如何辨别牛肉丸的真假之道 如何辨别牛肉丸的真假之道呢
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京东上卖的潮汕牛肉丸是正宗的吗?/怎样的潮汕牛肉丸算是正宗的?
1、产地：潮汕牛肉丸以潮汕地区的最为正宗，如果产地距离潮汕地区较远，可能会影响到口感和品质。 口感：正宗的潮汕牛肉丸口感鲜美，肉质细腻，富有弹性，味道鲜香可口。如果口感不佳，可能就不是正宗的潮汕牛肉丸。
2、潮汕牛肉丸通常为圆形球状，直径约5mm大小，如若是手打的则大小规则不一，老手艺则常常可以控制在这一范围内。一看形，二看颜。
3、以下是一些比较受欢迎且被认为正宗的潮汕牛肉丸品牌：古名坊牛肉丸：这家品牌是潮汕地区的知名品牌之一，其牛肉丸采用传统的制作工艺，口感鲜美，富有弹性。
4、他们可能认为只要符合个人的口感和口味，不论是否采用传统方法，都是可以接受的。因此，可以说潮鑫荣牛肉丸是符合潮汕牛肉丸的基本特征和口感要求的，是符合正宗潮汕牛肉丸的标准的。但是，最终的评价还是因人而异。
潮汕的牛肉丸哪家是最正宗的?
汕头牛肉丸三大品牌为潮汕码头、八合里、农谣人。潮汕码头：潮味码头牛肉丸产自汕尾牧场，精选本地黄牛后腿肉，遵循传统工艺制法，口感细腻有弹性。
古名坊牛肉丸：这家品牌是潮汕地区的知名品牌之一，其牛肉丸采用传统的制作工艺，口感鲜美，富有弹性。阿明牛肉丸：阿明牛肉丸是潮汕地区非常受欢迎的品牌之一，其采用纯手工制作，注重食材的新鲜和品质，口感鲜美Q弹。
喜得佳：该品牌成立于2009年，以自主品牌“喜得佳”、“双全”系列牛肉丸、猪肉丸、鱼丸、红肠、香肠、罐头制品为主要产品。 潮兴记：也是一个值得考虑的品牌。以上推荐的品牌和店铺都有较高的口碑和品牌指数。
喜得佳：爽口柔嫩细腻，正宗潮汕牛肉丸，累计出售30万斤，获得香港Q唛优质产品认证。精取黄牛大腿肉，保证牛肉丸的口感和营养。
牛肉丸正宗的牌子推荐潮味码头。潮味码头正宗手打潮汕牛肉丸、牛筋丸都非常受欢迎，采用当天宰杀黄牛后腿肉+牛腱肉，肥瘦比例相协调，个头饱满，肉质充实扎实，入口弹牙有嚼劲，柔韧鲜嫩，爽滑可口。
潮鑫荣牛肉丸为正宗潮汕牛肉丸。正宗的牛肉丸有以下特点：选用优质牛肉，以及传统的制作原料。牛肉和制作原料先切成细末，再用秘制的方式调和，以手工揉成适当大小的丸子。
牛肉丸怎么看真假?
望。真牛肉的肌理比较细腻，颜色呈现出均匀的红色，肉质有光泽，且肌肉的纤维与纤维间为乳白色。假牛肉的纹理粗，肉色也不均匀，肌肉纤维黯然无光。闻。新鲜牛肉的气味是正常的肉味，没有刺鼻的气味。
第一：看先看颜色：由于假的牛肉丸，在制作过程中会加入酱油或食用调色素，以做到仿真牛肉丸的效果，在颜色上会偏重一些。而真牛肉丸看起来颜色会浅一点。
辨别真假牛肉，我们可以学中医一样，用“望闻问切”来仔细观察 望：就是用眼睛去看，观察和辨别。真牛肉的肌理比较细腻，颜色呈现出均匀的红色，肉质有光泽，且肌肉的纤维与纤维间为乳白色。
看生产日期和品牌，然后看口感，又脆，又弹牙，又爽口，又多汁的就好，凭肉眼就能判断的标准。正常的牛肉丸呈犀牛皮样的灰色（客家地区用水牛做的丸子会比黄牛肉的颜色更深）。
市面上经常会出现以次充好的牛肉丸，掺别的肉或者直接牛肉含量很低，再用添加剂让丸子口感变好，这些都不算合格的正宗的牛肉丸。
那么，怎么鉴别牛肉制品是否含有硼砂呢？专家介绍，硼砂牛肉的颜色看上去会很新鲜，但相比正常的新鲜牛肉颜色显得深一些，而且摸上去十分滑腻。如果是刚抹上去的，细心看还可以看到白色粉末附着。
怎么辨别肉丸子
如何辨别？“望”：如牛肉丸，100%牛肉丸产品颜色是灰白色的，而添加了其它肉类和添加剂的颜色则为暗黑色。一些猪肉丸因为加了增白剂，其白色会白得很抢眼，颜色过于鲜艳的有可能加了色素。
望。真牛肉的肌理比较细腻，颜色呈现出均匀的红色，肉质有光泽，且肌肉的纤维与纤维间为乳白色。假牛肉的纹理粗，肉色也不均匀，肌肉纤维黯然无光。闻。新鲜牛肉的气味是正常的肉味，没有刺鼻的气味。
望：看外形。潮汕牛肉丸通常为圆形球状，直径约5mm大小，如若是手打的则大小规则不一，老手艺则常常可以控制在这一范围内。一看形，二看颜。
闻味道、看颜色、质地（你可以掰开看看里面）、这些没有明确的真假，因为鱼丸虾丸的材料并不完全都是用鱼肉、虾肉。补充：冬季是吃火锅的旺季，虾丸、鱼丸等肉丸类制品成了消费者餐桌上的最爱。
如果牛肉制品散发出浓浓的牛肉味，那这个可能就是用猪肉造假的牛肉；看肉的纤维，粗的是牛肉；口感上，很嫩的是猪肉，牛肉感觉老。牛肉的外表，跟猪肉，是一眼就能看出来的。牛肉颜色要比猪肉红，而且纤维较粗。
如何分辨肉丸的好坏
1、望如牛肉丸，100%牛肉丸产品颜色是灰白色的，而添加了其他肉类和添加剂的颜色则为暗黑色。一些猪肉丸因为加了增白剂，其白色会白得很抢眼，颜色过于鲜艳的有可能加了色素。
2、望：看外形。潮汕牛肉丸通常为圆形球状，直径约5mm大小，如若是手打的则大小规则不一，老手艺则常常可以控制在这一范围内。一看形，二看颜。
3、易患肥胖症 和自家做的肉丸子相比，市面上售卖的肉丸多是软嫩细腻且肉香四溢，这和脂肪含量密不可分。一般的肉丸的配料表中都会标注，存在牛脂肪、猪油膘、鸡皮、起酥油等物质，而且它们的位置还相对靠前(含量多)。
4、市面上经常会出现以次充好的牛肉丸，掺别的肉或者直接牛肉含量很低，再用添加剂让丸子口感变好，这些都不算合格的正宗的牛肉丸。
5、闻味道、看颜色、质地（你可以掰开看看里面）、这些没有明确的真假，因为鱼丸虾丸的材料并不完全都是用鱼肉、虾肉。补充：冬季是吃火锅的旺季，虾丸、鱼丸等肉丸类制品成了消费者餐桌上的最爱。