酵母菌的同化过程与分类
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酵母菌的分类
1、鲜酵母(Fresh Yeast)新鲜酵母因含有大量水分，所以必须保持在低温环境中，使用时随取随用，将其与面粉一起搅拌，即可在短时间内产生发酵作用。
2、目前已知有1000多种酵母，根据酵母菌产生孢子(子囊孢子和担孢子)的能力，可将酵母分成三类：形成孢子的株系属于子囊菌和担子菌。不形成孢子但主要通过芽殖来繁殖的称为不完全真菌，或者叫“假酵母”。
3、酵母的生物分类有2种，一个是荷兰Lodder系统，另一个是苏联系统。
4、酵母菌大多为腐生。生长最适温度为25~30℃。工业上常用的酵母菌有以下几种：1，啤酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)啤酒酵母是酵母属中应用较广泛的一个种。在麦芽汁培养基上生长的啤酒酵母，其细胞为圆形、卵圆形或椭圆形。
酵母菌的大小、结构以及代谢类型各是什么?
酵母菌的细胞结构：酵母菌属于单细胞的微生物，一个细胞就是一个个体，从细胞结构上属于真核生物，即包括细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核。
酵母是单细胞微生物。它属于高等微生物的真菌类。有细胞核、细胞膜、细胞壁、线粒体、相同的酶和代谢途经。酵母无害，容易生长，空气中、土壤中、水中、动物体内都存在酵母。有氧气或者无氧气都能生存。
酵母菌具有典型的真核细胞结构，有细胞壁、细胞膜、细胞核、细胞质、液泡、线粒体等，有的还具有微体。酵母是单细胞微生物。它属于高等微生物的真菌类。
酵母菌的结构是：细胞壁、细胞膜、细胞核、细胞质、液泡、线粒体、内质网、类脂颗粒、异染粒等，有的还有荚膜、菌毛等。酵母菌具有典型的真核细胞结构，是单细胞微生物，它属于高等微生物的真菌类。
其中最主要还是出芽生殖(简称芽殖)，即成熟的酵母菌细胞先长出一个小芽体，芽体细胞长到一定程度脱离母细胞继续生长，而后形成一个新个体。有性生殖是以形成子囊孢子的方式进行。
以酵母菌为例,分析一下什么是同化作用?什么是异化作用?
同化作用是：把消化后的营养重新组合，形成有机物和贮存能量的过程。异化作用是指：机体将来自环境的或细胞自己储存的有机营养物的分子，通过一步步反应降解成较小的、简单的终产物，如二氧化碳、乳酸、乙醇等的过程。
同化作用，是指生物体把从外界环境中获取的营养物质转变成自身的组成物质或能量储存的过程。即生物体利用能量将小分子合成为大分子的一系列代谢途径，是生物新陈代谢当中的一个重要过程。
在自然界中扮演消费者和分解者的角色。异化作用分为需氧型和厌氧型。需氧型是指生物的存活需要氧气如动物，厌氧型是指生物自身的存活不需要氧气如一些厌氧细菌。另外还有兼性厌氧生物，比较常见的就是酵母菌。
同化作用是新陈代谢当中的一个重要过程，作用是把消化后的营养重新组合，形成有机物和贮存能量的过程。 因为是把食物中的物质元素存入身体里面，故谓同化作用。异化作用就是生物的分解代谢。
同化反应，即同化作用，是指生物体把从外界环境中获取的营养物质转变成自身的组成物质或能量储存的过程。即生物体利用能量将小分子合成为大分子的一系列代谢途径，是生物新陈代谢当中的一个重要过程。
同化作用和异化作用各有哪些类型
1、同化作用，是指生物体把从外界环境中获取的营养物质转变成自身的组成物质或能量储存的过程。即生物体利用能量将小分子合成为大分子的一系列代谢途径，是生物新陈代谢当中的一个重要过程。
2、异化作用的类型包括需氧型、厌氧型和兼性厌氧型。同化作用分类定义：生物学上根据同化作用的方式可以将生物分为自养生物和异养生物。自养生物：能够利用无机物合成自身的有机物的生物属于自养生物。如蓝藻，硝化细菌，绿色植物等。
3、异化作用的类型包括：需氧型、厌氧型和兼性厌氧型。同化作用的方式可以将生物分为：自养生物和异养生物。以玉米为例，它的同化作用类型是自养型，异化作用类型是需氧型，它的代谢类型是自养需氧型。
4、异化作用是生物体将体内的大分子转化为小分子并释放出能量的过程。呼吸作用是异化作用中重要的过程。同化作用包括自养型和异养型，其实质是有机物和贮存能量的过程。异化作用类型：需氧型、厌氧型和兼性厌氧型。
5、异化作用：体内成分通过代谢生成非机体本身所需要的物质。生物学上根据同化作用的方式可以将生物分为自养生物和异养生物。异化：自身组成物质发生分解，同时放出能量。同化：把消化后的营养重新组合，形成有机物和贮存能量。
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