黄花菜的清爽拌法

1. 黄花菜凉拌要焯水吗？
2. 鲜黄花菜的十种最佳吃法？
3. 素炒黄花菜的做法是什么？

黄花菜凉拌要焯水吗？

需要。焯水，是可以去除干黄花菜当中的脏污的。在挑选干黄花菜的时候，最直观的方式就是闻味道，没有明显的刺鼻味道的干黄花菜是可以购买的。

也可直接用手去摸干黄花菜，建议购买不会轻易粘手的黄花菜，当比较粘手时，就说明这样的干黄花菜已经受潮了。

对黄花菜进行焯水是能够将黄花菜里面的苦味去除，这样的黄花菜在炒，凉拌或者是在煮汤的时候都不会出现苦味，所以吃起来也是相对来说比较的好吃的一种美食，还能够将黄花菜里面残留的有害物质消灭。黄花菜到底焯不焯水，很多人不知道，难怪味道发苦。

要焯水，黄花菜焯水：锅内烧水，倒入料酒10克，食盐2克，植物油2克，放入食盐和植物油焯水可以保持黄花菜的本色。

秋水仙碱的另一个特性就是加热到60度以上就会失活，所以用开水焯一下就更加安全了，把焯好的鲜黄花菜捞出用清水冲凉，这样就可以彻底的把秋水仙碱去除

鲜黄花菜的十种最佳吃法？

黄花菜是一种营养丰富、口感爽滑的食材，适合用于烹饪各种美食。以下是黄花菜的十种最佳吃法：

1. 清炒黄花菜：简单清炒，保留黄花菜的原味，可以加入一些蒜末、姜末和盐调味。

2. 酸辣黄花菜：将黄花菜烫熟后，配以酸辣调料，例如醋、辣椒和蒜末等，制作一道酸辣开胃的凉菜。

3. 黄花菜炒肉丝：将黄花菜与瘦肉丝一起炒，加入生抽、料酒和调味料，制作成一道香气扑鼻的下饭菜。

4. 黄花菜炖鸡汤：将黄花菜与鸡肉一起炖煮，加入姜片、葱段和盐等调味料，制作一道营养丰富的汤品。

5. 黄花菜肉末焖豆腐：黄花菜与豆腐一起搭配，再加入肉末和调味料，焖煮至入味，打造一道美味的家常菜。

6. 黄花菜蒸蛋：将黄花菜切碎与鸡蛋一起搅拌，加入盐和鸡精等调味料，蒸熟后即可享用一道营养健康的蛋菜。

7. 醋溜黄花菜：先将黄花菜水煮熟，随后炒入锅中，加入醋、白糖、盐和水淀粉等调味料，制作一道酸甜可口的菜肴。

8. 黄花菜煮粥：将黄花菜与大米一起煮粥，加入适量的水和调味料，煮至米烂稠稠的粥，既美味又滋补。

9. 黄花菜炒年糕：将黄花菜与年糕一起炒制，加入酱油、糖、蒜末等调味料，搭配出香甜糯嫩的年糕菜肴。

10. 黄花菜沙拉：将黄花菜烫熟后，拌入适量的沙拉酱、蔬菜和水果，打造一道清爽可口的黄花菜沙拉。

素炒黄花菜的做法是什么？

素炒黄花菜的做法比较简单。
首先，黄花菜口感清爽，热量低，是很受女性朋友欢迎的食材，配以一些蔬菜，素菜的味道会更加鲜美，而且黄花菜可以做凉拌、炒、汤等不同的食品，而素炒黄花菜的做法相对来说是比较简单的。
素炒黄花菜的做法，首先要将黄花菜用清水泡发，去掉沙土和杂质，再用刀切成长约5cm的条，和一些洋葱、大蒜一起煸炒，再加入一些盐、味精、生抽、胡椒粉和少量的白糖，翻炒均匀后，即可出锅享用。

所需材料：鲜黄花菜、鸡蛋、油盐适量、葱1段、大蒜2瓣、

做法步骤：

1.准备好新鲜黄花菜，掐去尾端较硬的部位，放在水中浸泡20-30分钟。

2.锅内加入水烧开，下入黄花菜焯水，水开后煮半分钟，将黄花菜捞出。

3.把黄花菜捞出后，放到清水中浸泡2小时左右。捞出沥净水分待用。

4.鸡蛋磕入碗内，搅打均匀，葱切葱花，蒜切末。

5.锅内加入油烧热，淋入鸡蛋液，摊开，加热至蛋液凝固，再把鸡蛋翻炒成块。将鸡蛋块盛出待用。

6.锅内再添加少许油，下入葱花和蒜末爆香，再下入焯好水的黄花菜翻炒1-2分钟。

7.下入炒好的鸡蛋块，再加入盐，翻炒均匀，盛出装盘即可。

主料:黄花菜(干)50克。

调料:香油30克 酱油15克 胡椒粉1克。

制作方法

1. 把金针菜用清水浸1小时,再用白水煮30分钟,控净水,切成4厘米长段待用。

2. 炒勺倒入香油,油热投入金针菜翻炒几下,放酱油、胡椒粉炒透即可。

食材：

干黄花菜150克、蒜2瓣、姜1克、小葱5根、干辣椒2个、食用油5克、盐1克、鸡精1克、生抽2克、糖1克。

做法：

1、蒜切末，姜切末，小葱切段，干辣椒剪断；

2、干黄花洗净切断；

3、锅中倒油，烧热后下入姜、蒜、葱、干辣椒炒出香味，再加入干黄花菜翻炒1分钟

4、最后调入盐、鸡精、生抽翻炒均匀，盛出。