可可脂巧克力的定义和特征有哪些？（不同可可脂含量巧克力的用途）

本文目录一览：

• 1、巧克力主要特征是什么
• 2、什么是巧克力,可可和咖啡,都有什么区别?
• 3、生活小常识:这些“巧克力”别再吃了!
• 4、可可脂有什么特性?
• 5、可可脂和巧克力有什么区别吗
• 6、什么是巧克力巧克力的优劣辨别

巧克力主要特征是什么

1、质地细腻滑润是巧克力的重要特征之一。这种特征需要用舌头鉴别，巧克力的细腻滑润是由组成巧克力原料的细度决定的，不同细度的物质，给予舌头的压力是不同的，并因此产生粗细的感觉。另外，是否细腻滑润也是衡量加工精度的一个因素。

2、质地细腻滑润是巧克力的重要特征之一。这种特征需要用舌头鉴别，巧克力的细腻滑润是由组成巧克力原料的细度决定的，不同细度的物质，给予舌头的压力是不同的，并因此产生粗细的感觉。

3、纯正的巧克力一定是“只溶在口，不溶在手”。因为巧克力的熔点在35摄氏度，入口即化，而且牙缝中不会有任何渣状的残留物。在桌子上敲一敲，优质巧克力质地较硬，吃到嘴里又很脆。

4、打开包装看，品质优良的巧克力，它的外表最鲜明的特征是光亮的棕色。灰暗无光的巧克力或是由于制作技术不高，或是品质不佳，而劣质巧克力则几乎没有什么光泽，外观非常粗糙，甚至出现开裂现象。

5、纯正巧克力由于含有天然可可脂，入口即溶化，带来很美妙的感觉，不好的巧克力在口中溶化时有一种嚼蜡的感觉，还带有一些异味，如烟味、糊味等。

6、什么是“巧克力”“黑巧克力” 可可脂含量超过18%，代可可脂含量不超过5%的食品叫巧克力。巧克力的主要成分是从天然可可豆中制得的乳黄|色硬性天然植物油脂的天然可可脂，可可脂的含量超过95%的产品才能标称为巧克力。

什么是巧克力,可可和咖啡,都有什么区别?

口感区别：在口感上，可可咖啡带有麦芽或果实风味的苦涩香气，巧克力更为丰富顺滑，带有特殊苦甜风味。

可可豆相当于咖啡豆中的阿拉伯咖啡豆， 咖啡豆是一个统称，它包括很多种豆，可可豆就是其中的一种。

巧克力和咖啡的区别：生产原料不同。巧克力的原料是可可豆；而咖啡的原料是咖啡豆。作用不同。巧克力的主要作用是为人体补充能量、蛋白质以及有清神的效果；咖啡更多的是让人兴奋。营养价值不同。

生活小常识:这些“巧克力”别再吃了!

1、巧克力有副作用的。巧克力吃多了会导致消化不良、腹泻。消化问题 巧克力吃多了可能会出现消化上的问题。和其他脂肪含量较多的食品一样，巧克力吃多了也会造成肚子疼等消化问题。

2、容易引发肥胖 大家都知道巧克力富含丰富的脂肪，如果吃过多的巧克力的话，很容易会使身体变得肥胖，且过多的脂肪还会引起患其他疾病的危险，例如高血压等等。

3、巧克力牛奶含有丰富蛋白质和钙，而巧克力含有草酸，两者同食会结合成不溶性草酸钙，极大影响钙的吸收。甚至出现头发干枯、腹泻、生长缓慢等现象。 药有人喜欢用牛奶代替白开水服药，其实，牛奶会明显地影响人体对药物的吸收。

4、睡前吃巧克力容易出现消化上的问题，巧克力中的脂肪含量还是比较多的，晚上睡前吃多了会造成消化不良，肚子疼等副作用，而且会对牙齿不好。

5、一般情况下，荔枝和巧克力最好不要一起吃。虽然荔枝和巧克力的营养价值高，但是，两者都属于热性食物，糖分高，吃多了会容易引起上火、肥胖等，所以荔枝和巧克力最好不要一起吃。

6、过期的最好不要吃，过期的东西可能会变质。吃巧克力的常识 吃黑巧克力还是牛奶巧克力好？黑巧克力即纯巧克力和牛奶巧克力口味不同。

可可脂有什么特性?

可可脂除具了具有浓重而优美的独特香味外，再15℃以下，还具有相当坚实和脆裂的特性。可可脂放在嘴里很块融化，并一点也不感到油腻；而且它也不象其它一般植物油脂，容易发哈酸败。

可可脂除了具有浓重而优美的独特香味外，在15℃以下，还具有相当坚实和脆裂的特性。可可脂放在嘴里很快融化，并一点也不感到油腻；而且它也不像其它一般植物油脂，容易发生酸败。

可可脂的特点：可可脂除了具有浓重而优美的独特香味外，在15℃以下，还具有相当坚实和脆裂的特性。可可脂放在嘴里很快融化，并一点也不感到油腻；而且它也不象其它一般植物油脂，容易发哈酸败。

因此巧克力在室温时是固体而又很快在口中融化。可可脂是从可可液块中取出的乳黄色硬性天然植物油脂，是一种非常独特的油脂。可可脂除了具有浓重而优美的独特香味外，在15℃以下，还具有相当坚实和脆裂的特性。

可可脂和巧克力有什么区别吗

1、口感不同：巧克力的口感多样，有苦、甜、涩，根据制作过程中加入的不同原材料，会有不同的风味。可可脂的口感比较单调，只有苦。 包含范围不同：可可脂是可可豆中提取出的一种天然植物油，是制作巧克力的原材料之一。

2、成分不同：可可脂是可可豆中的天然脂肪，不会升高血胆固醇。代可可脂胆固醇含量高，本身还属于高糖高热量的东西，相对更容易令人发胖，对人体健康的损害比较大。

3、可可脂和巧克力的区别：口感不同。巧克力的口感五花八门，有的苦，有的甜，还有的涩，根据制作过程中加入的原材料不同，口感比较丰富，而可可脂的口感就比较单调了，那就是苦，除此之外没有别的味道。价格不同。

4、原材料来源不同：巧克力的主要原料可可豆产于赤道南北纬18度以内的狭长地带。代可可脂，简称CBR，是一类能迅速熔化的人造硬脂，而在物理性能上接近天然可可脂，由于制作巧克力时无需调温，也称非调温型硬脂。

5、营养不同：巧克力中含有大量饱和脂肪却不会升高血胆固醇的含量，其含有的神秘成分多酚，不仅可以降低血液胆固醇，还具有抗氧化功效。

6、制作原料不同。代可可脂巧克力的原料一般是代可可脂，是一种能够迅速融化的人造硬脂；巧克力的原料一般是天然的可可脂。口感不同。

什么是巧克力巧克力的优劣辨别

看外观：巧克力的表面应该光滑细致，色泽均匀，大小一致，厚薄均匀，边缘清晰，无明显划痕，无肉眼可见的杂质。

一是看巧克力的颜色。一般呈红褐色的比较好。二是看巧克力的口感。口感细腻，没有颗粒感的比较好。三是看巧克力的成分。如果巧克力有含有超过5%的代可可脂，就不能称之为巧克力了。四是看巧克力的断面。

高品质巧克力是：色：巧克力的表面应该光滑。用手掰开时，感觉到又脆又硬，从任何一个剖面看，其色泽都均匀一致，有光泽。