晚上制作面食，隔天适合蒸吗？

1. 做馒头晚上把面和好发酵，第二天早上再蒸可以吗？
2. 做发糕晚上和好面早上起蒸行不行呀？
3. 发酵面团能放一夜再蒸么？
4. 发酵面团能放一夜再蒸么？

做馒头晚上把面和好发酵，第二天早上再蒸可以吗？

做馒头晚上把面和好发酵，可以第二天早上再蒸。

可以选择低温冷藏发酵，把揉好面团放在冰箱冷藏室，温度比较低，要经过长时间的发酵，一般需要6-8小时，利用这个办法晚上和好面放冰箱发酵，第二天早晨直接蒸馒头就可以。

扩展资料：

低温冷藏发酵的方法：

1、 采用这种方法发面是可以用凉水和面的，我每次都是这么做的，酵母粉只是在35度左右的温度下更活跃，凉水和面只是降低了它的活性，因为是长时间低温发酵，用凉水和面，发好的面还不容易酸。

2、 冰箱的温度不能太低，如果温度低于4度，面团就很难发起来了。

3、 面团的发酵时间不要太长，一般不能超过14小时。

4、 注意蒸馒头时一定要经过二次醒发，不管哪种发面方法，如果用酵母发面不经过二次醒发，做出来的不是馒头，而是死面疙瘩。

不可以。

发酵时间过长面会发酸，不影响健康但影响食欲。

拓展资料

无论是用干酵母、还是老面肥作面引子方面，其发酵时间基本上是在三小时左右。温度低时发酵时间较长。

蒸馒头时,是靠乳酸菌将大量的淀粉分解为乳酸,在蒸以前放进去一些碱面(Na2CO3).这样碱面和乳酸反应生成二氧化碳.蒸出来的馒头就会有二氧化碳加热膨胀形成的小空洞.当然乳酸菌进行无氧呼吸时将大量的淀粉分解为乳酸,同时也产生二氧化碳.直接蒸也会有小空洞,但会有酸味. 如果发酵时间过长,面里的乳酸菌将大量的淀粉分解为乳酸,如果碱面(Na2CO3)还是加原来的量.蒸出的馒头就有酸味.

做发糕晚上和好面早上起蒸行不行呀？

可以的。发糕晚上发好第二天蒸是可以的，一般只需要在睡前将发糕的面糊搅拌好，盖上保鲜膜，再放到冰箱进行冷藏发酵，这样第二天就可以直接上锅进行蒸制了。注意一定要放到冰箱冷藏发酵，这样能延缓发酵的时间。

发糕是用红糖、糯米为主要原料制成的一种传统美食，在我国分布的防伪比较广，北非和南方都很常见，味道清香可口，营养丰富，口感绵软，比较适合老年人、儿童食用，在空闲的时候，有些人也会自己动手在家制作。

发酵面团能放一夜再蒸么？

可以。

根据搜索结果1，晚上发面第二天蒸是可以的，但需要注意控制面团所处环境的温度，以防止过度发酵而导致变质或口感受影响。一般建议将面团放入冰箱中冷藏保存，这样能够保障面团不变质，又能保障原有的品质，第二天做出来的食物风味才更佳。

发酵面团能放一夜再蒸么？

不可以。
1. 发酵面团需要适当的时间来发酵，通常需要约1-2小时，以使面团膨胀而变得松软。
2. 如果将面团放置一夜，可能会导致过度发酵，面团会变得过于酸涩或产生异味，失去应有的口感和香气。
3. 另外，长时间的发酵也会导致面团失去活性，面筋的结构变得松弛，影响面团的质地和口感。
建议您在发酵完成后尽快开始蒸煮面团，以确保其最佳风味和口感。

可以的。但要注意温度控制：将发酵面团放置在室温下，特别是夏季温度较高的时候，发酵速度较快，容易导致过发酵。可以将面团放在冰箱中冷藏一夜，以减缓发酵速度。

酸化情况：长时间发酵可能导致面团过度酸化，影响口感。如果面团放置时间过长，可能会有酸味产生。因此建议控制发酵时间，根据具体情况判断。

发酵程度：面团发酵过程中会膨胀增大，达到一定程度后不宜再蒸，否则面团会塌陷。要在面团发酵至适当蓬松的程度时进行蒸煮。

可以。

一般来说，面发酵后放一晚上第二天蒸是可以的，但是一般会将面团放入冰箱中冷藏保存，这样做一方面是防止面团变质，另一方面是防止面团过度发酵而味道变酸。

通常担心晚上发面第二天再蒸不行的原因是害怕面团会变酸，但是其实发酵过度的面团也是可以吃的，并不会带来什么实质性的健康问题，只是口感可能会受到一定的影响。

蒸馒头的面团隔夜不能蒸，面团发酵时间过长做出的饲养会发酸。

1、发酵时间和温度及酵母菌的多少和活性有关系。家庭一般不要超过6个小时，那样就会发酵太充分、馒头太软。要是市面卖的酵母，室温发酵超过24小时容易导致里面产生醋酸菌，馒头变酸。大肠杆菌、黄曲霉菌需要更长时间和外来菌种影响产生。

2、当发酵时间过长做出的食物口感变差。馒头会变酸发酵时间长还可能有大肠杆菌、黄曲霉菌和其它毒素滋生。

3、发酵时间长，成品表皮发暗，有水泡，制成的馒头体积小、易收缩，且内部组织粗糙，口感差。

4、酵母菌是一种菌群，里面含有少量产气产酸菌，产气的同时也会产酸物质，长时间发酵产气产酸菌大量繁殖就会发酸，即使买的纯酵母菌也含有产酸菌