深入了解多不饱和脂肪酸的种类与特点 深入了解多不饱和脂肪酸的种类与特点有哪些
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多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸有什么不同?
指代不同 多元不饱和脂肪酸：指含有两个或两个以上双键且碳链长度为18～22个碳原子的直链脂肪酸。单元不饱和脂肪酸：分子中只有一个双键，其余为单键，属于不必需脂肪酸，可以在体内合成。
化学性质不同 不同于饱和脂肪，多种不饱和脂肪在室温中是呈液态状态的，而且当冷藏或冷冻时仍然是液体的。单不饱和脂肪，比如在橄榄油中所发现的，在室温下为液体，但当冷藏时就会硬化。
确切说法应该是单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸。两者区别有以下：种类范畴不同。脂肪是由甘油和脂肪酸组成的甘油三酯，其中甘油的分子比较简单，而脂肪酸的种类和长短却不相同。
单不饱和脂肪酸主要是油酸，含单不饱和脂肪酸较多的油品为：橄榄油、芥花籽油、花生油等。它具有降低坏的胆固醇(ldl)，提高好的胆固醇(hdl)比例的功效，所以，单不饱和脂肪酸具有预防动脉硬化的作用。
不饱和脂肪酸则能清除血液中的坏胆固醇，受到营养学家们的推崇。从植物油中摄取单不饱和脂肪酸 是很好的途径，比如，橄榄油中单不饱和脂肪酸的含量高达74％，是所有食用油中最高的。另外，菜籽油和花生油也是不错的选择。
单不饱和脂肪酸是指含有1个双键的脂肪酸。以前通常指的是油酸（Oleic acid），以18：lΔ9表示。现在的研究证实，单不饱和脂肪酸的种类和来源极其丰富。
多不饱和脂肪酸的介绍
脂肪是由甘油和脂肪酸组成。多不饱和脂肪酸有两个或两个以上双键且碳链长度为18～22个碳原子。单不饱和脂肪酸只有1个双键。
多不饱和脂肪酸（PUFA）指含有两个或两个以上双键且碳链长度为18～22个碳原子的直链脂肪酸。
单不饱和脂肪酸：只含有一个双键。最常见的单不饱和脂肪酸是油酸，它存在于橄榄油、牛油果等食物中。单不饱和脂肪酸有助于降低血液中的坏胆固醇水平，从而对心血管健康有益。
什么是单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸呢
多元不饱和脂肪酸：指含有两个或两个以上双键且碳链长度为18～22个碳原子的直链脂肪酸。单元不饱和脂肪酸：分子中只有一个双键，其余为单键，属于不必需脂肪酸，可以在体内合成。
脂肪是由甘油和脂肪酸组成的甘油三酯，其中甘油的分子比较简单，而脂肪酸的种类和长短却不相同。脂肪酸分三大类：饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸。
性质不同：单不饱和脂肪酸是含有1个双键的脂肪酸。多不饱和脂肪酸是含有两个或两个以上双键且碳链长度为18～22个碳原子的直链脂肪酸。
单不饱和脂肪酸是指含有1个双键的脂肪酸。以前通常指的是油酸（Oleic acid），以18：lΔ9表示。现在的研究证实，单不饱和脂肪酸的种类和来源极其丰富。