豆腐与白菜的完美搭配，炖制方法大揭秘
炖大锅白菜豆腐的诀窍？
白菜一颗约2000克，洗干净后切成五公分左右的菱形状的块备用。
豆腐三块约1000克，开水开稍烫一下捞出来切三公分左右的块备用。
五花肉1000克，洗干净切四公分左右的大厚片备用。
起锅烧油，油温四成下五花肉煸炒出油至金黄色，下干辣椒50克，葱姜蒜沫各50克爆香，再下入白菜加耗油100克，盐30克，生抽20克，老抽20克，胡椒面20克翻炒五六分钟后，将豆腐码放在上面加开水与食材齐平炖三十分钟，待汤浓郁即可出锅。
【白菜猪肉炖豆腐】
【烹饪食材】白菜，豆腐，粉丝，老抽，食用油，五花肉，小葱，生姜，大蒜，食盐，生抽，蚝油，胡椒粉
【烹饪步骤】
1、白菜猪肉炖豆腐，这样做出来的美食非常好吃，香辣开胃，超级下饭。先准备一棵白菜，然后再准备一块豆腐，豆腐不要太大，半斤到一斤之间即可，然后准备一小把粉丝，适量的老抽，食用油，一小块五花肉，一根小葱，一块生姜，适量的大蒜，食盐，生抽，蚝油和胡椒粉就可以了。
2、先把大白菜取出来，将它的根部切掉，然后将外面不太好的叶片去掉，接下来再将里面非常鲜嫩的叶片，一片片地掰下来，将菜帮和菜叶分开，将菜帮斜刀切成片放到碗中备用。菜帮切完之后咱们再来处理一下白菜叶，白菜叶因为比较鲜嫩，所以只需要将其撕成片放到碗中备用即可。
3、把准备好的豆腐取出来，先将豆腐竖着切上一刀，然后再将其切成小片，片的厚度在1~2厘米之间，切完之后放到一个大碗中备用。把准备好的粉丝取出来，将粉丝放在大碗中，加入适量的开水，将其浸泡5分钟，把粉丝充分泡软。
4、粉丝浸泡了5分钟之后，咱们先将热水倒掉，加一点老抽，将它们翻拌均匀，让粉丝上色，然后再加上一点食用油搅拌均匀。粉丝中加油可以防止它们粘连在一起。全部做好了之后，咱们先将平底锅取出来。
5、在平底锅里面倒入适量的食用油，然后将豆腐块放进去煎一下，先把一面煎至焦黄，然后再加另一面煎至焦黄，煎熟之后先关火出锅，放到一旁待用。锅中留下适量的底油，将五花肉切成的肉片放进去翻炒一下，炒到它变色。
6、然后咱们放入葱姜蒜炒出香味，再把白菜帮放进去，先翻炒一分钟，然后加上一点老抽翻炒一下，翻炒均匀之后咱们将白菜叶放进去翻炒一分钟，加上适量的食盐，生抽，蚝油，胡椒粉调味，再把豆腐粉条放进去翻拌均匀，倒入适量的清水，大火煮三分钟。让他们充分入味，断生。时间到撒上葱花关火出锅装盘即可。
白菜炖豆家常做法？
1.将豆腐切成小块，放入沸水锅中煮熟；
2.大白菜洗净后切成段，放入豆腐块锅内煮熟后倒出；
3.葱、姜切末；
4.将锅置于旺火上，放入植物油烧热，将葱末和姜末炸出香味，加入高汤（400克）、盐、豆腐块和白菜；
5.炖至白菜和豆腐块融为一体时，撒入味精和鸡精即可。
食材明细
大白菜、豆腐、葱花、油、盐、味精。
1、主辅料：大白菜、豆腐。
2、将白菜切条。
3、洗净、沥干水分。
4、起锅热油，爆香葱花。
5、放入白菜，用中火煸炒至白菜塌秧。
6、加入适量水。
7、烧开后，大约炖制5分钟左右，至白菜约8分熟。
8、放入豆腐，加盐调味。炖制3分钟左右。
9、加味精提鲜，即可关火。
10、出锅盛入碗中即可。
切掉白菜的头部，只要叶子部分
步骤2
把白菜叶切成块，不用太小
步骤3
把五香豆片切成菱形块
步骤4
锅里热油，先把葱姜以及八角放进锅里煸香
步骤5
再把白菜叶放进锅里煸炒至变软，放入盐，味精调味
步骤6
然后再把豆片放进锅里一起炒，出锅前烹入少量醋即可
白菜炖豆腐最正宗的做法？
食材明细
白菜、豆腐、食用油、盐、葱、姜、十三香、花椒、八角、香菜。
1、豆腐清水冲洗一下，再切成稍厚一点的大片，大约3厘米见方吧，豆腐大片才耐炖，不会破碎。
2、白菜清洗干净，用手撕成大小适中的块，注意白菜叶部分不能太小，否则一炖就没了，不好夹，白菜帮部分可以用也切一下。
3、锅里放入适量的食用油，油热后放花椒和八角爆香，再放葱花和姜末爆香。
4、接下来先炒白菜，把白菜倒入锅里，白菜炒之前体积比较大，翻炒一会，白菜里面的水分就会慢慢出来，白菜体积也会缩小，此时放入适量的十三香继续翻炒。
5、再把豆腐放在白菜上面，再放适量的盐，不需要加清水，因为新鲜白菜里的水分很足，如果不是，则需要加入少许清水，慢慢炖，慢慢入味。
6、最后撒上香菜提味就可以出锅啦。
做法如下:
1.将主要材料备好，将白菜叶撕成大块，再将豆腐切成大块备用，一小块五花肉切片。
2.把香料下油炒香后下白菜豆腐
热锅下油，下入八角炸至微微发黑，加入姜片与肉片，加入蚝油生抽，在加入白菜，翻炒几分钟倒入清水，沸腾后倒入豆腐加入盐、鸡精、老抽提味。
补充:可以根据个人口味在快熟时下入粉条，小火焖煮3分钟即可出锅。
白菜500g、豆腐300g、葱姜蒜各10g、盐3g、食用油适量、干辣椒适量（可选）、葱花适量
【做法】
1、白菜摘洗干净，控干水分，备用。白菜本身容易出水，做白菜炖豆腐遇到的一大问题就是白菜出水多，到最后白菜炖豆腐就成了水煮白菜豆腐，所以控干多余水分很重要。

2、白菜叶和白菜杆分开处理，把白菜叶切块备用，白菜杆用刀切成宽约1cm的条状，然后切成长约3cm的段，备用。白菜杆和白菜叶成熟时间不同，分开炒不会出现炒过头或者夹生的问题。


3、豆腐洗净，用厨房占用纸巾沾干水分，切成3cm长、1cm厚的块，备用。

4、炒锅中加入适量食用油，油温4成热时，放入豆腐块，炸至一面金黄后翻面，炸至两面金黄盛出控油，备用。

5、锅中留底油，油温5成热时，放入葱姜蒜爆香，然后加入白菜杆翻炒半分钟，至白菜杆断生，接着加入白菜叶翻炒均匀。

6、放入提前煎好的豆腐，加入适量盐，翻炒均匀，盖上锅盖炖3-5分钟，即可出锅，装盘撒入适量葱花即可。加入盐之后白菜就会出水，所以做白菜炖豆腐无需加水。
主料：豆腐(北)500克,猪腿肉50克,虾米25克,口蘑20克,玉兰片20克,白菜30克
调料：料酒20克,植物油20克,盐5克,大葱5克,姜2克
砂锅豆腐汤的做法：
1. 将豆腐洗净切成3厘米长，1.5厘米见方的长条，用开水焯一下捞出，沥干水分
2. 姜洗净去皮切成末备用
3. 海米泡发洗净
4. 白肉（猪后腿肉）切薄片
5. 口蘑择洗干净，片成小片
6. 玉兰片切薄片
7. 白菜心洗净，用开水焯一下
8. 锅上火倒植物油，油烧热后用葱、姜末炝锅，然后放高汤
9. 烧开后倒入砂锅内，放到微火上，随即放味精、料酒、精盐、白肉、玉兰片、口蘑、海米（虾米）、豆腐炖煮约15分钟，捞入菜心即成
吕小厨白菜炖豆腐家常做法？
吕小厨的白菜炖豆腐是一道非常简单的家常菜，做法如下：
所需材料：
- 白菜 500克
- 豆腐 300克
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 水适量
做法步骤：
1. 白菜洗净切成小块，豆腐切成小块备用。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。
4. 放入白菜煸炒至变软。
5. 加入豆腐，翻炒均匀。
6. 加入适量的水，水量要稍微多一些，大火烧开后转小火煮10分钟左右。
7. 加入适量的盐、鸡精、生抽、料酒调味，再煮5分钟左右即可。
这样一道简单的白菜炖豆腐就做好了，口感清淡，营养丰富，非常适合家庭日常食用。
【具体做法】
1，大白菜洗净后切成块，白菜帮和白菜叶最好分开放。猪肉切成片，如果换成五花肉更好。木耳提前泡发，洗净。

2，老豆腐切成厚片。鸡蛋打入碗中，加一勺淀粉，充分搅拌均匀。

3，热锅凉油，将豆腐表面裹满鸡蛋液放入锅中。中小火将豆腐煎至表面金黄，盛出备用。

4，炒锅倒油，放入姜丝和蒜末炒出香味。如果喜欢吃辣，可以放些干辣椒一起炒香。然后倒入肉片，大火炒至肉片变色。

5，加入一勺黄豆酱增香，再加少许老抽上色，小火炒出酱香味。

6，接下来倒入白菜帮，大火翻炒，将白菜帮炒软。

7，然后把木耳、白菜叶和煎豆腐全部倒入锅中，根据菜量，加入盐和生抽调味。翻炒均匀后盖上盖子，中火焖3~5分钟左右。中间翻炒一次，如果锅里的汤汁烧干了，可以加些水进来。如果喜欢吃粉条，这时可以加进来一起炖，记得多加点水，粉条吸水。

8，最后炖至白菜断生，加少许鸡精增加鲜味，翻炒均匀即可出锅。
下面详细介绍一下吕小厨白菜炖豆腐的家常做法。
1.准备材料
首先，准备好需要的食材：白菜、豆腐、葱、姜、蒜、盐、鸡精、生抽、料酒和一些水。
2.处理食材
白菜要洗净切成块状，这样不仅可以煮的快一些，而且口感也更加好。豆腐要切成小块状，这样可以让其更容易入味。葱、姜、蒜要切末备用。
3.炒香调味
将油放入热锅中，加入葱姜蒜爆香，这样能够让菜更加的香味十足。接着依次放入白菜和适量的盐、生抽进行翻炒。这些调料不但能够让菜的口感更好，而且还能够提高菜的营养价值。
4.加入豆腐炖煮
待白菜炒软后加入豆腐块继续翻炒几下。然后加入适量的水和料酒，大火煮沸后转小火炖煮20分钟左右，让豆腐慢慢地入味。这一步要注意火候及水量，火太大容易煮焦，水太多会影响味道，否则就达不到想要的口感效果。
5.调味并上桌
最后，加入适量的鸡精调味即可，这样能够让菜的色、香、味更为突出，让整道菜更加的美味可口。将它装盘，摆放整齐，这道菜就可以上桌了。
总之，吕小厨白菜炖豆腐非常适合大家家庭中的日常餐桌食用。它是一道口感清爽可口，豆腥菜香相互融合的营养丰富的菜肴，不仅快捷易做，而且价格实惠，非常能够迎合大众的口 味。
吕小厨白菜炖豆腐家常的做法：起锅烧油，油热将豆腐放进去，煎至两面金黄盛出备用，锅中留底油，放入葱花，蒜片，小米椒爆香，再把洗干净的白菜和豆腐一起放进去，再加入两勺生抽，一勺蚝油，一勺老抽，一勺陈醋，少许白糖，鸡精，适量的清水，盖上盖子慢炖3-5分钟就可以了。
1
白菜切片，豆腐切块。
2
锅中放油，葱末，白菜，酱油。
3
盐，水，鸡精，豆腐，煮熟盛出即可。
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