家常美味的羊排烹饪秘籍大揭秘

1. 盐池滩羊手抓羊排最正宗的做法？
2. 香煎羊排百科？
3. 炖羊排的家常做法及配料？
4. 羊排怎么炖好吃又烂的做法？

盐池滩羊手抓羊排最正宗的做法？

1.羊排斩小件、冲洗干净。羊肉沥干入锅，加没过羊肉的矿泉水，生姜切片放进去。

2.大火烧开，撇去血沫，大概需要五六分钟时间，直至血水撇干净。然后再加一些干花椒，葱段和生姜！转中小火焖炖1个半小时左右。肉质软烂程度根据个人喜好。筷子能轻松插进去就熟透了。

3.时间到，羊肉出锅，一股浓浓的奶香味，撒一点椒盐，用手抓着大口吃吧

材料

羊排1000克，胡萝卜1000克，葱姜蒜，干红辣椒，小茴香各适量

做法

1、胡萝卜切滚刀块备用；

2、羊排切小块，凉水下锅，大火煮开，去血水和杂质；

3、捞出羊排用热水冲洗干净羊排表面的浮沫，沥干水分备用；

4、起油锅，油热后，爆香葱姜蒜红椒和小茴香；

5、下入羊排大火翻炒至出香味；

6、烹入料酒、生抽喝一点点糖，然后添加热水大火煮开；

7、转中火炖煮40分钟；

8、添加胡萝卜，调入盐和糖，继续中火炖；

9、至羊肉软烂，汤汁收浓，调入味精，撒上香菜，出锅即可。

主料，

羊排2500克，

调料，

花椒10克，

红葱3颗，

生姜5片，

盐适量，

做法步骤

1.羊要小，18～22斤为最佳。羊肉清洗干净，斩成大块，清水浸泡两个小时左右。

2.有点小了，再切大一点，冷水浸泡两个小时左右。

3.大火烧开，千万不要搅动，否刚血沫会附着在羊肉上面，汤色混浊。锅快开时，立马用小火，慢慢撇去浮沫，不要把汤打掉了。说白了，煮羊肉就是一个打沫子过程，待沫子打干净，再放葱、姜、花椒，小火慢炖一个小时足矣。

4.煮好的羊肉没盐，是淡的，吃时用手捻点盐洒上，这样吃最香。

食材：

羊排，生姜片、宁夏枸杞、蒜、葱、姜片

调料：

盐、花椒粒，干辣椒

做法：

1、羊肉冷水下锅，放入生姜片，待水煮沸后，撇清羊肉表面浮末将肉捞出。

2、锅中倒入适量清水，放入焯好的羊肉，水开后下生姜片，放几瓣蒜、下大葱段、干辣椒段，适量花椒粒，炖20分钟后放入适量盐。

3、慢炖1小时后，放入枸杞，继续小火慢炖20分钟。

4、蘸汁，可以是蒜泥、醋，也可以是辣椒粉，也可以是辣椒酱。

香煎羊排百科？

香煎羊排

烹饪食材:法式羊排两个、黑胡椒适量、食盐适量、孜然两勺。

烹饪步骤

步骤1、首先准备两根法式羊排，随后用清水将表面的污渍和油脂清洗干净，然后沥干水分，再用厨房专用纸吸干表面的残留水分，以免后期制作溅一身油渍。

步骤2、随后将羊排平铺在盘子中备用，取适量的食盐和黑胡椒再加上孜然粉混合均匀后，均匀地涂抹在羊排的表面，两面都涂满即可。

步骤3、取适量的保鲜膜将羊排全部密封好，整体放入冰箱中冷藏，入味一晚上，第二天就可以制作了。

步骤4、时间到后将牛排取出，准备平底锅烧热，倒入少许食用油，全程开小火哦。

步骤5、放入羊排进行煎制，直到一面定型后，即可翻面，大约一分钟就可以定型了。随后注意不断换着面煎以免变糊，边角也要煎制到位哦。

步骤6、全部煎熟后，即可关火盛出。喜欢黑胡椒的可以撒上一些开吃。喜欢原汁原味的可以直接食用。

1. 选购合适的羊排，肥瘦相间很重要，膻味也不会那么重。

2. 切开羊排，一根根肋骨非常分明吧

3. 羊排放在碗里，用盐、黑胡椒、红酒腌制

4. 建议盐不要太多，会让肉质变老。腌好调料，可以摆在冰箱里30分钟

5. 起锅，放入黄油

6. 羊排入锅，羊肉的香味四溢

7. 火候注意，大火下锅，瞬间将肉汁锁住，然后可以适当调小一点，避免火太旺容易焦掉~~煎至金黄色可以反面

8. 羊排很好吃，因为肥瘦相当所以即使全收，肉质也不会老。

9. 出锅装盘，配上点芦笋和柠檬，芦笋焯水就好，适当撒上一点盐。柠檬解腻。最后再撒上一点黑胡椒就可以了。

材料：

羊小排3片350公克，姜末20公克，蒜末20公克，沙拉油2大匙，玉米段1段，柠檬片2片，辣豆瓣1大匙，胡椒1/2小匙，米酒1大匙，糖1小匙，香油1大匙

做法：

1.羊小排以肉鎚略微拍松后，和姜末、蒜末及所有调味料一起腌30分钟至入味，取出备用。

2.玉米段放入滚水中煮至熟即捞起沥干水份备用。

3.平底锅以大火烧热，加入沙拉油，放入作法1的羊小排以大火煎至两面呈金黄色，改中小火煎至个人喜好的熟度，起锅排盘。

4.于作法3的盘中放入作法2的玉米片、柠檬片，食用前将柠檬片挤汁滴在羊小排上即可。

小羊排提前解冻，洗净血水，用厨房纸吸干水分

步骤二

步骤二

加入所需生抽，蚝油，孜然，小茴香，辣椒面和适量盐腌制

步骤三

步骤三

给小羊排来点按摩

步骤四

步骤四

加入几片柠檬，保鲜膜包住冰箱冷藏腌制，至少两个小时

步骤五

步骤五

配菜洗净，电饼铛加热放入适量橄榄油，煎配菜，快熟的时候加入适量盐和黑胡椒，起锅，小羊排放入电饼铛，牛排功能，烤熟即可

炖羊排的家常做法及配料？

食材清单

羊腿肉或者羊排 500g 、 甘蔗 200g 、 胡萝卜 1个 、 马蹄 4颗 、 青蒜苗 一个 、 香菜 一小把 、 生姜 一块 、 蒜瓣 少许 、 植物油 少许 、 盐 少许 、 白糖 少许 、 生抽 少许 、 黄酒 少许 、 热水 少许

烹饪步骤

步骤1/13

备好所有的材料，羊肉切块，甘蔗去皮切小条，姜切块，香菜只用香菜根部一段。

步骤2/13

羊肉冷谁锅焯水备用。

步骤3/13

焯水后盛出备用。

步骤4/13

锅里倒油烧热下焯水厚的羊肉，分次加入黄酒祛除膻味。

步骤5/13

翻炒，待炒至羊肉出油盛出备用。

步骤6/13

锅内倒油烧热下入姜块和蒜瓣炒出香味。

步骤7/13

下入刚刚翻炒过的羊肉，加入生抽翻炒均匀。

步骤8/13

倒入热水没过羊肉稍微多点。

步骤9/13

待水烧开下入甘蔗，马蹄，胡萝卜。

步骤10/13

再加入八角，桂皮，当归，香菜根段，大火烧开。

步骤11/13

烧开后转小火盖盖多煮40分钟。

步骤12/13

40分钟后，加入青蒜苗，盐，翻炒调味。

最后一步

装盘，可以开吃了。

材料 

羊排 500克

羊腿肉切块 4两

胡萝卜  4根

姜片 4-5皮

桂皮 一小块

八角 两粒

香叶 2个

陈皮 没有陈皮，用了新鲜桔子皮

干红尖椒 两个，辣

冰糖 料酒 生抽 老抽 盐 −

收起

2

做法

1. 羊排羊肉块洗净，冷水入锅焯水，加了姜片，水沸即可，捞起洗净浮沫

2. 锅不加油，加焯好水的羊排翻炒至水干

3. 炒好的羊排移入砂锅，加水，加胡萝卜块，加以上所有作料（盐除外），大火煮开，撇去浮沫，转小火

4. 约摸四十分钟之后加盐，继续小火再炖二十分钟，至羊肉软烂

1、羊排骨切块用凉水浸泡1-2小时，再放入凉水锅中，烧开焯出血沫，然后取出用热水将浮沫冲洗干净；

2、白萝卜去皮切成滚刀块备用；香菜、青蒜苗洗净切碎备用；

3、取砂锅，放入羊排骨、姜、葱、大枣和足量的水，开大火烧开后，撇去浮沫，淋入黄酒，改小火炖1小时以上；

4、把白萝卜块放入砂锅，大火烧开转小火继续炖30分钟左右，至萝卜软烂，加适量盐和胡椒粉调味即可；

5、上桌时，根据自己喜好再加入香菜、青蒜以及油泼辣子一起享用

羊排炖汤所需要的材料：羊排500克，甘蔗1/4根，白萝卜1个，盐适量，生姜4片，大蒜4瓣。

1、将羊排用清水清洗干净，可以用淀粉水或者小苏打水浸泡半小时，再用流动水冲洗干净。

2、准备生姜片切片，处理甘蔗，切片洗净。羊肉放入锅中用生姜片炒一下。

3、将羊排倒入汤锅中，加入大量的清水，并且加入甘蔗条一起炖煮，水煮沸以后改中小火慢炖1个小时即可。

4、等到羊排炖的透烂就可以撒上一些盐调味出锅了，冬季喝羊排汤特别的暖身御寒。

羊排怎么炖好吃又烂的做法？

主料：羊排800克

辅料：葱12克，姜8克，花椒适量，枸杞适量，盐适量，料酒1勺，白醋1勺，白胡椒粉适量，清水适量，香菜适量，鸡精少许

做法：

1.羊排凉水浸泡一至两小时去血水

2.辅料切好备用

3.羊排斩成小块，凉水下锅加料酒烧开焯水

4.锅开撇去浮沫

5.撇去浮沫关火捞出，用清水反复冲洗干净

6.另取汤锅放入羊排和适量的清水，少许料酒，少许白醋，加辅料大火烧开

7.改小火慢炖一小时

8.一小时后捞出辅料，撇去浮油，加入适量的盐和白胡椒粉继续炖30分钟即可，加少许鸡精调味出锅

9.装盘撒香菜和葱花，清炖羊排就做好了

原料：羊排，尖椒，红尖椒，莴笋，食盐，酱油，鸡精，葱，姜，蒜，花椒，干辣椒，植物油，香砂，黄酒，茴香籽，辣椒酱，孜然

做法：

1.青红椒洗净切成段，生姜切稍厚的片；

2.锅内放开水，放入羊排氽水2分钟后捞出；

3.净锅放少许植物油，油温后加入姜葱、干辣椒、花椒、香砂仁小火炒香；

4.加入羊排，注入没住羊排的清水；

5.调入黄酒、酱油，放入小茴香烧开后，以小火加盖煨30分钟至排骨熟透然后单独取出排骨，剩余的汁水用细过滤网滤掉渣待用；

6.莴笋去皮洗净，切成块，净热锅里放少许油，将大蒜炒至泛黄溢香；

7.加入青红椒段和香辣椒酱炒香，放入羊排、滤好的汁水以及莴笋块。

用料

羊排 1000克

白萝卜 1个

葱 半根

姜 3片

香菜 1根

料酒 1勺

米醋 1勺

盐 1勺

枸杞 5克

做法步骤

1、准备好所需要的材料；

2、羊排泡水去血水，加料酒1勺去腥，换几次水；

3、白萝卜1个切滚刀块，葱切段，姜切片；

4、洗好的羊排放入清水中，加入米醋1勺，去腥焯水；

5、煮出血沫后，捞出洗净；

6、羊排放入高压锅中；

7、将焯羊排的水过滤血沫后再焯烫一下白萝卜至熟备用；

8、高压锅中倒入适量的开水没过羊排，再放入葱姜；

9、加入盐1勺入底味；

10、盖好锅盖，中火上汽后压25分钟；

11、放汽后开盖倒入焯好的白萝卜；

12、再放入泡好的枸杞，再煮10分钟；

13、盛出撒白胡椒粉，点缀香菜即可；

1.买回的肉质偏老，则不必急于烹调，可在羊肉的外表涂一层芥末，然后放入冰箱冷冻。待第二天洗去芥末后入锅炖煮，可使炖煮时间缩短，切羊肉鲜嫩可口。

2.要使用热水，不要加冷水。热水可以使羊肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美；旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟去异味，然后盖盖，改用微火小开，使汤面上浮油保持温度，起到焖的作用。

3.烧煮过程中，盐要放得迟，水要一次加足，如果发现水少，应加开水；炖肉前一天，用芥末在肉表面抹一下，炖肉前，用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。

4.炖羊肉时，加些酒或醋1公斤羊肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖羊肉，也可使肉软烂。

5.炖羊肉时加一撮茶叶（用纱布袋包裹）一起煮，羊肉很快就熟了，而且羊肉的味一点也不变。如果家中没有茶叶，也可以用山楂代替，茶叶和山楂都有让羊羊肉酥烂并且去腥的作用。