根据自己喜好可加入少量酱油或甜面酱调味及调色，喜欢辣的加入辣椒酱。煮开一分多钟就可起锅。

盛出来，冷却

完全放凉后，装瓶。上浇1至2CM油，密封入冷藏室保存。

麻虾酱蒸蛋？

鸡蛋1颗

麻虾酱适量

辅料

葱少量

生抽适量

盐适量

麻虾蒸蛋的做法步骤

1.材料： 一颗鸡蛋。少量葱。盐、生抽，麻油等，根据口味添加。 自制麻虾酱。

2.将鸡蛋打成蛋液，加入葱和盐。加入少量凉开水，水量决定蒸蛋的老嫩，建议不要加太多，不然不能凝固，也不要用太小碗，会漫出来。

3.加入少量虾酱，不要加太多，我就挑了一小筷。会很鲜。拌匀。

4.大火蒸5-10分钟，凝固即可。

5.成品了，可以加最后可以根据口味和喜好加点生抽，淋上麻油。

盐城麻虾酱怎么吃？

盐城麻虾酱是一种传统的江苏特色调味品，它的口感鲜美，香辣可口，适合用于各种菜肴的调味。它可以直接当做蘸料来食用，搭配各种海鲜、水果、蔬菜、面食等食材，让食物更加美味。

另外，也可以将盐城麻虾酱用来烹饪，例如用它来腌制肉类、烹制海鲜等菜肴，增加菜肴的口感和味道。总之，无论是直接食用还是用来烹饪，盐城麻虾酱都是一款美食爱好者不可错过的调味品。

麻虾酱可以直接吃，用生菜、黄瓜、小萝卜等蘸着吃也可以。麻虾酱炒鸡蛋也非常好，把鸡蛋炒好，然后加入一些麻虾酱，味道比较鲜美。另外，还可以用来蒸鸡蛋，把鸡蛋打入一个碗中，加入一些葱花、香油，再加一两勺麻虾酱，放入锅内蒸十来分钟即可。麻虾酱还可以和一些蔬菜一块儿炒着吃，比如可以把茄子切成丝状，在炒的时候，加入一些麻虾酱，味道非常好。

虾酱烩三菇：金针菇切段，草菇一切两半，口蘑用手撕成条，以上三种蘑菇用沸水氽出；锅烧热加入适量油，投入花椒，炸出香味，捞出花椒，花椒油留用。锅内加植物油烧热，放入葱姜烹锅，即下入肥瘦肉丝和鲜虾酱煸炒，加入鸡汤200克和三种菇及盐、味精、胡椒粉烧至入味，洒入蛋液烧开锅，打去浮沫，撒香菜末，淋花椒油即成。

熟虾酱的做法？

材料准备：500克虾，100克盐，50ml清水，盆子，密封容器，料理机。 

第一步：将鲜虾洗净备用。 

第二步：将500克鲜虾，100克食盐放入料理机（虾和食盐的比例为5:1）。

 第三步：其料理机将虾打碎成酱。

 第四步：将虾酱，50ml清水倒入盆中，用筷子搅拌。

 第五步：然后将虾酱装入密封容器腌制15天即可。

虾酱 1勺鸡蛋 5个蒜苗（大葱、芹菜叶、香芹） 2根姜末 糖 少许醋 少许料酒 少许食用油 适量干辣椒 两个

炒虾酱的做法

一，蒜苗、姜切碎备用。磕入五个鸡蛋，

加入料酒少许、醋少许、糖一丢丢。

所有食材混合均匀。

二，适量食用油加热，放入两个干辣椒爆香。干辣椒捞出，倒入蛋液。

炒熟出锅！

用料

麻虾 500克

食用油（色拉油或豆油） 适量

盐 适量

姜、葱 适量

料酒 适量

麻虾酱的做法

从市场买回新鲜麻虾，先仔细分拣杂物。再用纱布垫在漏蓝内，将麻虾倒入漏蓝，用清水冲洗干净。沥干水分用适量盐拌匀备用。

洗干净的麻虾

锅内放油烧热，加入葱姜末煸香。

加入麻虾翻炒片刻，加入大约麻虾1/3体积的水煮制。依口味再添加适量的盐。根据自己喜好可加入少量酱油或甜面酱调味及调色，喜欢辣的加入辣椒酱。煮开一分多钟就可起锅。

盛出来，冷却

完全放凉后，装瓶。上浇1至2CM油，密封入冷藏室保存。

一、食材清单：

新鲜的海虾（嘎嘣虾）100克、大葱50克、大蒜50克、生姜50克、食用油100克左右、老抽10克、生抽30克、蚝油30克、黄酒10克、糖10克、水适量（50克左右）

二、烹饪步骤：

1、新鲜的嘎嘣虾切碎，可以用刀切，也可以用机器打碎，打成泥状

2、把大蒜、葱花、生姜放入切菜机切成碎末。

3、调酱汁：老抽10克、生抽30克、蚝油30克、黄酒10克、糖10克、水适量（50克左右）混合在一个大碗中。

4、锅内烧油，油热后倒入切好的葱花、姜末、大蒜末，炒香。

5、倒入虾泥，翻炒。

6、倒入调好的酱汁，翻炒。

7、在这个过程中会慢慢出水，待水慢慢减少，炒的浓稠，这个虾酱也做好了。